Вкусное питание. Тибетская врачебная наука об искусстве еды - Светлана Чойжинимаева
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
«Охлаждающие» напитки – соответственно это все остальные, от воды до ароматизированной воды: квас, лимонады, кока-кола, и подобные им. В ограниченных количествах, в очень жаркую погоду свыше +30 градусов, такая вода особенно полезна для людей конституции «Желчь», которые очень страдают не только от внешнего, но и от внутреннего жара. Здесь важно, не «переборщить». «Чжуд-Ши» рекомендует пить кипяченную воду и «Ветрам» и «Слизям», дабы исключить осложнений от охлажденных и «охлаждающих» напитков.
В наше время чай, наряду с кофе и какао, составляет тройку наиболее популярных напитков. По своим свойствам в смысле элементов, кофе и черный чай являются нейтральными. Зеленый чай является полезным напитком, который хорошо утоляет жажду, питателен, способствует обновлению крови, нормализует артериальное давление. Так как он имеет горький, ярко-выраженный вкус, то на Востоке зеленый чай варят по-разному: с молоком, солью, маслом, травами, медом. Но никогда с сахаром, это уже придумка европейцев, так как сахар – продукт «иньский», холодит кровь, способствует развитию сахарного диабета. Добавление лимона в чай, также «охлаждает» кровь. Чай с молоком и солью очищает желудочно-кишечный тракт, дезинфицирует его и разгоняет газы. Древняя традиция тибетцев, монголов, бурят заправлять чай мукой грубого помола, предварительно прожаренной на топленом масле. Такой чай очень питателен, мягок, легко усваивается. Им можно даже заменить ужин людям конституции «Слизь», либо тем, кто пытается похудеть. Этот чай очень популярен в Китае и уже предприимчивыми бизнесменами выпускается фабричным способом в промышленных масштабах. Наиболее полезен зеленый чай с молоком: вскипятить, добавить топленое молоко (1 ч.л. на 1 литр «жидкости»), соль на кончике ножа. Такой чай можно пить 2–3 раза в день, в течение нескольких дней или даже месяца. Какао обладает сладковато-горьким вкусом, с молоком оно полезно для людей конституции «Ветер» и «Желчь».
К винам, содержащим тёплые элементы, относятся коньяк, пшеничная водка, молочное вино (особенно из овечьего молока), анисовая и перцовая настойки. Эти вина и настойки успокаивают конституции «ветер» и «слизь», а водка из овечьего молока (она обладает разогревающим действием) является лечебным средством от расстройства «слизи» и «ветра», появившегося на почве охлаждения крови. К настойкам, содержащим сильно-холодные элементы, относятся все белые виноградные и фруктово-ягодные вина, а также пиво, квас и фруктовые и минеральные воды. Эти напитки очень вредны людям с охлаждённой кровью и людям с конституциями «Слизь» или «Ветер». Эти напитки успокаивают жизненное начало «Желчь», однако людям, живущим в холодном климатическом поясе, нужно употреблять эти напитки с осторожностью (не злоупотреблять ими зимой). Популярный у всего населения России напиток пиво успокаивает желчь, но возбуждает «слизь» и «ветер». Употребляя его в больших количествах, люди типа «слизь» подвергают себя ещё большему ожирению, ведь пиво – это «жидкий» хлеб. А «ветры» не очень его любят, быстро пьянеют от него.
Влияние напитков на конституции:
Молоко – «подавляет» дошу «Ветер»
Вода – «подавляет» дошу «Желчь»
Вино – «подавляет» дошу «Слизь»
При этом по своим свойствам:
Молоко – это «Слизь»
Вода – «Ветер»
Вино – «Желчь»
Молоко и молочные продукты:
С точки зрения тибетской медицины, являются самыми, с одной стороны полезными, а с другой – при избыточном их употреблении могут оказаться ядом. Молоко самый слизеобразующий продукт, особенно ярко эти свойства молока проявляются при употреблении его взрослыми людьми. Когда в организме человека почти отсутствует фермент, расщепляющий молочный белок, то составляющие компоненты молока (вода, жиры, углеводы, белки) становятся чужеродным материалом для организма. Они «превращаются» в слизь, лимфу, жир, межтканевую жидкость. Не до конца переваренная еда (в том числе и молоко) превращается в яд, шлаки и наполняет не только органы и ткани, а главное – кровь. Это состояние называется в тибетской медицине «увеличением плохой грязной холодной или горячей крови». Наш организм представляет собой единую, целостную систему. Все, что мы употребляем в пищу, в конечном итоге, влияет на состояние всех органов и тканей нашего организма. Поэтому возмущение «слизи» (иначе говоря, ожирение) отражается на состоянии всех внутренних органов (диабет, несварение), кожи и суставов (псориаз, дерматит, артрозы, коксартрозы), на органах чувств (отиты, риниты, гаймориты, слезотечение и др.).
По своим характеристикам молоко «маслянистое», «тяжелое» то есть содержит жиры, которые определяют его жирность («маслянистость» и «тяжесть»). Молоко, обладает сладким вкусом, угнетает «Ветер» и «Желчь», возбуждая страсть и «Слизь».
Парное молоко самое полезное, «теплое», «легкое», удобоваримое. Кисломолочные продукты (кефир, простокваша, йогурты, мацони, айран, курунга и мн. др.) имеют кислый вкус, как до переваривания, так и после него. В основном, все они имеют «холодные» свойства и маслянистость, изгоняют «жар ветра», сушат кал (вызывают запоры), возбуждают аппетит. Свежеприготовленные кисломолочные продукты имеют кислый и терпкий вкус, их более «легкие» свойства способствуют удобоваримости и устранению несварения, лечат геморрой, порождают тепло в организме, используются в лечении скранов (опухолей). У разных народов известно использование молочных сывороток, которые помогают справиться с длительными запорами, способствуют очищению сосудов. Молочная сыворотка подавляет «слизь», но и не вызывает возбуждения «ветра» и «желчи». Вареные кисломолочные продукты (из вареного молока), ряженка, например, останавливают понос. Сыры и другие продукты из овечьего молока сытные и «теплые» (согревающие), а из коровьего и козьего – «холодны» и «легки». Качество любого молока зависит от того, какую траву поедает то или иное животное, в каком климате оно живет. Сырой холодный климат, влажная зелень способствуют еще большему «охлаждению» молока и, наоборот, жаркий климат, сухая трава облегчают свойства молока. В сыром виде и охлажденное (из погреба, холодильника) молоко особенно тяжело переваривается. В кипяченом виде, горячее оно удобоваримо, приобретает свойства «легкости» и «теплоты». На вкус молоко сладкое и после переваривания сохраняет свой вкус, увеличивает силы тела (вспомним младенцев, быстро растущих после молока), возбуждает страсть, полезно мужчинам, повышает потенцию. Молоко улучшает цвет лица, омолаживает, но, естественно, все в разумных пределах, без фанатизма. Молоко разных животных обладает и разными свойствами: коровье молоко питательное, полезно при заболеваниях легких; козье молоко «холодное», овечье – «теплое», полезно при возбуждении «ветра», вредно при заболеваниях сердца. Молоко яка полезно при болезнях «слизи» и «желчи». Кумыс – молоко кобылиц и ослиц полезно при болезнях легких, слегка пьянит, обладает сладко-кислым вкусом.
Кумыс (кобылье молоко), овечье молоко содержат исключительно тёплые элементы, питательны и полезны всем, согревают кровь, нормализуют сон, успокаивают жизненное начало «ветер», «слизь». Кумыс и овечье молоко были широко распространённым напитком у коренных народов Сибири, Севера, Средней Азии. Эти молочные напитки обладают большими исцеляющими свойствами, употребляя их можно гарантированно излечиться от тяжёлых хронических заболеваний бронхолёгочной системы (в том числе туберкулёза), заболеваний желудка, кишечника, почек, половых органов. К сожалению, с распадом Советского Союза исчезли кумысные фермы, зато увеличилось число туберкулёзных больных.
Коровье молоко содержит средние элементы, однако, содержание тёплых и холодных элементов может колебаться, в зависимости от состава кормов. Если сено с сухого покоса, с горной местности, то молоко содержит только тёплые элементы, если же сено с болотистого места (сырого) или же смешано с кукурузой, капустой, турнепсом, то молоко будет содержать холодные элементы. Коровье молоко и все молочнокислые продукты, а также, топлёное масло полезны и питательны, особенно для больных, страдающих от расстроенного «ветра». Людям конституции «слизь» молоко не рекомендуется. Им больше подойдут кисломолочные продукты, да и то свежеприготовленные, а не из холодильника. Наиболее подходящими для них будут мацони и айраны в теплом виде, предпочтительно в первой половине дня, но не каждый день.
Козье молоко содержит холодные элементы. Оно очень полезно для людей конституции «желчь». Женское грудное молоко содержит тёплые элементы, но состав его изменяется в зависимости от питания и здоровья женщины. Если кровь женщины охлаждена, и, она питается продуктами, содержащими холодные элементы, то молоко будет содержать холодные элементы и ребёнок, несмотря на грудное вскармливание, будет подвержен иньским болезням (простудам). Например, младенец всего лишь двух-трех месяцев от роду, общающийся только с мамой и папой, вдруг заболевает простудой: у него легкий насморк, чихание и выделения из носа. Как правило, причина в еде (то есть в молоке). Если у кормящей грудью женщины молоко с «холодными» свойствами, возможно, нежирное, а ребенок нуждается в натуральных жирах, содержащихся в эмульгированном состоянии только в молоке, то ребенок будет склонен к болезням «холода» уже в младенческом возрасте. Если мама ребенка ограничивает себя в жирной еде, питается в основном, овощами, фруктами в сыром виде, кефиром, то о каком здоровье может идти речь?
