Готовим салаты - Р. Кожемякин

Капуста цветная – 500 г

Фасоль – 200 г

Лук зеленый – 100 г

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 2/3 стакана

Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности и нашинковать. Фасоль также отварить до готовности в подсоленной воде. Яйца и зеленый лук мелко порубить. смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 15

Капуста цветная – 500 г

Грибы отварные – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Масло растительное – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Сметана – 2/3 стакана

Капусту отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками. Грибы мелко нарезать и обжарить в растительном масле, добавить нарезанный соломкой лук и еще раз немного прожарить.

Смешать капусту с грибами и луком, добавить рубленые яйца и зелень, посолить, перемешать и заправить сметаной.

Вариант 16

Капуста цветная отварная – 300 г

Помидоры – 200 г

Брынза – 200 г

Яйца вареные – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 0,5 стакана

Капусту и помидоры нарезать небольшими кусочками, смешать с рублеными яйцами и тертой брынзой, добавить измельченный репчатый лук, посолить, поперчить, заправить сметаной и посыпать салат рубленым укропом.

Салаты из картофеля

Вариант 1

Картофель, отваренный в кожуре – 500 г

Лук зеленый – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 2 чайные ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Горячий картофель почистить и нарезать тонкими ломтиками. Приготовить заправку, смешав уксус с растительным маслом, солью и перцем. Горячий картофель залить приготовленным соусом и посыпать мелко нарубленным луком.

Вариант 2

Картофель, отваренный без кожуры – 500 г

Фасоль вареная – 250 г

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Картофель нарезать небольшими кусочками, смешать с фасолью и рубленым луком, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом. Посыпать рубленым укропом.

Вариант 3

Картофель – 400 г

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Картофель отварить в кожуре до готовности, остудить, почистить и нарезать маленькими кубиками. Лук и зелень порубить, смешать картофель с луком и зеленью, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Вариант 4

Картофель – 400 г

Яблоко – 1 шт.

Яйцо вареное крутое – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 2 чайные ложки

Сметана – 3–4 столовые ложки

Картофель отварить в кожуре до готовности, остудить, почистить и нарезать соломкой. Яблоко натереть на крупной терке. Яйцо и зелень мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить сметаной.

Вариант 5

Картофель – 300 г

Салат листовой – 100 г

Щавель – 50 г

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 50 г

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Отваренный в кожуре картофель очистить и нарезать кубиками. Щавель, лук и зелень мелко порубить и смешать с картофелем, поперчить и посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 6

Картофель – 300 г

Фасоль белая – 0,5 стакана

Свекла – 200 г

Перец сладкий красный – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 4–5 столовых ложек

Картофель в кожуре, свеклу и фасоль отварить до готовности. Отваренный картофель и свеклу почистить и нарезать мелкими кубиками, смешать, добавить фасоль и тонко нашинкованный перец, перемешать, посолить, заправить майонезом и посыпать салат рубленой зеленью.

Вариант 7

Картофель – 400 г

Огурцы свежие – 300 г

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 4–5 столовых ложек

Отваренный в кожуре картофель почистить и мелко нарезать. Также мелко нашинковать свежие огурцы, порубить лук и зелень. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить и заправить салат сметаной.

Вариант 8

Картофель – 500 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Чеснок – 4–5 зубчиков

Масло растительное – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Отваренный в кожуре картофель почистить и нарезать кубиками. Свежие огурцы также мелко нарезать. Яйца порубить. Смешать картофель, огурцы и яйца. Чеснок растереть с солью, влить растительное масло, тщательно перемешать. Чесночным маслом заправить салат, посолить по вкусу, еще раз перемешать и залить сметаной.

Вариант 9

Картофель – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Яйцо вареное крутое – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Горчица – 2 чайные ложки

Уксус столовый – 2 чайные ложки

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Отваренный в кожуре картофель почистить и мелко нарезать. Лук почистить и мелко порубить. Смешать картофель с луком, добавить растертый с солью чеснок, тщательно перемешать, посолить и поперчить. Горчицу разбавить уксусом, смешать с растительным маслом и залить этой заправкой салат. Украсить тонкими кружочками вареного яйца.

Вариант 10

Картофель – 500 г

Редька черная – 100 г

Корень хрена – 100 г

Зелень укропа – 50 г

Соль – по вкусу

Майонез – 5–6 столовых ложек

Отваренный в кожуре картофель почистить и нарезать соломкой. Черную редьку почистить и вымочить в течение 20 минут в холодной воде, затем натереть на крупной терке. Корень хрена почистить и натереть на мелкой терке. Смешать картофель с редькой и посолить по вкусу. Тертый хрен смешать с майонезом и этой смесью заправить салат. Посыпать мелко нарубленным укропом.

Вариант 11

Картофель – 500 г

Морковь – 2 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Картофель в кожуре и морковь отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать небольшими кубиками. Так же нарезать и огурцы. Смешать подготовленные овощи, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной. Посыпать салат рубленым укропом.

Вариант 12

Картофель – 300 г

Свекла – 200 г

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 5–6 столовых ложек

Картофель в кожуре и свеклу отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать небольшими кубиками. Лук почистить и мелко порубить, огурцы нарезать кубиками. Смешать все подготовленные компоненты салата,

посолить, поперчить и заправить майонезом. Посыпать рубленой петрушкой.

Вариант 13

Картофель – 500 г

Капуста квашеная – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Корень сельдерея – 200 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 0,5 стакана

Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать соломкой. Корень сельдерея отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать кубиками. Смешать картофель и сельдерей с капустой и рубленым репчатым луком, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Вариант 14

Картофель – 400 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Капуста квашеная – 300 г

Чеснок – 5–6 зубчиков

Масло растительное – 2 столовые ложки

Тмин – 1 чайная ложка

Яйцо вареное – 1 шт.

Соль – по вкусу

Майонез – 5–6 столовых ложек

Отваренный в кожуре картофель и морковь почистить, нарезать соломкой, смешать с рубленым репчатым луком и квашеной капустой и посолить по вкусу. Чеснок растереть с солью и смешать с растительным маслом. Чесночным маслом заправить салат, посыпать тмином, тщательно перемешать и заправить майонезом. Украсить дольками сваренного вкрутую яйца.

Вариант 15

Картофель – 400 г

Яблоки кислые – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 4–5 столовых ложек

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Отваренный в кожуре картофель почистить и нарезать соломкой, добавить натертые на крупной терке яблоки, зеленый горошек и рубленую зелень, посолить и заправить сметаной.

Вариант 16

Картофель – 500 г

Лук зеленый – 200 г

Чеснок – 4–5 зубчиков

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Масло сливочное – 2 столовые ложки