Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины - Сергей Кашин

ГРАНАТОВЫЙ НАПИТОК С ЛАЙМОМ

Ингредиенты

1 гранат, 2 ломтика лайма, сахар.

Способ приготовления

Гранат вымыть, разрезать, вынуть зерна и залить 300 мл кипятка, нагревать на слабом огне в течение 7 минут, процедить. Добавить сахар, довести до кипения, положить ломтики лайма, остудить.

ЗАВТРАК «ВИТАМИННЫЙ»

РЫБНЫЙ САЛАТ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты

200 г отварного филе морского окуня, 2–3 отварных клубня картофеля, 1 огурец, 1 крупная морковка, 1 помидор, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 пучок петрушки, 100 г редиса, 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г низкокалорийного майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Филе морского окуня нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, нарезать кубиками. Огурец и редис вымыть, нарезать тонкими кружочками. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Помидор вымыть, нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Яйцо мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить консервированный горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом.

При подаче украсить зеленым горошком и листочками петрушки.

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ

Ингредиенты

4 ломтика ржаного хлеба, 100 г копченой грудинки, 2 столовые ложки кетчупа, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки тертого сыра.

Способ приготовления

Хлеб подрумянить в тостере. Копченую грудинку мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Ломтики хлеба смазать кетчупом, выложить сверху ровным слоем грудинку, посыпать зеленью и сыром.

Бутерброды поместить в микроволновую печь и готовить 2 минуты.

КИСЛОМОЛОЧНЫЙ НАПИТОК С БАНАНОМ И ГРУШЕЙ

Ингредиенты

500 мл кефира, 1 банан, 1 груша.

Способ приготовления

Грушу вымыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть пропустить через мясорубку.

Банан вымыть и очистить, размять, смешать с грушевым пюре, залить кефиром, взбить с помощью блендера.

ЗАВТРАК «КАЛОРИЙНЫЙ»

РИСОВАЯ КАША С ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты

2 пакетика риса быстрого приготовления, 1 пучок петрушки, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть, измельчить. Рис отварить в кипящей подсоленной воде, смешать со сливочным маслом и зеленью. Кашу разложить по тарелкам и подать к столу.

КОЛБАСА, ЖАРЕННАЯ С СЫРОМ

Ингредиенты

300 г вареной колбасы, 100 г сыра, 2 помидора, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка майонеза.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Колбасу и сыр нарезать ломтиками.

Колбасу выложить в смазанную сливочным маслом сковороду, обжарить каждый ломтик с одной стороны, перевернуть, положить сверху ломтики сыра, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и жарить в течение 3 минут.

Колбасу выложить на блюдо, положить поверх каждого ломтика кружочек помидора, смазать майонезом и подать к столу.

КАКАО С ВАНИЛЬЮ И ШОКОЛАДОМ

Ингредиенты

5 столовых ложек порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара, 1 л молока, 100 г горького шоколада, сахар.

Способ приготовления

Порошок какао смешать с сахаром, влить 150 мл молока, перемешать до однородного состояния, добавить ванильный сахар.

Влить оставшееся молоко и при постоянном помешивании довести до кипения, варить 2 минуты.

Шоколад натереть на мелкой терке.

Напиток разлить по чашкам, добавить в каждую немного тертого шоколада.

Завтраки для активных людей

ЗАВТРАК «АТЛЕТИЧЕСКИЙ»

САЛАТ ИЗ КОРИЧНЕВОГО РИСА С ОВОЩАМИ

Ингредиенты

200 г отварного коричневого риса, 420 г консервированной красной фасоли, 1 стручок сладкого красного перца, 2 корня сельдерея, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, 100 г консервированного тунца, перец, морская соль.

Способ приготовления

Консервированный тунец нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Корни сельдерея очистить, вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Подготовленные овощи смешать с рисом, тунцом и консервированной фасолью, посолить, поперчить.

ПЮРЕ ИЗ ПРОРАЩЕННОЙ ПШЕНИЦЫ И БАНАНОВ

Ингредиенты

100 г проращенной пшеницы, 3 банана, 1 чайная ложка меда.

Способ приготовления

Бананы вымыть, очистить. Проращенную пшеницу и очищенные бананы дважды пропустить через мясорубку, добавить мед, тщательно перемешать.

ПРОТЕИНОВО-УГЛЕВОДНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Ингредиенты

350 мл апельсинового сока, 50 г протеинового порошка со вкусом шоколада, 1 банан.

Способ приготовления

Банан вымыть, очистить, нарезать толстыми кружочками. Сок смешать с протеиновым порошком, добавить банан, взбить в блендере. Перед подачей к столу можно украсить напиток тертым горьким шоколадом.

ЗАВТРАК ДЛЯ БОДИБИЛДЕРА

КУСКУС С ПЕТРУШКОЙ И ЛИМОННЫМ СОКОМ

Ингредиенты

100 г кускуса, 100 мл лимонного сока, 25 мл оливкового масла холодного отжима, 1 пучок петрушки, перец, морская соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть, измельчить, оставив несколько веточек для украшения. Кускус всыпать в небольшую кастрюлю, влить 200 мл воды, довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и подождать, пока крупа не впитает всю воду. Лимонный сок смешать с оливковым маслом и зеленью петрушки. Получившуюся заправку смешать с вареным кускусом, тщательно перемешать, выложить на блюдо, украсить оставшимися веточками петрушки.

ГРЕЧНЕВО-ОВСЯНЫЕ БУЛОЧКИ

Ингредиенты

500 г гречневой муки, 400 г овсяной муки, 100 г овсяных хлопьев, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки меда, 1 пакетик сухих дрожжей, соль.

Способ приготовления

Булочки приготовить с вечера. Для этого 400 мл теплой воды смешать с растительным маслом, дрожжами, медом и солью. Тонкой струйкой всыпать просеянную гречневую и овсяную муку, замесить тесто, добавить овсяные хлопья, еще раз вымесить. Противень выстлать бумагой для выпечки, с помощью столовой ложки выложить на него тесто небольшими порциями, поставить на 30 минут в теплое место. Выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке до готовности.

Утром булочки можно подавать охлажденными или разогреть в микроволновой печи.

КОКТЕЙЛЬ ДЛЯ УСКОРЕННОГО РОСТА МЫШЦ

Ингредиенты

330 мл обезжиренного молока, 100 г нежирного мороженого, 2 столовые ложки орехового масла, 1 спелый банан, 1 столовая ложка меда, 3 столовые ложки протеинового порошка, ягоды клубники для украшения.

Способ приготовления

Банан вымыть, очистить, мелко нарезать. Клубнику вымыть.

Смешать с помощью миксера молоко и мороженое, продолжая взбивать на малой скорости добавить ореховое масло, банан и протеиновый порошок. Коктейль перелить в бокал, украсить ягодами клубники.

ЗАВТРАК ДЛЯ БОКСЕРА

САЛАТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ШАМПИНЬОНАМИ И ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты

400 г отварной телятины, 200 г шампиньонов, 1 помидор, 50 г каперсов, 100 г консервированной фасоли, 1 пучок петрушки, 50 мл оливкового масла, 1 лимон, перец, морская соль.

Способ приготовления

Телятину нарезать кубиками. Помидор вымыть и нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Шампиньоны очистить, промыть, нарезать тонкими пластинками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить консервированную фасоль и каперсы. Для приготовления заправки оливковое масло смешать с лимонным соком, морской солью и перцем, взбить венчиком. Салат горкой выложить на блюдо, полить приготовленной заправкой.

ДЕСЕРТ ИЗ ПРОРАЩЕННЫХ ЗЛАКОВ С ОРЕХАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты

100 г проращенной пшеницы, 100 г проращенного овса, 50 г ядер грецких орехов, 50 г чернослива без косточек, 3 столовые ложки меда.

Способ приготовления

Предварительно промытый и распаренный чернослив пропустить через мясорубку вместе с проращенными злаками и ядрами грецких орехов. В получившуюся смесь добавить мед, тщательно перемешать.

ПРОТЕИНОВО-УГЛЕВОДНЫЙ НАПИТОК

Ингредиенты

500 мл обезжиренного молока, 50 г детского обезжиренного питания на основе злаковых, 5 яичных белков.

Способ приготовления

Молоко нагреть до 50 °C, добавить детское питание и яичные белки. Полученную смесь взбить в блендере или миксере.