Оригинальные рецепты украинских кушаний - Гера Треер

«Тонка талiя»

♥ 500 г свеклы

♥ 2 ст. ложки манной крупы

♥ 2 ст. ложки панировочных сухарей

♥ 2 яйца

♥ сливочное и растительное масло, соль – по вкусу

Свеклу сварите, очистите, пропустите через мясорубку, положите в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, добавьте манную крупу, прогрейте до загустения, остудите и добавьте яйца. Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.

Морковные сиченики со сметаной

«Оранжевое с белым»

♥ 1 кг моркови

♥ 1/ 2стакана манной крупы

♥ 1 стакан молока

♥ 3 желтка

♥ 1 ч. ложка сахара

♥ 1 ст. ложка сливочного масла

♥ панировочные сухари, растительное масло и соль – по вкусу

Морковь натрите на крупной терке, положите в кастрюлю, залейте горячим молоком, добавьте сахар, сливочное масло, соль и потушите до готовности. Затем всыпьте манную крупу и потушите, помешивая, еще 5–7 минут на слабом огне.

Смесь охладите до температуры 60 °C, добавьте 2 взбитых желтка и все тщательно перемешайте.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, смочите во взбитом желтке, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.

Тыквенные сиченики

«Красочные»

♥ 500 г тыквы

♥ 100 мл сливок

♥ 3 яйца

♥ 1 ст. ложка манной крупы

♥ 1 ст. ложка сахара

♥ панировочные сухари, растительное масло и соль – по вкусу

Отделите белки от желтков. Мякоть тыквы натрите на крупной терке и отожмите сок. В массу добавьте сливки и потушите под крышкой до готовности около 5 минут. В горячую массу добавьте манную крупу, сахар, соль, 3 желтка и все тщательно перемешайте.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, смочите во взбитых белках, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.

Кабачковые сиченики с брынзой и чесноком

«Добровеличковские»

♥ 1 кг кабачков

♥ 2 яйца

♥ 3 ст. ложки муки

♥ 3/ 4стакана тертой брынзы

♥ 3 зубчика чеснока

♥ зелень петрушки или укропа, растительное масло, кислое молоко и соль – по вкусу

Кабачки очистите от кожуры, семян, натрите на крупной терке и посолите. Через 5-10 минут слегка отожмите, добавьте яйца, муку, брынзу и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Полученную массу тщательно перемешайте.

Небольшой количество массы ложкой выкладывайте на сковороду с сильно разогретым растительным маслом и обжаривайте с обеих сторон до образования румяной корочки.

Подавайте с молоком, смешанным с растертым чесноком, мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа и солью.

Рисовые сиченики

«Сарацинские»

♥ 1 стакан риса

♥ 2 яйца

♥ 1 стакан молока

♥ 2 стакана воды

♥ 1 ст. ложка сахара

♥ 2 ст. ложки панировочных сухарей

♥ 2 ст. ложки сливочного масла

♥ соль – по вкусу

Сварите рисовую кашу на воде и молоке. Охладите ее, добавьте взбитые яйца, сахар и все тщательно перемешайте.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.

Сиченики из вареных яиц

«Горловские»

♥ 4 сваренных вкрутую яйца

♥ 1 желток

♥ 2 луковицы

♥ 1/ 2стакана молока

♥ 1 ст. ложка муки

♥ 1 ст. ложка панировочных сухарей

♥ 1 ст. ложка сливочного масла

♥ растительное масло, перец и соль – по вкусу

Муку слегка обжарьте на сливочном масле, разведите молоком и доведите до кипения. Затем снимите с огня, всыпьте мелко нарубленные яйца и лук, осторожно влейте тщательно взбитый желток и, непрерывно помешивая, добавьте перец и соль. Смесь вновь доведите до кипения и остудите. Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте их в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон.

Кукурузные сиченики с творогом и фруктовым соусом

«Фермерські»

♥ 250 г кукурузной крупы

♥ 150 г творога

♥ 2 яйца

♥ 2 1/ 2стакана воды

♥ 2 ч. ложки сахара

♥ 2 ст. ложки панировочных сухарей

♥ 2 ст. ложки сливочного масла

♥ соль – по вкусу

Для соуса:

♥ 3 ст. ложки любого повидла

♥ 1 стакан молока

♥ 2 ч. ложки картофельного крахмала

♥ 1/ 2ч. ложки ванильного сахара

♥ сахар – по вкусу

Из кукурузной крупы и воды сварите кашу. Готовую вязкую кашу слегка охладите, смешайте с протертым творогом, взбитыми яйцами, сахаром, солью и все тщательно перемешайте.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в сухарях и обжарьте на сливочном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте с фруктовым соусом.

Для соуса повидло смешайте с 1 стаканом воды и, помешивая, вскипятите. Крахмал размешайте в холодном молоке, добавьте в повидло и вскипятите. Добавьте сахар, ванильный сахар и все тщательно перемешайте.

Сиченики из фасоли с манной крупой и луком

«Для гарячих українських хлопців»

♥ 2 стакана фасоли

♥ 1/ 2стакана манной крупы

♥ 1 луковица

♥ 1 яйцо

♥ 2 ст. ложки панировочных сухарей

♥ растительное масло и соль – по вкусу

Фасоль замочите на ночь, сварите до готовности и откиньте на дуршлаг. Из манной крупы сварите густую кашу. Смешайте подготовленную фасоль с манной кашей и пропустите все через мясорубку. Затем добавьте взбитое яйцо, слегка обжаренный нашинкованный лук и соль.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте, полив маслом, на котором сиченики жарились.

Перловые сиченики с творогом

«Интересные»

♥ 1 стакан перловой крупы

♥ 200 г творога

♥ 1 яйцо

♥ 2 ст. ложки сахара

♥ 2 ст. ложки панировочных сухарей

♥ растительное масло и соль – по вкусу

Из перловой крупы сварите густую кашу и пропустите ее через мясорубку. Добавьте протертый творог, взбитое яйцо и все тщательно перемешайте.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте со сметаной.

Сиченики из гороха с луком и манной крупой

«Голод не тетка»

♥ 2 стакана гороха

♥ 4 ст. ложки манной крупы

♥ 2 луковицы

♥ 2 яйца

♥ 3 ст. ложки панировочных сухарей

♥ растительное и сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Горох замочите на ночь, сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и разотрите в пюре. Из манной крупы сварите густую кашу и смешайте ее с горохом. Лук нашинкуйте, обжарьте на растительном масле и смешайте с горохом и кашей. Пропустите все через мясорубку, добавьте взбитые яйца, соль и перец.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте, полив растопленным сливочным маслом.

Сиченики из баклажанной икры

«Хорошi новини»

♥ 300 г консервированной баклажанной икры

♥ 1/ 2стакана манной крупы

♥ 1 луковица

♥ 1 яйцо

♥ 2 ст. ложки панировочных сухарей

♥ растительное масло, перец и соль – по вкусу

Баклажанную икру подогрейте, добавьте подсушенную манную крупу, перемешайте и потушите, помешивая, 15–20 минут на слабом огне. Затем охладите, положите взбитое яйцо, обжаренный нашинкованный лук, перец, соль и все тщательно перемешайте.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте, полив томатным соусом.

Запеканка из гречневой муки с салом