Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления - Владимир Щекин

полнотельными, мощными, зрелыми (иногда даже избыточно), порой с большой глубиной. Местный шираз обладает солоноватым вкусом.

Лучшие винодельни: Chris Ringland, Rockford Wines, Seppeltsfield, Torbreck, Barossa Valley Estate, Charles Melton, Grant Burge, Greenock Creek, Henschke, Kaesler Wines, Langmeil, Penfolds, Peter Lehmann, Yalumba, Elderton, Glaetzer Wines, Hentley Farm, John Duval, Kalleske, St. Hallett, Standish, Turkey Flat, Wolf Blass, Primo Estate, Rolf Binder, Seppelt, Two Hands, Trevor Jones, Branson, Pondalowie, Orlando, Burge Family.

Долина Иден (Eden Valley), регион

2169 га

Являет собой торжество холодного климата, суровой красоты и премиальных вин. Располагается на склонах холмов на высоте 220–650 м над уровнем моря. Благодаря этому здесь не так жарко, как на виноградниках Бароссы, и местному винограду удается сохранять более высокую кислотность. Это один из лучших винодельческих регионов Австралии с прохладным климатом.

Здесь можно найти отменные белые рислинги и шардоне, а также один из лучших в стране шираз с рафинированным характером.

Лучшие винодельни: Henschke, Leo Buring, Pewsey Vale, Heggies.

Долина Макларен (McLaren Valley), регион

7438 га

Располагается на узкой полоске между хребтом Маунт Лофти (Mount Lofty) и морем. Высота виноградников – 0—417 м над уровнем моря. Здесь царит типичный средиземноморский климат с сильным морским влиянием. Летом в долине тепло, но не жарко, а с периода сбора урожая наступает прохлада.

Эксперты считают регион флагманом инноваций и продвижения высококачественных вин Австралии. Долина находится всего в 45 минутах езды от Аделаиды. Знаменита богатыми концентрированными красными винами мирового уровня. Благодаря холодной ферментации они получаются более легкими и свободными от джемовой фруктовости.

Особенно популярны напитки из сортов каберне совиньон, шираз. Хороши также гренаш и ассамбляжи в стиле Бордо.

В регионе нет крупных производителей, только бутиковые хозяйства.

Лучшие винодельни: Clarendon Hills, D'Arenberg, Fox Creek, Kay Brothers, Coriole, Oliver's Taranga, Wirra Wirra, Noon Winery, Mollydooker, Shirvington, Mitolo, Gemtree, Hardy's Reynella, Langhorne Creek.

Долина Клэр (Clare Valley), регион

5093 га

В то время как большинство винодельческих регионов вокруг Аделаиды славятся своими мощными красными винами, долина Клэр прогремела на весь мир рислингами высшего уровня.

Это самый северный живописный винодельческий район Южной Австралии. Благодаря особой циркуляции воздушных потоков, несущих прохладный воздух с океана, возвышенностям (до 500–600 м над уровнем моря), перепадам ночных температур, а также известняковым почвам вина долины отличаются особой насыщенностью и структурой.

Из красных вин здесь производят культовые ширазы с очень фруктовым вкусом и сложный структурированный каберне совиньон.

Лучшие винодельни: Grosset, Jim Barry, Wendouree, Kilikanoon, Tim Adams, Petaluma, Bundaler, Skillogalle, Leasingham, Mitchell, Mount Horrocks, Clos Clare, Pikes, Knappstein.

Аделаидские холмы (Adelaide Hills), регион

3957 га

Климат в этом находящемся всего в часе езды от Аделаиды регионе один из самых прохладных в Южной Австралии. Виноградники, растущие в предгорьях Маунт Лофти (Mount Lofty Range), расположены на высоте 149–714 м над уровнем моря. Благодаря этому здесь не так жарко, как на виноградниках Бароссы. Регион также располагается вблизи побережья и попадает под его влияние.

Аделаидские холмы считаются лучшим регионом для винограда прохладного климата: образцового совиньона блан в ароматном стиле, шардоне (в том числе для игристых) и пино нуар.

Лучшие винодельни: Penfolds, Tomich Wing and Prayer, Mike Press, Ashton Hills, Petaluma, Andrew Hardy, Knappstein, Lenswood, Nepenthe, Shaw & Smith, Geoff Weaver.

Кунаварра (Coonawarra), регион

5784 га

Один из самых уважаемых винодельческих регионов Австралии, расположенный на крупнейшем в мире массиве известняка. Морское влияние вкупе с уникальными почвами, состоящими из красной глины и известковых подпочв, чистыми подземными водами и долгим для созревания винограда прохладным сезоном позволяют производить великие (канонические), способные к выдержке австралийские каберне совиньоны, более структурированные, чем другие. Такой же стиль (с нужной степенью фенольной зрелости и минеральными оттенками) имеют местные ширазы.

Лучшие винодельни: Wynns Coonawarra Estate, Balnaves, Katnook Estate, Bowen Estate, Majella, Parker Coonawarra Estate, Penfolds, Petaluma, St. Hugo, Lindemans, Jacob's Creek, Zema, Penley, Highbank.

ВИКТОРИЯ (Victoria),

винодельческий штат

32 162 га

Винодельческие регионы сосредоточены вокруг столицы штата и крупнейшего города страны Мельбурна. В состав Виктории входит наибольшее количество винодельческих регионов и инновационных хозяйств – всего 21. Также штат отличается широким разнообразием климата.

Долина Ярра (Yarra Valley), регион

2837 га

Первый по значимости в Виктории и самый модный винодельческий регион Австралии. Находится в часе езды к востоку от Мельбурна. Главной особенностью долины является схожий с бургундским климат. Виноградники расположены на высоте от 17 до 1338 м над уровнем моря. Это один из самых прохладных винных регионов Австралии. Более длительный по сравнению с другими регионами срок созревания винограда сильно отражается на вкусе вина.

Регион славится превосходными белыми шардоне, красными пино нуарами, а также лучшими игристыми винами из этих сортов. Также хороши каберне совиньон и шираз.

Лучшие винодельни: Mount Mary, Yarra Yering, Yeringberg, Crawford River, Hoddles Creek, Oakridge, Yarra Yarra, Coldstrem Hills, Wantirna Estate, De Bortoli, Giant Steps, Domaine Chandon, Diamond Valley, Dominique Portet, Hillcrest, Metier, Tarrawarra, Lillydale, St. Huberts.

Полуостров Морнингтон (Mornington Peninsula), регион

976 га

Виноградники располагаются на холмистой местности на высоте 0—315 м над уровнем моря в пределах шести километров от побережья. Насыщенный морской прохладный климат полуострова, окруженного с трех сторон водой, и морские бризы естественным образом замедляют процесс созревания винограда, делая его вкус более сложным.

Морнингтон выделяется живыми и ароматными винами высшего качества из сортов шардоне, пино нуар и пино гри.

Лучшие винодельни: Main Ridge Estate, Kooyong, Paringa Estate, Yabbly Lake, Stonier Cuvée, Dromana, Montalto, Moorooduc, Ten Minutes by Tractor, T'Gallant.

Джилонг (Geelong), регион

467 га

Виноградники находятся на берегу залива Порт-Филлип в окрестностях города Джилонг на высоте от 0 до 396 м над уровнем моря. Благодаря разнообразным климатическим и географическим условиям этот винодельческий регион создает впечатление нескольких в одном. Климат варьируется от морского до средиземноморского.

Лучшие сорта от премиальных виноделен – пино гри, пино нуар и шираз.

Лучшие винодельни: By Farr, Bannockburn, Clyde Park, Mount Anakie.

Хиткот (Heathcote), регион

1836 га

Регион называют страной красных вин. Находится на высоте 112–599 м над уровнем моря. Климат в регионе умеренный с преобладающими прохладными южными ветрами. На севере более сухо, на юге – холоднее.

Здесь производят мощные, концентрированные ширазы, каберне совиньоны мирового уровня.

Лучшие винодельни: Jasper Hill, Wild Duck Creek, Coliban Valley Wines, Dead Horse Hill, Greenstone.

Бендиго (Bendigo), регион

610 га

Виноградники расположены на небольших холмах на высоте 107–748 м над уровнем моря. Теплые дни и холодные ночи позволяют создавать вина сдержанного стиля. На территории растут одни из старейших лоз шираза, высаженные еще в 1860 г.

Лучшая винодельня: Tahblick.

Бичуэрт (Beechworth), регион

134 га

Компактный регион у подножия Альпийской долины. Виноградники растут на фоне горных пейзажей на высоте 204—1045 м над уровнем моря. Климат континентальный с большим колебанием суточных температур и зависимостью от высоты. Здесь производят одни из лучших в Австралии шардоне, пино нуары, ширазы.

Лучшие винодельни: Giaconda, Castagna, Savaterre.

Рутерглен (Rutherglen), регион

781 га

Исторический винодельческий регион, зародившийся во времена золотой лихорадки. Славится креплеными сладкими винами мирового класса – портвейном и хересом, а также мощными красными напитками, включая пти сира и шираз.

В регионе преобладает средиземноморский климат с жарким летом и холодной влажной зимой. Высота над уровнем моря – 122–592 м.

Лучшая винодельня: Chambers Rosewood.

Гипсленд (Gippsland), регион

187 га

Ближайший к Мельбурну регион; характеризуется широким разнообразием микроклиматических условий: от мягких до полуморских. Высота над уровнем моря – 20–50 м. Лучшие сорта – шардоне и пино нуар.

Лучшая винодельня: Bass Phillip.

Грампианс (Grampians), регион

651 га

Этот винодельческий регион,