Как микробы влияют на нашу жизнь. Новое и удивительное о многогранных соседях - Сюзанна Тиле

работая на кассе, — это хорошая мера предосторожности. В земле Северный Рейн-Вестфалия в пекарнях уже даже появились автоматы для оплаты, чтоб микроорганизмы не попали на хлеб. На заправках и в некоторых супермаркетах это тоже стало нормой.

Чтобы избавиться от микробов, некоторые даже моют деньги. Прежде всего стоит упомянуть японцев — «отмывателей денег». Ни один другой народ так не заботится о гигиене. Это касается чистых улиц, футуристически привлекательных туалетов и японских денег. Почти стерильными банкноты становятся благодаря обработке горячим воздухом. Денежные автоматы разогревают перед выдачей каждую иену до 200 °C. «Горячие деньги» в буквальном и положительном смысле. Но даже это не делает японцев чемпионами по гигиене. Международное сравнение показало, что самые чистые деньги в мире — австралийские доллары, а самые грязные — китайские юани.

Стоит ли нам в будущем расплачиваться за покупки только безналичным путем и перейти на карточки? Это ничем не лучше: на банкоматах, которыми часто пользуются, кнопки для введения PIN-кода загрязнены бактериями, частота и разнообразие которых сравнимы с теми, что наблюдаются в общественном туалете. Действительно ли здоровее расплачиваться карточкой? Эксперты говорят «нет», ведь тех микробов одного вида, что находятся на монетах и банкнотах, вовсе недостаточно, чтобы вызвать инфекцию. Но есть в этом своя положительная сторона: они тренируют наш иммунитет и повышают сопротивляемость организма. Наличные деньги действительно могут укреплять здоровье, потому что заставляют организм контактировать с микробами самых разных людей. Так сказать, укрепляющая здоровье биржа обмена микроорганизмами!

В ваших силах кое-что сделать для сокращения количества микробов на банкнотах, насколько это возможно. Микробам нужна влага и тепло, чтобы расти. Отсюда кристальная логика поможет вывести основополагающее правило: не суйте деньги в рот! Вы же не облизываете дверные ручки или перила лестниц, на которых живет столько же микроорганизмов. Излюбленная привычка носить банкноты без кошелька в кармане брюк, возле тела, тоже нехорошая идея. Так вы становитесь для бактерий быстрым инкубатором. Это оптимальная среда, которую они любят и в которой живут долго. Портмоне, хорошо нагретое до температуры тела, ничем не хуже чашки Петри для взращивания микробов. Изо дня в день количество бактерий в вашем кошельке все растет, они прекрасно чувствуют себя там, в кармане брюк! Если после похода по магазинам или снятия денег из банкомата вы основательно моете руки, можете считать себя в безопасности. Особенно важно делать это в холодное время года, ведь деньги могут служить инфекционным очагом гриппа и других заболеваний. Но бояться денег не стоит — здоровая иммунная система хорошо справляется с микробной нагрузкой.

Советы по содержанию в чистоте сумок и прихожей

1. Когда приходите домой, первым делом основательно вымойте руки с мылом.

2. В ходе уборки не забывайте о дверных ручках в коридоре (и в остальной части дома).

3. Снимайте уличную обувь сразу у входной двери и переобувайтесь в домашнюю, чтобы не вносить в квартиру заразу и дополнительную грязь с улицы.

4. Регулярно наводите порядок в сумке и протирайте ее влажной тряпкой.

5. Раз в неделю стирайте текстильные шоперы при температуре 60 °C.

6. Не носите деньги в кармане без кошелька. После обращения с деньгами всегда мойте руки.

2. Кухня: о губках и разделочных досках

Ваша кухня — это горячая точка микробного видового разнообразия и определенно одно из самых интересных мест в доме! В среднем 10 миллионов микробов на квадратный сантиметр обнаружили исследователи в самой обычной кухне, целый национальный парк маленьких созданий[64]. Но пусть это вас не пугает: бактерии и другие микробы — наше природное окружение. И это нормально, потому что стерильный дом и нетренированный иммунитет сделали бы вас больными. Но, если возбудитель болезни попадает в организм, ему дается отпор — целая гвардия белых кровяных телец делает его безвредным для нас.

Большинство домашних микробов абсолютно безвредны: они родом из окружающей нас среды или нашего тела. Вы носите с собой до трех килограммов микробов. Здоровый человек распространяет вокруг себя около 37 миллионов бактерий в минуту. Обитатели кишечника почти все время проводят в красивой упаковке внутри вашего организма. Эти крохи очень чувствительны, они плохо переносят высокую концентрацию кислорода и перепады температур. А вот микробы, живущие на коже, страстно любят путешествовать. Staphylococcus epidermis (стафилококк эпидермальный) — непоседливые круглые бактерии, идеально приспособленные к полной стрессов жизни на коже. Вне зависимости от того, гуляете вы зимой на улице или загораете летом на пляже, эта бактерия обычно хорошо защищена тонким слоем жира на коже и занята обороной от враждебных организмов и патогенных возбудителей. Разве что кожа высыхает. Ее чешуйки отпадают, и микробиологи обнаруживают этих микробов, к примеру, на столешнице в кухне. Каждый раз, дотрагиваясь до холодильника или включая плиту, вы переносите сотни тысяч микроорганизмов на поверхности и ручки.

Американский эколог Ноа Фирер специализируется на исследовании колоний микробов в квартирах и домах. При этом ученого из Колорадского университета в Боулдере интересуют не столько патогены, что кишат в недрах губки для мытья или холодильника, сколько так называемые комменсалы, которые не представляют вреда для здоровья или даже полезны. Ведь становится все очевиднее, что мы носим в своем кишечнике и на коже малюток, которые, похоже, формируют состояние нашего здоровья. При исследованиях в Боулдере и Роли-Дерхеме Фирер нашел 7700 различных штаммов бактерий — в кухнях на разделочных досках и столешницах, в холодильнике, во многих других местах в домах[65]. Среди них было много старых знакомых из микробиома человека: актинобактерии, бактероиды, фирмикуты или коринебактерии, благодаря которым мы остаемся здоровыми.

После совершения покупок вы также приносите из супермаркета маленьких туристов — микробов, свеженьких, похищенных прямиком с мясного или рыбного прилавка, а может быть, из овощной лавки. Они приезжают в кухню также на яйцах с соседней биофермы. И вот эти малыши уже сидят на вашем кухонном столе и пытаются сообразить, куда они попали.

Как вы думаете: что необходимо обычному микробу для счастья? Самое важное — достаточная влажность, тогда они быстро размножаются. Также очень желательна комфортная температура в диапазоне от 20 до 40 °C. Многие плесневые грибы и бактерии довольствуются и низкими температурами в холодильнике и при этом в прекрасном настроении создают потомство. Вкусные питательные вещества — это тоже неплохо, но здесь по большей части микроорганизмы неприхотливы. Даже в пыли и частичках грязи всегда найдется что-нибудь, чем они могут полакомиться.

Так что кухня — идеальное место тусовки для микробов всех видов, поскольку здесь