Разбуди в себе Женщину. Книга-практикум. Всего 10 шагов к здоровью и стройности через любовь к себе, принятие и понимание - Татьяна Кирьянова

притупленности вкусовых рецепторов разными усилителями вкуса.

Почему же производители их используют? Да чтобы удешевить готовую продукцию путем замены дорогостоящих экстрактов более доступными синтетическими аналогами. Чаще всего «ешки» ты можешь встретить у производителей колбас, пельменей, паштетов, консервов, супов, соусов, майонезов, кетчупов, продуктов из птицы, различных мясных полуфабрикатов и других изделий. Смотри состав продуктов! Усилители вкуса в изобилии содержатся в чипсах, соленых закусках, порошковых специях. Перетряхни свои полочки, баночки со специями и выкинь все те, где есть усилители вкуса!

Самые популярные «вкусные» добавки

Если присмотреться к списку ингредиентов готовых продуктов, то во многих из них можно увидеть глутаминовую кислоту и ее соли, гуанилат натрия, инозинат натрия, риботиды, аспарагиновую кислоту и ее соли. Эти вещества в пищевой промышленности используются чаще всего. Но, пожалуй, самым известным усилителем вкуса является глутамат натрия, он же Е621 (запомни, часто он есть в колбасах, пельменях!). Глутамат натрия способен не просто усиливать, а имитировать вкус мяса, что, собственно, и делает его любимой «ешкой» производителей мясной продукции.

Вообще, все усилители вкуса вызывают идентичную реакцию – хроническое переедание. Пища, богатая усилителями вкуса, нравится мозгу, и он посылает сигналы употреблять ее еще и еще. Так люди начинают переедать, вследствие чего развиваются ожирение и связанные с ним последствия. А тебе это надо, моя золотая?! Твоя жизнь стоит этого? Твое здоровье?

Также, как я уже говорила, после Е621 и других усилителей вкуса натуральная еда кажется пресной и невкусной. Кроме того, некоторые люди после употребления продукции с глутаматом натрия испытывают головные боли, у них повышается потоотделение. Понятное дело, что глутамат натрия в одной порции пищи содержится в минимальных количествах. То есть одна порция «улучшенной» пищи не принесет вреда организму, но если такие продукты употреблять регулярно, то появляется настоящий риск для здоровья.

Усилители запаха – а они что делают?

Если в списке ингредиентов продукта содержится Е-добавка с индексом от 620 до 637, можно с полной уверенностью утверждать, что эта пища была ароматизирована искусственным путем. Как правило, вещества этой группы используют вместе с усилителями вкуса, а-ля такие друзья «мы с Тамарой ходим парой».

Для чего их используют? Многие недобросовестные производители и реализаторы используют «ешки» для маскировки неприятного запаха испорченных продуктов (чаще всего применяют для мяса и рыбы). Фу-фу-фу! Представляешь?!

Конечно, это очень выгодно – сымитировали вкус еды, добавили аромат, и вуаля, фокус-покус – испорченный продукт стал как новый! Хочешь такое в свой желудочек положить? Некоторые колбасы и другие «мясные» продукты даже кошки, собаки не едят! Потому что обоняние у них отличное, и они понимают, что это НЕСЪЕДОБНО!

Используемые в современной промышленности ароматизаторы могут быть натуральными, но такие вещества очень дорогие. Источником натуральных ароматизаторов являются фрукты, овощи и некоторые другие продукты. Производителям же выгоднее использовать ароматизаторы, идентичные натуральным (возможно, видела такое словосочетание в составах на этикетках), и синтетические. Из группы ароматизаторов наиболее популярными являются глутамат калия, натрия инозинат, мальтол и этимальтол. Глутамат натрия, о котором мы говорили выше, также обладает способностью усиливать аромат продуктов. В частности, Е621 добавляют в продукты с довольно продолжительным сроком хранения.

По этой причине усилители часто содержатся в мороженом мясе низкого сорта и в продуктах-полуфабрикатах, предназначенных для продолжительного хранения. Запомни это, дорогая! И обходи стороной такие продукты.

Чем опасны ароматизаторы?

Часто люди выбирают пищу по ее аромату, но если это не овощи и не фрукты, я бы так делать не рекомендовала. Нужно смотреть состав продуктов и читать этикетки! Искусственные добавки могут усилить или даже полностью изменить запах продукта, влияя тем самым на мозг потребителя, который, учуяв любимый аромат, бывает не в силах отказаться от покупки. Но за аппетитным ароматом может прятаться не самый качественный и не самый полезный продукт, который куда опаснее, чем микродозы самой «ешки». Понимаешь, милая? Сам испорченный продукт, который замаскировали усилителями, ароматизаторами, может нанести вред нашему организму.

Также и многие из Е-добавок этой группы, при регулярном употреблении, являются очень опасными для здоровья. Представляешь, если ты или твои близкие употребляют колбасу на завтрак, обед и ужин, с майонезами каждый день! Что будет с телом, со здоровьем в скором будущем?! И бессмысленно пить лекарства, таблетки, ходить по врачам, ничего не меняя в питании! Некоторые добавки могут вызывать сильную аллергию, тахикардию, нарушать зрение, вызывать сбои в работе нервной и сердечно-сосудистой систем. Но еще хуже то, что влияние некоторых «ешек» на организмы людей все еще не изучено, а их, тем не менее, продолжают использовать в пищевой промышленности, добавляя «конскими» порциями в наши любимые продукты.

Понятное дело, что ни натуральное мясо, ни свежая рыба, ни другие полезные и качественные продукты не нуждаются в химических веществах, улучшающих их вкус и аромат! Поэтому выбирай свежее мясо, натуральные продукты у фермеров и других надежных производителей. Любой фаст-фуд, лапша, пюре и супы быстрого приготовления без ароматизаторов и усилителей вкуса не многие решились бы кушать. Присутствие в продукте добавок с индексами 600 – 699 часто можно расценивать как свидетельство не самого лучшего качества. Кроме того, настораживает и тот факт, что некоторые из добавок в одних странах разрешены, а в других находятся под строжайшим запретом. Ужасно и то, что многие, даже зная об опасностях, которые таят в себе «ешки», продолжают большими порциями употреблять «улучшенную» пищу сами и кормить ею детей, не задумываясь о последствиях. Но это не про тебя, моя прекрасная! Ты умничка, ты уже читаешь эту книгу, значит, ты задумалась! Ты понимаешь, если являешься мамой, что ты ответственна за свое здоровье и здоровье своего ребенка.

Также к усилителям вкуса обычно прибегают производители кондитерских изделий. А сладенькое любят почти все! Например, такие вещества, как этилмальтол и мальтол, используют, когда надо усилить сливочный либо фруктовый аромат. Мальтол часто совмещают с сахарином или цикламатом, чтобы устранить неприятный привкус этих подсластителей. По сути, большинство диетических сладостей содержат в себе искусственные улучшители запаха и трансжиры. Пришло время нам, сладкоежкам, узнать сейчас, что такое трансжиры.

Что такое трансжиры?

Дешевизна, привлекательный внешний вид, увеличение срока годности – главные причины повсеместного использования трансжиров в пищевой промышленности. Увы, но эти вещества, попадая в организм, наносят непоправимый вред здоровью. Точнее, поправить здоровье можно, но только методом исключения из своего рациона питания таких продуктов. Давай разберемся, дорогая, чем опасны трансжиры и от каких продуктов с их содержанием стоит отказаться.

Жиры – необходимый компонент для «строительства» клеточных оболочек человеческого организма. Их молекулы защищают клетки от внешнего воздействия, помогают в насыщении питательными веществами и кислородом. То есть мы осознаем, что жиры организму нужны, но натуральные! До начала XX века в продуктах питания использовались исключительно натуральные