Что есть после 40. Жизнь в здоровом теле в любом возрасте - Инна Владимировна Зорина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
ЗАПЕЧЕННАЯ ТРЕСКА – НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ УЖИН
Ингредиенты:
Треска (филе) – 300 г
Помидоры красные – 1 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Кольраби – 1 шт. (опционально)
Приготовление:
1. Овощи и рыбу очистить и приготовить для дальнейшей работы. Овощи нарезать произвольно и сложить в противень. Посолить, поперчить, подлить немного воды. Отправляем их запекаться в разогретую духовку. Овощи должны запекаться до готовности. Изредка доставайте противень и осторожно перемешивайте овощи.
2. Натереть филе специями для рыбы (или солью, перцем) и красной паприкой. Когда овощи готовы, уложить сверху филе, полить соком от овощей. Поставить в духовку на 3–5 минут.
3. Затем перевернуть и еще 3–5 минут.
КАМБАЛА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
Камбала – 500 г
Помидоры – 300 г
Сок половины лимона, соль, перец
Приготовление:
1. Рыбу почистить, посолить, поперчить, добавить сок лимона. Поставить в холодильник на 2–3 часа.
2. Помидоры нарезать кубиками.
3. Рыбу выложить в форму для запекания. На рыбу выложить помидоры. Поставить в духовку.
4. Запекать при температуре 180 °С в течение 30–35 минут.
5. При подаче посыпать рыбку зеленью.
КУРИНЫЕ ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ
Ингредиенты:
Куриное филе – 400 г
Твердый сыр – 60 г
Яйца – 2 шт.
Кефир – 100 г
Мука – 60 г
Петрушка, укроп и зеленый лук – по 2 веточки
Соль, специи по вкусу.
Приготовление:
1. Куриное филе очень мелко нарезать, сыр также мелко нарезать или натереть на крупной терке.
2. Взбить яйца и кефир, добавить курицу и сыр, постепенно вводить в тесто муку, перемешивая.
3. Добавить мелко нашинкованную зелень, посолить и поперчить по вкусу.
4. Разогреть сковороду (жарить оладьи лучше без масла, накрыв сковороду крышкой), налить получившуюся смесь на сковороду в виде небольших оладий. Жарить под крышкой с каждой стороны по 5–7 минут (на среднем огне).
5. Готовые оладьи выложить на тарелку, украсить овощами и горячими подавать на стол.
ВАРЕНЫЙ ОМЛЕТ В ПАКЕТЕ
(по вкусу – как сливочный сыр)
Ингредиенты:
Яйца – 3 шт.
Молоко – 2/3 стакана
Соль
Приготовление:
Если вы любите сладкий омлет, то можете добавить сахар. Если что-то попикантнее, то зелень.
1. Взбить миксером яйца с солью до пены, добавить молоко и взбить опять. Масса получится жидкая, но пышная.
2. Взять два целлофановых пакета, сложить один в один и вылить массу. Завязать мешочек и опускать в кипящую воду ровно на 30 минут.
3. Через 30 минут омлет достать, вывернуть из мешочка (он не пристает к мешку) на тарелку, разрезать и есть!
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С КАБАЧКАМИ (ни грамма муки!)
Ингредиенты:
Кабачки – 800 г
Яйца – 3 шт.
Творог обезжиренный – 300 г
Сыр нежирный – 100 г
Чеснок – 5 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Кабачки натереть на терке, дать постоять 10 минут и отжать сок.
2. Сыр натереть на крупной терке, смешать с творогом, добавить измельченный чеснок и соль. Затем добавить кабачки и яйца, еще раз перемешать.
3. Смазать форму маслом, выложить творожную смесь.
4. Запекать в духовке при температуре 200 °С 30–40 минут. Перед подачей остудить.
КУРИЦА В МЕДОВО-ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ
Ингредиенты на 4–6 порций:
Куриные окорочка – 4 шт.
Зернистая горчица – 3 ч. л.
Жидкий мед – 3 ст. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Сок небольшого лимона
Петрушка – 2 ст. л.
Зубчик чеснока, соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Окорочка разделить на голени и бедра, положить в миску.
2. В мисочке смешать все остальные ингредиенты.
3. Влить маринад в миску с курицей, перемешать и поставить в холодильник мариноваться минимум на 30 минут, можно на ночь.
4. Переложить замаринованные ножки в огнеупорную форму. Остатки маринада сохранить – они понадобятся для смазывания курицы в процессе запекания.
5. Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до готовности, около 40–50 минут. В процессе несколько раз смазать остатками маринада.
ФРИКАСЕ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ В БЕЛОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
Филе куриное (грудка) – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Сметана, 10 % – 50 г
Кефир обезжиренный – можно заменить йогуртом или простоквашей (около 200 г)
Масло оливковое – 5 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Лук и болгарский перец нарезать полукольцами.
2. В сковородку капнуть немного оливкового масла, обжарить перец и лук до золотистого цвета.
3. Пока овощи жарятся, нарезать филе соломкой, выложить в глубокую миску, добавить сметану и кефир, соль, перец и измельченный чеснок. Все хорошо перемешать.
4. Выложить курицу к овощам, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности – около 10 минут.
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА С ГРИБАМИ
Ингредиенты:
Брюссельская капуста – 700 г (свежая или замороженная)
Шампиньоны – 400 г
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Вода – 2 стакана
Лимонный сок – 2 ст. л.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты. Если используете замороженную капусту, размораживать ее не нужно.
2. В сковороде разогреть немного воды, бросить туда нарезанный полукольцами лук. Тушить на умеренном огне до мягкости, постоянно помешивая.
3. Грибы помыть, нарезать и добавить к луку. Перемешать и тушить грибы вместе с луком.
4. Тем временем в кастрюле довести до кипения 0,5 л воды, кипящую воду посолить и поперчить, капнуть лимонного сока.
5. Брюссельскую капусту очистить от жестких верхних листов, разрезать пополам и положить в кипящую воду. Варить 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг.
6. Грибы с луком посолить, поперчить и жарить, пока не выпарится вся жидкость из грибов. Добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и готовить на умеренном огне еще 5–6 минут, помешивая.
7. Добавить брюссельскую капусту, перемешать, накрыть крышкой и готовить на умеренном огне еще 5–6 минут до полной готовности блюда.
КУРИНОЕ ФИЛЕ, ЗАПЕЧЕННОЕ С ПОМИДОРОМ
Ингредиенты:
Куриное филе – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Сыр твердый – 20 г
Соевый соус – 1 ст. л.
Черный молотый перец, прованские травы – по вкусу
Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Куриное филе помыть, обсушить, сделать сверху надрезы.
2. Смешать соевый соус, оливковое масло, перец черный молотый и прованские травы.
3. Положить в маринад куриное филе, два раза перевернуть, чтобы пропиталось.
4. Помидоры нарезать кружочками, сыр твердый натереть на мелкой терке.
5. Филе выложить на противень, в надрезы вставить кружочки помидоров и присыпать сыром.
6. Запекать в
