Своя зелень. Выращиваем, ухаживаем и едим - Алёна Петровна Волкова

Выгонка на зелень

Самое простое действие, которое вы можете сделать сегодня или даже в момент, когда читаете эти строчки, – это поставить на выгонку лук, свеклу и морковь. Я уверена, что эти овощи найдутся в каждом доме, но не все их используют для получения зелени зимой, потому что просто не знают о такой возможности.

Хотя кто не знает знает про выгонку пера у репчатого лука? Я этим занималась еще в первом классе, расставляя луковицы по стопочкам на подоконнике. Каждый день я с огромным интересом проверяла, насколько выросли корни и листья, и меня это наполняло счастьем и радостью (кстати, за сорок лет ничего не изменилось). Тогда же я попробовала посеять укроп и еще какие-то семена в большой ящик с землей, но всходы погибли. Поэтому я поняла, что лук – это моя тема, и много лет каждую зиму расставляла его по стопочкам, пока не подросла и не научилась выращивать овощи по-настоящему.

Мой детский вариант выгонки лука и сейчас работает, но если вам нужно много зеленого пера, то процесс будет сложнее.

Для ускорения роста зелени перед посадкой нужно срезать у луковиц шейки и замочить их в теплой воде (+30…+35 °C) на полчаса. Для высадки нужен ящик, поддон или кассета. В ящик нужно насыпать слой грунта толщиной 4–5 см (огородная почва или грунт из магазина, опилки лиственных пород, запаренные в кипятке, кокосовый субстрат), на грунт нужно расставить луковицы вплотную друг к другу и полить водой. Сверху луковицы засыпать не нужно!

Первые десять дней ящик можно держать в темноте, но когда появятся первые листья, ящик нужно поставить на светлое место (обычно это подоконник).

Лучшая температура для выгонки лука – +20…+25 °C. Для посадки желательно использовать многозачатковый и среднезачатковый лук с диаметром луковицы 3–4 см.

Уход за луком сводится к систематическому поливу (для ускорения выхода зеленого листа лучше использовать теплую воду) и однократной подкормке минеральными удобрениями, когда листья лука достигнут длины 3–5 см. Для подкормки используют раствор из 15–20 г аммиачной селитры, 30–40 г суперфосфата и 10–15 г хлористого калия на 10 л воды или готовое комплексное удобрение с микроэлементами.

В интернете вы наверняка увидите странную идею использования для выгонки зеленого лука пластиковых бутылок, в которых по бокам (!) сделаны отверстия. Я много лет смотрю на них, но так и не поняла, зачем делать столько работы и использовать настолько неэффективно грунт?! Если высыпать 5 л грунта в поддон, то на нем можно разместить в три раза больше луковиц, а значит, получить в три раза больше зелени! И не нужно заниматься рукоделием, прорезая красивые круглые дырки в бутылке. Если вы скажете про экономию места, то я отвечу, что то количество луковиц, которые сажают в бутылку, легко поместится в обрезок нижней части этой бутылки, а значит, на подоконнике займет ту же площадь. В общем, идея странная… Не советую так делать.

Отсканируйте QR-код, чтобы узнать об этом больше

Лук – это классика, проверенная временем, но ведь в холодильнике есть еще корнеплоды! Свеклу, морковь, редис, редьку, сельдерей, петрушку корневую в виде целых корнеплодов можно рассадить по горшочкам с почвой или грунтом из магазина и через некоторое время начать собирать урожай зеленых листочков. Почему не поставить их в воду? В воду тоже можно, но риск загнивания будет выше, к тому же в воде нет питательных элементов для растений, а проект по выгонке свеклы долгосрочный, она будет давать листья постепенно до весны, главное – поливать.

Если вы прочитали эту книгу осенью, в конце огородного сезона, то вы пересадили в горшки и поставили в подвал или в другое прохладное темное место шнитт-лук, лук батун, лук слизун, душистый лук, мангольд, разные сорта мяты, мелиссу, лимонную траву, петрушку, шпинат новозеландский, жеруху, корн салат, щавель разных видов и т. д., и сейчас, зимой, вы можете доставать эти горшки, ставить их на свет и поливать. Если вы достанете горшки в феврале, то досветка может не понадобиться, т. к. в это время года уже достаточно сильное естественное освещение. Очень быстро растения проснутся и начнут наращивать зеленые листья, внося разнообразие в ваше питание и украшая ваши блюда. Весной эти растения вы можете высадить обратно на огород. Мангольд – двулетнее растение, поэтому он зацветет и даст вам семена, которые можно будет следующей зимой использовать для получения микрозелени.

Отсканируйте QR-код, чтобы увидеть, как выглядит мой огород на подоконнике

Зелень из мусорного ведра

Что делать, если вы пришли домой, почистили овощи для ужина и сели читать эту книгу, а в холодильнике больше нет морковки и свеклы?! Срочно доставайте мусорное ведро и вынимайте из него обрезки! Будем делать «регровинг» (regrowing), то есть проращивать то, что обычно выбрасываем.

Этот процесс основан на том, что у корнеплодов, лука, зеленных культур точка роста находится в одном маленьком месте, а не на всей поверхности растения. Если точка роста в сохранности, то растение будет продолжать развиваться – давать листья и корни!

Например, вы купили зеленый лучок с белой луковкой. Внизу луковки может быть донце, из которого потенциально вырастут корни. Точка роста находится внутри луковки над донцем. Если вы обрежете луковку выше от донца на пару сантиметров и поставите его в воду, то очень скоро начнут расти корни и листья! Если вы высадите такое растение в грунт, то оно даст вам впоследствии полноценную луковицу или много зелени.

У корнеплодов эта точка роста находится сверху, сразу под листьями. Если аккуратно срезать верхнюю часть у моркови и поставить ее в воду, то можно получить морковный кустик. Точно так же можно сделать со свеклой, корневым сельдереем, редисом, редькой, дайконом, репой. Но есть нюанс! Через какое-то время ваши кустики начнут цвести. Корнеплоды они вам не дадут, но цветы у некоторых из них тоже съедобны (и листья во время цветения, конечно).

Есть еще зеленные культуры – фенхель, пак-чой, салат, сельдерей черешковый, пекинская капуста и обычная капуста, – у которых точка роста находится чуть выше срезанного основания, внутри листьев или их черешков.

Если, к примеру, вы купили салат с маленьким остатком корня, то можно оборвать листья, оставив только самые маленькие центральные, и поставить этот остаток от растения в воду. Очень быстро начнут отрастать корешки, а за ними