Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - Анастасия Заворотнюк

2 Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке.

3 Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.

4 Морковь перемешать с чесноком, положить на каждый ломтик баклажанов, свернуть рулетом.

5 Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать полукружиями.

6 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

7 Зелень петрушки вымыть.

8 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими полосками, смешать с капустой, выложить в тарелку, заправить оставшимся растительным маслом, перемешать.

9 Рулетики из баклажанов, репчатый лук и яйцо выложить по краю тарелки.

10 Закуску украсить кусочками вареной рыбы и веточками петрушки.

Лук, фаршированный овощами и маслинами

Время приготовления (мин): 20

Порций: 3

Ккал: 249

репчатый лук – 3 шт.

морковь – 1 шт.

болгарский перец – 1 шт.

маслины – 50 г.

раст. масло – 1 ст.л.

уксус – 3 ч.л.

зеленый лук

листья салата

зелень укропа

зелень петрушки

соль – по вкусу

1 Репчатый лук очистить, вымыть, вырезать середину и мелко нарезать ее.

2 Луковицы обдать кипятком, сбрызнуть уксусом и оставить на 5–7 мин.

3 Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

4 Болгарский перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать.

5 Маслины нарезать кружочками.

6 Зеленый лук, листья салата, зелень петрушки и укропа вымыть.

7 Зеленый лук мелко нарезать.

8 Нарезанный репчатый лук, морковь, болгарский перец и маслины выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, тушить в течение 5–7 мин на среднем огне.

9 Остудить, перемешать с зеленым луком.

10 Луковицы наполнить приготовленной начинкой, выложить в тарелку на листья салата, украсить веточками петрушки и укропа.

• Если лук слишком горький, его следует промыть холодной водой, а затем положить в слабый раствор уксуса или лимонного сока на 10 мин.

Кабачки, фаршированные овощами и грибами

Время приготовления (мин): 25

Порций: 2

Ккал: 319

кабачки – 500 г.

морковь – 2 шт.

маринованные грибы – 150 г.

болгарский перец – 2 шт.

помидоры – 3 шт.

раст. масло – 2 ст.л.

зелень петрушки

зелень укропа

соль – по вкусу

перец – по вкусу

1 Кабачки вымыть, очистить, нарезать толстыми кружками, удалить середину, оставив нетронутым донышко.

2 Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

3 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.

4 Грибы нарезать ломтиками.

5 Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить.

6 Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, протереть через сито.

7 Морковь и болгарский перец перемешать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. л.), посолить, тушить в течение 5–7 мин, перемешать с грибами.

8 Кабачки обжарить с обеих сторон в оставшемся растительном масле, выложить в глубокую сковороду, наполнить смесью овощей и грибов, добавить 2 ст. л. воды, протертые помидоры, поперчить.

9 Тушить на слабом огне в течение 7–10 мин.

10 Фаршированные кабачки выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Закуски из мясных продуктов

Закуска из куриной печени, картофеля и сыра

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 338

куриная печень – 200 г.

картофель – 3 шт.

сыр – 100 г.

помидоры – 2 шт.

лимон – ¼ шт.

стручковая фасоль – 100 г.

раст. масло – 2 ст.л.

зелень укропа

соль – по вкусу

1 Печень вымыть, нарезать кусочками средней величины, посолить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить на среднем огне в течение 7-10 мин.

2 Фасоль вымыть, нарезать, залить небольшим количеством подсоленной воды, добавить лимонный сок, варить в течение 5 мин, откинуть на сито.

3 Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить.

4 Картофель очистить, нарезать кружочками, посолить.

5 Сыр нарезать соломкой.

6 Зелень укропа вымыть.

7 Продукты выложить на тарелку слоями: картофель, печень, помидоры, фасоль, сыр.

8 Закуску украсить веточками укропа.

• Жареная печень будет вкуснее, если перед тепловой обработкой положить ее в молоко на 30 мин.

• Чтобы стручковая фасоль была мягче и вкуснее, в воду, в которой она варится, следует добавить несколько капель растительного масла.

Закуска из копченой курицы, сельдерея и болгарского перца

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 344

копченая курица – 300 г.

стебель сельдерея – 50 г.

болгарский перец – 1 шт.

помидор – 1 шт.

яблоко – 1 шт.

репчатый лук – 1 шт.

лимон – ¼ шт.

майонез – 1 ч.л.

уксус – 1 ч.л.

зелень укропа

соль – по вкусу

перец – по вкусу

1 Мясо копченой курицы нарезать небольшими ломтиками.

2 Стебель сельдерея вымыть, нарезать кружочками, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока, посолить.

3 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать полукружиями.

4 Помидор вымыть, нарезать кружочками, посолить.

5 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом.

6 Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть оставшимся лимонным соком.

7 Зелень укропа вымыть.

8 Продукты выложить в тарелку рядами: болгарский перец, мясо, помидор, сельдерей, лук, яблоко.

9 Готовое блюдо поперчить, полить майонезом и украсить веточками укропа.

• Нарезанное яблоко не потемнеет, если сбрызнуть его небольшим количеством лимонного сока. Чтобы выжать как можно больше сока из лимона, его следует обдать кипятком.

Картофель, фаршированный копченой курицей и сыром

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2

Ккал: 354

вареный картофель – 3 шт.

копченая курица – 200 г.

сыр – 100 г.

яйца – 2 шт.

помидоры – 2 шт.

репчатый лук – 1 шт.

болгарский перец – 1 шт.

майонез – 1 ч.л.

чеснок – 1 зубчик

зеленый лук

листья салата

зелень петрушки

раст. масло – 2 ст.л.

соль – по вкусу

1 Картофель очистить, разрезать вдоль и пополам, вырезать середину, мелко нарезать ее.

2 Мясо копченой курицы мелко нарезать.

3 Сыр натереть на мелкой терке.

4 Помидоры вымыть, один нарезать дольками, другой – маленькими кусочками.

5 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками.

6 Репчатый лук очистить, вымыть, разрезать пополам. Одну половину измельчить, другую нарезать кольцами.

7 Чеснок очистить, вымыть, измельчить.

8 Зеленый лук вымыть, нарубить.

9 Зелень петрушки и листья салата вымыть.

10 Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарезать.

11 Мясо, кусочки помидора, измельченный репчатый лук, яйца и зеленый лук перемешать, посолить, заправить майонезом.

12 Картофель нафаршировать приготовленной смесью, сбрызнуть растительным маслом.

13 Картофель и дольки помидоров положить в огнеупорную посуду, посыпать чесноком, сыром, украсить кольцами репчатого лука и поставить в микроволновую печь. Запекать 1 мин при мощности 60 %.

14 Картофель и помидоры выложить на блюдо на листья салата, украсить веточками петрушки, оформить болгарским перцем.

Рулетики из колбасы и квашеной капусты