Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины - Сергей Кашин

Ингредиенты

1 кг ягод (малины, клубники или ежевики), 100 г сахара, сок половины лимона, 500 мл газированной воды, пищевой лед.

Способ приготовления

Ягоды вымыть, размять, смешать с сахаром и лимонным соком, выдержать в течение 1 часа в холодном месте, влить газированную воду.

Напиток разлить по стаканам, добавив в каждый кубики пищевого льда.

Завтраки для студентов

ЗАВТРАК ПО-АМЕРИКАНСКИ

ЯИЧНИЦА С БЕКОНОМ И ЛУКОМ

Ингредиенты

4 яйца, 150 г бекона, 1 красная луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки кетчупа, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами.

Бекон нарезать тонкими ломтиками, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить лук и обжарить. Яйца разбить в сковороду с беконом и луком, посолить, поперчить, жарить в течение 3 минут.

Яичницу полить кетчупом.

ХОТ-ДОГИ С ПОМИДОРОМ

Ингредиенты

2 продолговатые булочки, 2 сосиски, 1 помидор, 25 г горчицы, 25 г майонеза, 20 мл растительного масла.

Способ приготовления

Булочки надрезать по горизонтали. Сосиски крестообразно надрезать с двух сторон, обжарить в растительном масле. Помидор вымыть, нарезать толстыми ломтиками.

На нижнюю часть булочек выложить по обжаренной сосиске и по 2 ломтика помидора, полить горчицей и майонезом, накрыть верхней частью. Хот-доги поместить в микроволновую печь, готовить при полной мощности в течение 1 минуты.

КАКАО С КОРИЦЕЙ И ШОКОЛАДОМ

Ингредиенты

8 чайных ложек порошка какао, 500 мл молока, 50 г шоколада, корица на кончике ножа, сахар.

Способ приготовления

Шоколад натереть на крупной терке. Какао смешать с сахаром и корицей, залить 150 мл молока, перемешать. Влить оставшееся молоко, помешивая, довести до кипения. Кипятить на слабом огне в течение 2 минут.

Какао разлить по чашкам, посыпать шоколадом.

ЗАВТРАК «ВЕСЕЛЫЕ КАНИКУЛЫ»

БУТЕРБРОДЫ С МЯСОМ КУРИЦЫ И МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ

Ингредиенты

5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г отварного мяса курицы, 2 маринованных огурца, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

Мясо нарезать ломтиками, огурцы – дольками.

Ломтики хлеба смазать маслом, сверху положить ломтики мяса, на них – дольки маринованных огурцов.

СЫРНИКИ

Ингредиенты

500 г творога, 125 г пшеничной муки, 1 яйцо, 40 г сахара, 20 г сливочного масла, 100 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Сырники приготовить с вечера. Творог растереть деревянной ложкой, добавить 100 г муки, яйцо, сахар и соль, тщательно перемешать. Массе придать форму батона диаметром 5–6 см, нарезать поперек на равные кусочки, которые панировать в оставшейся муке, придавая им форму биточков.

Сырники уложить в сковороду, смазанную растопленным сливочным маслом и обжарить с обеих сторон.

При подаче к столу полить сметаной.

ФРУКТОВО-МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ЯГОДАМИ

Ингредиенты

1 банан, 100 мл апельсинового сока,

200 мл молока, 200 г пломбира, ягоды малины или ежевики для украшения.

Способ приготовления

Банан вымыть, очистить, нарезать кружочками, положить в блендер, влить апельсиновый сок и молоко, добавить пломбир, взбить.

Коктейль разлить по бокалам и украсить ягодами малины или ежевики.

ЗАВТРАК «ПЕРВОКУРСНИЦА»

САЛАТ ИЗ СОСИСОК С ОВОЩАМИ

Ингредиенты

300 г сосисок, 2 крупные отварные морковки, 1 отварная свекла, 200 г отварного картофеля, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 45 мл нерафинированного подсолнечного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Сосиски отварить и нарезать кружочками. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Картофель очистить и нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить подсолнечным маслом.

При подаче к столу украсить веточками петрушки и укропа.

БУТЕРБРОДЫ С ПАСТОЙ ИЗ СЫРА И ЯИЦ

Ингредиенты

8–10 ломтиков пшеничного хлеба, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г зелени укропа, 200 г сыра, 100 г майонеза, соль.

Способ приготовления

Яйца очистить и размять вилкой, сыр натереть на мелкой терке. Укроп вымыть, нарубить.

Яйца перемешать с сыром и укропом, добавить майонез и соль.

Ломтики хлеба смазать полученной пастой и подать бутерброды к столу.

ШОКОЛАДНЫЙ НАПИТОК С ОРЕХАМИ

Ингредиенты

400 мл молока, 100 г шоколада, 100 г ядер грецких орехов.

Способ приготовления

Орехи измельчить до порошкообразного состояния. Шоколад натереть на мелкой терке, перемешать с горячим молоком, добавить орехи, довести до кипения. Варить, помешивая, в течение 3 минут. Напиток разлить по стаканам.

ЗАВТРАК «БЕДНЫЙ СТУДЕНТ»

КОЛБАСА, ЖАРЕННАЯ С ЯЙЦАМИ И СЫРОМ

Ингредиенты

300 г вареной колбасы, 50 г сыра, 50 г томатного соуса, 3 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка майонеза.

Способ приготовления

Колбасу нарезать ломтиками, сыр натереть на крупной терке.

Колбасу выложить в смазанную сливочным маслом сковороду, обжарить каждый ломтик с одной стороны, перевернуть, разбить сверху яйца, посыпать сыром, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и жарить в течение 3 минут.

Яичницу разложить по тарелкам, полить майонезом и томатным соусом и подать к столу.

ПЕЧЕНЬЕ НА РАССОЛЕ

Ингредиенты

400 г муки, 200 мл помидорного рассола, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 100 г сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка соды, соль.

Способ приготовления

С вечера приготовить печенье. Для этого рассол смешать с растительным маслом, сахаром, содой и солью, всыпать просеянную муку и замесить не слишком крутое тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 0,3–0,5 см, вырезать выемкой кружочки. Выложить изделия на смазанный маргарином противень, выпекать в предварительно разогретой до 200–220 °C духовке до готовности. Печенье накрыть полотенцем и оставить на ночь при комнатной температуре.

Утром печенье выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

КОМПОТ ИЗ КЛУБНИЧНОГО ВАРЕНЬЯ И ИЗЮМА

Ингредиенты

4 столовые ложки клубничного варенья, 50 г изюма, 4 ломтика лимона.

Способ приготовления

Изюм промыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить в течение 7 минут, добавить варенье, снова довести до кипения.

Напиток процедить, разлить по стаканам, добавив в каждый по ломтику лимона.

ЗАВТРАК «ИМПУЛЬС»

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ЯБЛОКОМ И МЕДОМ

Ингредиенты

400 г гречневой каши, 2 яблока, 50 г сливочного масла, 50 г меда.

Способ приготовления

В кашу добавить сливочное масло, выложить в сковороду и разогреть. Яблоки вымыть, натереть на крупной терке. Кашу смешать с тертыми яблоками и медом, разложить по тарелкам и подать к столу.

ТОСТЫ С ВЕТЧИНОЙ

Ингредиенты

5–6 ломтиков ржаного хлеба, 100 г ветчины, 2 чайные ложки горчицы, 50 г сливочного масла, 1 соленый огурец.

Способ приготовления

Огурец нарезать кружочками, ветчину – ломтиками. Сливочное масло смешать с горчицей.

Ломтики хлеба подрумянить в тостере, смазать горчичным маслом, сверху положить ветчину и кружочки огурцов и подать к столу.

ЛИМОНАД «АНАНАСОВЫЙ»

Ингредиенты

50 мл лимонного сиропа, 100 мл ананасового сока, 200 мл газированной воды, пищевой лед.

Способ приготовления

Лимонный и ананасовый сок разлить по бокалам, долить газированной водой, положить в каждый бокал по кубику пищевого льда.

ЗАВТРАК «ЗАЧЕТНЫЙ»

БУТЕРБРОДЫ «СТИМУЛ»

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г ветчины, 4 кружочка ананаса, 50 г сыра, 8 оливок без косточек.

Способ приготовления

Сыр и ветчину нарезать ломтиками. Оливки разрезать на 2–4 части.

Хлеб смазать маслом, сверху положить ветчину, сыр и кружочки ананаса.

Бутерброды украсить оливками и подать к столу.

САЛАТ «УМНИК»

Ингредиенты

200 г филе отварной рыбы, 3 морковки, 100 г майонеза, 1 пучок петрушки, 1 стручок болгарского перца, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нашинковать.