Что есть после 40. Жизнь в здоровом теле в любом возрасте - Инна Владимировна Зорина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ С БРОККОЛИ
Ингредиенты:
Лосось – 100 г
Капуста брокколи – 100 г
Сок лимонный – по вкусу
Сыр твердый – 1 ст. л.
Молоко – 1,5 ст. л.
Сливки – 1,5 ч. л. (по желанию)
Яйцо куриное – 1/2 штуки
Орех мускатный молотый – щепотка
Приготовление:
1. Филе лосося нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Выдержать 30 минут, залить горячей водой и припустить 10 минут при слабом кипении.
2. Брокколи залить горячей водой, посолить, варить 10 минут.
3. Сливки взбить с молоком, сыром и яйцами, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
4. В форму выложить слоями овощи и рыбу, залить сливочной смесью. Запекать 20 минут при 220 °C.
ТРЕСКА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты:
Филе трески – 500 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Морковь – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Соль, приправы к рыбе – по вкусу
Приготовление:
1. Треску помыть и нарезать крупными порционными кусочками. Кастрюлю мультиварки немного смазать растительным маслом и выложить в нее рыбу.
2. Морковь и болгарский перец помазать, нарезать тонкой соломкой, репчатый лук почистить и нарезать кольцами (полукольцами). Помидоры помыть, нарезать кусочками. Чеснок натереть на мелкой терке. Выложить овощи сверху на рыбу.
3. Все посолить и поперчить по вкусу, добавить немного воды (50–100 мл) и закрыть крышку мультиварки. Установить режим «Выпечка» на время 10 минут. Затем задать режим «Тушение» и продолжать готовить блюдо еще полчаса.
4. Подавать треску с овощами, посыпав рубленой зеленью.
КУРИНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
Куриное филе – 500 г
Морковь – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 250 мл
Лук – 2 шт.
Чеснок – 7 г
Йогурт натуральный – 4 ст. л.
Мука цельнозерновая – 3 ст. л.
Томатная паста – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Лук очистить, помыть, половину измельчить вместе с чесноком в блендере до кашицы.
2. Филе куриное промыть и тоже измельчить либо перекрутить в мясорубке, соединить с луково-чесночной массой.
3. Вбить в фарш яйцо, руками вымешать, приправить специями и вымешать снова. Из приготовленного фарша мокрыми руками сформовать фрикадельки размером с грецкий орех.
4. Запанировать каждую фрикадельку в муке, выложить в сковороду и обжарить на растительном масле до легкого зарумянивания.
5. Все оставшиеся овощи измельчить, обжаривать лук и морковь до мягкости на масле, а йогурт перемешать с томатной пастой до однородности и добавить в сковороду к размягчившимся овощам.
6. Влить в соус тонкой струйкой кипяченую воду, помешивая, довести до кипения, выложить фрикадельки и, накрыв крышкой, тушить все еще 15–20 минут на слабом огне, помешивая.
ЗАПЕКАНКА С ФОРЕЛЬЮ И БРОККОЛИ
Ингредиенты:
Брокколи – 400 г
Филе рыбы – 400 г
Яйцо – 3 шт.
Молоко 1 % – 100 мл
Мука цельнозерновая – 1 ст. л.
Сыр – 100 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Брокколи заранее разморозить, дать хорошо стечь жидкости, поместив для этого в дуршлаг, сделать это можно с вечера.
2. Филе рыбы нарезать кусочками. Смешать с брокколи, рыбу посолить, перемешивать аккуратно, сложить в форму, смазанную маслом.
3. Смешать, яйца, молоко, тертый сыр, муку и перец, если нужно, подсолить. Залить этой смесью рыбу с брокколи. Поставить в разогретую до 180 °С духовку до готовности, примерно минут на 40.
САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ
Ингредиенты:
Кальмары – 1 кг
Яйца (вареные) – 3 шт.
Свежие огурцы – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Сметана, соль – по вкусу
Приготовление:
1. Кальмары очистить от верхней пленки (чтобы это было легче сделать, нужно обдать их горячей водой). Затем положить их в кипящую воду и от момента закипания варить не более 3–4 минут, иначе будут жесткими.
2. Нарезать огурцы, вареные яйца и луковицу и посолить, заправить сметаной.
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ЧЕСНОКОМ, СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ В ДУХОВКЕ
Ингредиенты:
Цветная капуста – 1 небольшая головка
Оливковое масло – 3 ст. л.
Тертый пармезан – 1/3 чашки
Измельченный чеснок – 1/2 ст. л.
Свежая петрушка – 1/2 пучка (небольшого)
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 °С. Нарезать цветную капусту на соцветия. Промыть.
2. В большой миске смешать оливковое масло, измельченный чеснок и 1/4 стакана тертого пармезана. Добавить цветную капусту и перемешать, чтобы она хорошо покрылась смесью. Выложить капусту на противень, покрытый фольгой. Посыпать солью и перцем.
3. Выпекать в духовке в течение 45 минут, переворачивать каждые 15 минут. В последние 15 минут посыпать оставшимся пармезаном.
4. После того как капуста будет готова, посыпать нарезанной петрушкой и подавать.
ОМЛЕТ С ТВОРОГОМ – великолепный ужин, сытный и низкокалорийный
Ингредиенты:
Творог, 0–5 % – 180 г
Яйцо – 3 шт.
Соль, перец, специи, зелень – по вкусу
Приготовление:
1. Творог и яйца тщательно перемешать, посолить и добавить рубленой или сушеной зелени.
2. Выпекать на медленном огне под крышкой 7–10 минут.
ПЮРЕ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ
Корень сельдерея может стать прекрасной альтернативой картофелю. Пюре из сельдерея будет ароматнее картофельного и уж точно менее калорийным, а использовать его можно как в качестве гарнира к мясу или птице, так и в качестве соуса!
Вам потребуются:
Корень сельдерея – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Специи – по вкусу
Приготовление:
1. Корень сельдерея помыть, почистить и нарезать кубиками среднего размера. Варить в течение 20–30 минут (ориентируемся на мягкость так же, как при варке картофеля).
2. Готовый сельдерей откидываем на дуршлаг, даем стечь воде. Кубики сельдерея закладываем в блендер, добавляем яйцо и специи. Взбиваем до однородной массы.
Ароматное пюре готово!
ПАЛОЧКИ ИЗ ИНДЕЙКИ
Ингредиенты:
Мясо индейки – 400 г
Яйцо – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Мясо индейки нарезать небольшими длинными палочками. Яйцо слегка взбить со щепоткой соли и добавить к нему куски индейки.
2. Перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 20 минут. Индейка становится очень мягкой и сочной.
3. Перед тем как начать жарить, добавить соль и перец, перемешать и жарить на хорошо разогретой сковороде в оливковом масле.
Подавать с салатом из свежих овощей.
ФИЛЕ ИНДЕЙКИ С БРОККОЛИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
Филе индейки – 0,5 кг
Брокколи – 0,5–0,8 кг
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Сметана – 100 мл
Сыр – 50 г
Французские травы
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарезать кубиком филе и бросить в глубокую
