Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины - Сергей Кашин

САНДВИЧИ С ВЕТЧИНОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты

4 булочки с кунжутом, 75 г ветчины, 1/2 пучка укропа, 4 ломтика бутербродного сыра, 1 помидор, 4 листа зеленого салата, 1 чайная ложка готовой горчицы.

Способ приготовления

Булочки надрезать вдоль, смазать изнутри горчицей. Листья салата вымыть, обсушить. Помидор вымыть, нарезать тонкими кружочками. Ветчину нарезать тонкими ломтиками, зелень укропа вымыть, измельчить. В каждую булочку вложить по листу салата, кружочку помидора, ломтику ветчины и сыра, посыпать зеленью укропа. Половинки булочек соединить. Булочки выложить на тарелку и подать к столу.

КОФЕ СО СЛИВКАМИ

Ингредиенты

8 чайных ложек молотого кофе, 100 мл сливок, сахар.

Способ приготовления

Кофе всыпать в турку, залить 400 мл воды, довести до кипения, снять с огня, вновь довести до кипения, снять с огня. Процедить, разлить по чашкам, добавив в каждую сахар и сливки.

ЗАВТРАК ХОЛОСТЯКА

БУТЕРБРОДЫ С КОПЧЕНЫМ ОКОРОКОМ

Ингредиенты

4 ломтика ржаного хлеба, 4 ломтика копченого окорока, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка томатного соуса, 1 маринованный огурец, зелень укропа.

Способ приготовления

Огурец разрезать вдоль на 4 части. Зелень укропа вымыть.

Майонез смешать с томатным соусом, полученной смесью смазать ломтики хлеба. Сверху положить окорок, затем четвертинки огурца. Бутерброды украсить веточками укропа.

ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ С ЛУКОМ

Ингредиенты

1 крупная луковица, 50 мл растительного масла, 3 яйца, щепотка сахара, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, посыпать сахаром, жарить до золотистого цвета. Затем в сковороду с луком аккуратно выпустить яйца, посолить, жарить до готовности.

КОФЕ С ГОРЬКИМ МИНДАЛЕМ

Ингредиенты

4 чайные ложки молотого кофе, 1/4 чайной ложки молотого горького миндаля, сахар.

Способ приготовления

Кофе высыпать в турку, добавить миндаль, влить 200 мл кипятка, довести до кипения.

Напиток процедить, разлить по чашкам, добавить в каждую сахар по вкусу.

ЭКСПРЕСС-ЗАВТРАК

ЖАРЕНЫЕ СОСИСКИ С ГОРОШКОМ И МАЙОНЕЗОМ

Ингредиенты

2 сосиски, 20 г майонеза, 20 г сливочного масла, 100 г консервированного зеленого горошка, перец.

Способ приготовления

Сосиски надрезать крестообразно с обоих концов, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить.

Сосиски поперчить, смазать майонезом, гарнировать консервированным зеленым горошком.

ГРЕНКИ С МЕДОМ

Ингредиенты

4 ломтика батона, 50 г сливочного масла, 50 мл молока, 25 г меда.

Способ приготовления

Ломтики батона окунуть в молоко, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом, обжарить с двух сторон, затем смазать медом.

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

Ингредиенты

2 чайные ложки зеленого чая, сахар.

Способ приготовления

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, всыпать чай.

Чайник на 1/3 объема залить кипятком, настаивать в течение 5 минут. Затем чайник наполнить кипятком.

Чай разлить по чашкам, добавить в каждую сахар.

ЗАВТРАК «ЛЕГКИЙ»

ЗАКУСКА ПО-ГРЕЧЕСКИ

Ингредиенты

3 крупных помидора, 50 г листьев салата, 100 г сухого творога, 50 г маслин без косточек, 1 пучок петрушки, 60 г жидкой сметаны, соль, перец.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Листья салата вымыть и обсушить. Маслины нарезать колечками. Зелень петрушки вымыть и крупно нарубить.

Листья салата выложить на плоское блюдо, на них разложить в один слой кружочки помидоров, посолить, поперчить. Творог смешать с зеленью петрушки, выложить на кружочки помидоров.

При подаче к столу закуску полить сметаной и украсить колечками маслин.

ТОСТЫ С СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты

90 г отрубного хлеба, 50 г оливок без косточек, 1 помидор, 75 г сыра, 50 г зелени кинзы.

Способ приготовления

Хлеб нарезать тонкими ломтиками, подрумянить в тостере. Помидор вымыть, нарезать тонкими дольками, оливки нарезать кружочками. Сыр нарезать тонкими ломтиками, зелень кинзы вымыть, обсушить. На каждый ломтик хлеба выложить по ломтику сыра и 2 дольки помидора. Тосты украсить колечками оливок и веточками кинзы и подать к столу.

ШОКОЛАДНЫЙ НАПИТОК

Ингредиенты

500 мл молока, 75 г шоколада, 3 чайные ложки порошка какао.

Способ приготовления

Шоколад натереть на мелкой терке, смешать с порошком какао, развести в 50 мл молока. Влить оставшееся молоко, довести до кипения. Напиток разлить по чашкам.

ЗАВТРАК «ТРАДИЦИОННЫЙ»

ОМЛЕТ С СЫРОМ

Ингредиенты

6 яиц, 100 г тертого сыра, 200 мл молока, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Яйца взбить, смешать с молоком и тертым сыром, посолить, перемешать.

Масло растопить в разогретой сковороде, влить подготовленную яичную смесь, поставить в горячую духовку и запечь.

БУТЕРБРОДЫ С ЖАРЕНЫМ ФИЛЕ КУРИЦЫ

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 200 г филе курицы, 25 г готовой горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, 4 веточки сельдерея, 2 столовые ложки кетчупа, соль.

Способ приготовления

С вечера приготовить жареное филе. Для этого филе курицы промыть, нарезать широкими полосками, посолить, смазать горчицей, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

Утром зелень сельдерея вымыть. Ломтики хлеба смазать кетчупом, на каждый положить кусочек обжаренного филе, холодного или разогретого.

Бутерброды украсить веточками сельдерея.

ЧАЙ С МОЛОКОМ

Ингредиенты

7 чайных ложек крупнолистового черного чая, 1/2 л молока, сахар.

Способ приготовления

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, всыпать чай. Чай залить кипятком на 1/3 объема чайника, настаивать в течение 7 минут.

Чайник наполнить кипятком, настаивать еще 3 минуты. Молоко довести до кипения.

Чай разлить по чашкам, заполнив их на 2/3 объема. В каждую чашку влить горячее молоко, добавить сахар.

ЗАВТРАК «ЗИМНЕЕ УТРО»

САЛАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ, ОКОРОКА И ЯЗЫКА

Ингредиенты

200 г отварной нежирной говядины, 100 г окорока, 100 г отварного языка, 1 клубень отварного картофеля, 1 небольшая отварная свекла, 1 небольшой соленый огурец, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки майонеза, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Говядину, окорок и язык нарезать небольшими кусочками. Картофель нарезать ломтиками. Яйца очистить и одно нарезать кубиками, а другое – кружочками для украшения. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Огурец очистить от кожицы и нарезать кубиками. Все смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Перед подачей к столу украсить салат мелко нарубленной зеленью петрушки и кружочками яйца.

СБИТЕНЬ СО ЗВЕРОБОЕМ И ПРЯНОСТЯМИ

Ингредиенты

75 г меда, 50 г сахара, 25 г сухой травы зверобоя, 2–3 горошины черного перца, 1 бутон гвоздики, 3 г молотого имбиря, 3 г корицы.

Способ приготовления

100 мл воды смешать с медом, довести до кипения. 100 мл воды смешать с сахаром и тоже довести до кипения. В медовую смесь добавить зверобой и пряности, довести до кипения, влить горячий сахарный сироп, вновь довести до кипения. Напиток процедить, разлить по чашкам.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЗАВТРАК

ЗАКУСКА ИЗ СУХОФРУКТОВ И МЯСА

Ингредиенты

200 г кураги, 150 г чернослива, 200 г отварной говядины, 200 г майонеза, 3 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 2 чайные ложки сахара, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Курагу и чернослив замочить на ночь в теплой воде. Утром вымыть, обдать кипятком и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть.

Мясо нарезать кубиками, смешать с курагой, черносливом и орехами, посыпать сахаром, выложить на блюдо, посолить, поперчить, полить майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

ТОСТЫ С ТВОРОГОМ И КИВИ

Ингредиенты

80 г пшеничного батона, 100 г мягкого творога, 1 киви, 50 г сахарной пудры.

Способ приготовления

Батон нарезать тонкими ломтиками, подрумянить в тостере. Киви вымыть, мелко нарезать, смешать с творогом и сахарной пудрой. Тосты смазать творожной массой, выложить на тарелку и подать к столу.