Пловы и другие блюда восточной кухни - рецептов Сборник
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Оби-ангур
1,7 кг свежего винограда.
Виноград промыть, удалить плодоножки и раздавить деревянным пестиком или пропустить через соковыжималку. Полученный виноградный сок отстоять в течение 2 – 3 часов, фильтровать и нагреть в эмалированной посуде до 95°С. Разлить в подготовленную посуду – стеклянные банки, баллоны, которые герметически закрыть. После охлаждения его хранят в прохладном месте, чтобы произошло самоосветление. Полученный осадок через некоторое время удалить и сок пастеризовать при температуре 85°С.
Гулунгоб
1 кг сушеного урюка, 4 л воды.
Урюк тщательно промыть, уложить в эмалированную посуду, залить горячей кипяченой водой и оставить в теплом месте на 24 часа в закрытой посуде.
Гулунгоб подавать в пиалах вместе с урюком.
