Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены - Майя Гельфанд

Оливковое масло – 50 мл

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Промазать маслом форму для запекания.

Разрезать лук на тонкие кольца и выложить ими форму для запекания.

На лук выложить кусок мяса, вымытый и высушенный.

Тщательно втереть в мясо соль и перец.

Окунуть чесночные дольки в оливковое масло.

Выложить чесночные дольки поверх мяса, чтобы полностью покрыть его.

Оставить в холодильнике на 12—24 часа.

Разогреть духовку до температуры 250 градусов.

Отправить мясо в духовку на 10 минут при высокой температуре.

Через 10 минут снизить температуру до 200 градусов и запекать в течение 50 минут.

Ростбиф в перце грубого помола

Продукты:

Толстый край спинной части – 1 кг

Лук – 1 шт

Черный перец грубого помола – 30 гр.

Оливковое масло – 30 мл

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Промазать маслом форму для запекания.

Разрезать лук на тонкие кольца и выложить ими форму для запекания.

На лук выложить кусок мяса, вымытый и высушенный.

Тщательно втереть в мясо соль и оливковое масло.

Обвалять мясо в перце грубого помола.

Оставить в холодильнике на 12—24 часа.

Разогреть духовку до температуры 250 градусов.

Отправить мясо в духовку на 10 минут при высокой температуре.

Через 10 минут снизить температуру до 200 градусов и запекать в течение 50 минут.

Совет: ростбиф можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Варенье из клюквы

Еще одно классическое варенье

Продукты:

Клюква – 250 гр.

Сахар – 250 гр.

Палочки ванили – 2—3 штуки

Теплая вода (не кипящая) – 100 мл

Способ приготовления:

Высыпать клюкву в глубокую кастрюлю.

Засыпать сахаром и оставить на несколько часов.

После того, как клюква даст сок, добавить воду, ванильные палочки и поставить на медленный огонь.

Варить около 40 минут, постоянно помешивая и убирая лишнюю пену.

Остудить.

24. Этот индус

Однажды в газете было опубликовано объявление:

«Конкурс на решение шахматных задач. Победителей ждут ценные призы!»

В конце каждой недели на последней странице газеты публиковалась позиция, которую нужно было решить: поставить мат или добиться ничьей. А в начале новой недели в редакцию приходило письмо. Маленький мальчик давал неизменно правильный ответ и просил передать ему в награду ценный приз. В конце концов, мальчика вызвали в редакцию. Он пришел вместе с мамой.

– Мальчик, – сказала дорогая редакция, – возьми свой приз и, пожалуйста, больше никогда нам не пиши!

Мальчика звали Ананд Вишванатан. Через каких-то пятнадцать лет все газеты Индии сочтут за честь опубликовать его интервью.

Ананд – соперник Бориса в матче на первенство мира, который состоялся в Третьяковской галерее в Москве в 2012 году.

Вегетарианский обед

Салат из авокадо с рукколой и козьим сыром

Легкий, быстрый, здоровый и очень израильский салат

Продукты:

Авокадо – 1 шт.

Лук – 1/2 шт.

Руккола – 100—150 гр.

Козий сыр (можно использовать несколько сортов сыра) – 50 гр.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Семечки – 20 гр.

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Порезать авокадо на маленькие кубики. Добавить листья рукколы.

Нашинковать лук, поджарить семечки на сухой сковороде. Добавить в салат.

Добавить соль, перец, лимонный сок и оливковое масло. Хорошенько перемешать.

Сверху выложить несколько кубиков (шариков) сыра.

Совет: способ нарезки овощей

Все знают, что овощи – это полезно. Все знают, что овощи лучше есть сырыми или после непродолжительной тепловой обработки. Все знают, что овощи, в качестве гарнира, предпочтительнее, чем макароны или белый рис. Но не все знают, что способ нарезки овощей меняет вкус блюда. Вот несколько советов:

– Если вы желаете приготовить овощной салат из свежих овощей, желательно резать овощи равномерно (кубиками или кружочками);

– Если вы желаете выделить какой-то один вкус, то лучше выделяемые овощи порезать крупно или оставить целыми, а остальные – порубить мелко.

– Если вы желаете приготовить овощи в качестве гарнира к мясу или рыбе, то стоит акцентировать внимание на мясе или рыбе, а овощи порезать мелко.

– Если вы желаете приготовить овощной суп, то овощи можно порезать крупно. Важно, чтобы форма и размер были примерно одинаковомы.

Таким образом, в любом блюде нужно выделить доминантные и второстепенные ингредиенты, и на этом строить способ приготовления и подачи.

Запеканка с четырьмя видами сыра

Это очень богатая вкусами запеканка. Для любителей качественной и изысканной пищи.

Для теста:

Сметана – 200 гр.

Майонез – 100 гр.

Мука – 100—150 гр.

Разрыхлитель или сода – четверть чайной ложки

Яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Смешать все жидкие ингредиенты (сметану, майонез, яйцо) с солью и перцем.

Добавить просеянную муку (если используете соду, то погасить соду). Хорошо перемешать и оставить на 15 минут, чтобы тесто поднялось. Тесто должно оставаться жидким.

Для начинки:

Мягкий козий сыр – 25 гр.

Брынза соленая – 25 гр.

Сыр чедр – 25 гр.

Сыр гауда – 25 гр.

Петрушка – 10 гр.

Соль, черный молотый перец, куркума – по вкусу

Способ приготовления:

Натереть сыры на крупной терке. Смешать.