Метеочувствительность и здоровье - Светлана Дубровская

Арбуз и дыню нарезать одинаковыми небольшими кусочками, сливы – ломтиками, салат – тонкими полосками. Ягоды винограда отделить от кисти и промыть. Все перемешать, выложить в миску и полить заправкой.

Салат «Настроение»

Ингредиенты:

Отварное филе курицы – 300 г

Отварной картофель – 2 шт.

Отварная цветная капуста – 100 г

Отварная спаржа – 100 г

Свежие огурцы – 1 шт.

Соленые огурцы – 3 шт.

Помидоры – 2 шт.

Корень молодого сельдерея – 1 шт.

Фасоль консервированная – 20 г

Зеленый горошек консервированный – 20 г

Листья салата – 4 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Майонез – 50 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Для заправки

Растительное масло – 50 г

Столовый уксус – 5 столовых ложек

Сахар – 5 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить заправку, смешав все указанные ингредиенты.

Спаржу нарезать небольшими кусочками, картофель, огурцы, помидоры и курицу – тонкими ломтиками, сельдерей – соломкой. Цветную капусту разобрать на соцветия.

Часть овощей и курицы смешать с фасолью и зеленым горошком, посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить горкой в салатник, полить заправкой.

Сверху на салат красиво уложить ломтики курицы (их можно обжарить), по краю – оставшиеся овощи, листья салата и мелкорубленую зелень.

Икра свекольная

Ингредиенты:

Отварная свекла – 3 шт.

Соленый огурец – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Растительное масло – 25 г

Столовый уксус, черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать и пассеровать в растительном масле. Свеклу очистить и вместе с огурцом и чесноком пропустить через мясорубку, соединить с луком, посолить, поперчить, добавить уксус, растительное масло и хорошо перемешать.

Помидоры фаршированные

Ингредиенты:

Помидоры – 10 шт.

Отварное филе курицы – 100 г

Отварной картофель – 1 шт.

Огурцы – 2 шт.

Сваренные вкрутую яйца – 2 шт.

Майонез – 50 г

Острый томатный соус – 10 г

Листья салата – 4 шт.

Красный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

У помидоров срезать верхушку вместе с плодоножкой, с помощью чайной ложки удалить мякоть, внутри посолить, поперчить.

Картофель, мясо курицы и яйца мелко нарезать, огурцы нашинковать. Все перемешать, заправить майонезом и острым соусом. Полученной массой нафаршировать помидоры и выложить их на листья салата.

Огурцы фаршированные

Ингредиенты:

Огурцы – 4 шт.

Помидоры – 2 шт.

Капуста – 100 г

Вареное яйцо – 1 шт.

Сметана – 100 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам, с помощью чайной ложки удалить семена и часть мякоти, присолить. Капусту нашинковать, яйцо, огуречную мякоть, помидоры и зелень петрушки мелко нарубить. Все перемешать, посолить и заправить сметаной. Полученной массой начинить половинки огурцов.

Морковно-яблочная закуска

Ингредиенты:

Крупное яблоко – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сметана 15 %-ной жирности – 100 г

Липовый мед – 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Яблоко и морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Мед распустить на водяной бане, смешать со сметаной. Соединить все ингредиенты, посолить и перемешать. Этот салат рекомендуется есть при снижении аппетита и упадке сил.

Овощные супы

Если на фоне дефицита витаминов у вас имеются проблемы с пищеварением, включите в ежедневное меню вкусные и полезные овощные супы. Они содержат мало калорий, но при этом снабжают организм белковыми соединениями, клетчаткой и другими ценными веществами.

Суп молочный с луком

Ингредиенты:

Лук-порей – 300 г

Крупный картофель – 2 шт.

Сливочное масло – 55 г

Молоко – 500 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Измельченный лук-порей обжарить в масле. Картофель очистить, натереть на крупной терке и опустить в кипящее молоко. Посолить, добавить обжаренный лук, размешать и варить в течение 5 минут на среднем огне.

Суп овощной со сметаной

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт.

Крупный картофель – 2 шт.

Белокочанная капуста – 100 г

Корень сельдерея – 10 г

Репчатый лук – 2 шт.

Нерафинированное подсолнечное масло – 20 г

Сметана 30%-ной жирности – 100 г

Зелень укропа и петрушки – 1 пучок

Вода – 1 л

Соль и специи по вкусу

Способ приготовления:

Морковь, картофель и лук вымыть, очистить и мелко нарезать.

Капусту и корень сельдерея нарубить. Овощи соединить и обжарить в растительном масле до полуготовности.

Влить кипящую воду, посолить, после чего добавить специи. Варить при постоянном помешивании до готовности.

Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной и посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Суп пшенный с черносливом

Ингредиенты:

Пшено – 100 г

Чернослив без косточек – 200 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Вода – 1 л

Соль и специи по вкусу

Способ приготовления:

Чернослив перебрать, вымыть, замочить в небольшом количестве холодной воды на 2 часа, затем мелко нарезать.

Пшено также перебрать и замочить в 1 л воды на 1 час, после чего варить до полуготовности. Добавить чернослив, перемешать, положить измельченную зелень петрушки, соль и специи.

Овсяный суп на молоке

Ингредиенты:

Овсяная крупа – 200 г

Вода – 1 л

Молоко – 500 мл

Гренки (тосты) – 200 г

Корица, сахар и соль по вкусу

Способ приготовления:

Овсяную крупу промыть, залить холодной водой и варить до готовности, после чего протереть сквозь сито. Затем влить в полученную массу молоко, всыпать корицу, посолить и довести до кипения. Готовый суп посыпать сахаром и подать с гренками или тостами.

Овсяный суп с луком

Ингредиенты:

Овсяная крупа – 200 г

Растительное масло – 10 г

Репчатый лук – 1 шт.

Сливки или сметана – 50 г

Вода – 800 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Овсяную крупу тщательно промыть, залить водой, посолить и варить. Когда крупа будет готова, обжарить в растительном масле мелко нарезанный лук и заправить им суп. Подать со сметаной или сливками.

Овсяный суп с сухофруктами

Ингредиенты:

Овсяная крупа – 100 г

Вода – 500 мл

Изюм или чернослив – 150 г

Мед или сахар по вкусу

Способ приготовления:

Овсяную крупу тщательно промыть и варить до готовности.

В суп добавить промытые и мелко нарезанные сухофрукты, сахар (или мед).

Суп овсяный с яблоками

Ингредиенты:

Овсяная крупа – 100 г

Вода – 500 мл

Сушеные яблоки – 200 г

Мед или сахар – по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Овсяную крупу тщательно промыть и варить в подсоленной воде до готовности. Сухофрукты залить кипятком на несколько минут, после чего вынуть и мелко нарезать. Затем перемешать с готовым овсяным супом, добавить мед (или сахар).

Суп овсяный с картофелем

Ингредиенты:

Овсяные хлопья «Геркулес» – 50 г

Репчатый лук – 1 шт.

Вода – 1 л

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Зелень петрушки – 0,5 пучка

Черный перец горошком – 5–6 шт.

Картофель – 5 шт.

Сахар – 5 г

Свежие или соленые помидоры – 2 шт.

Сливочное масло – 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

В холодную подсоленную воду опустить очищенные и крупно нарезанные морковь, лук и корень петрушки. Когда вода закипит, добавить нарезанный кубиками картофель, перец горошком и сахар. При повторном закипании всыпать овсяные хлопья, затем убавить огонь и варить суп до готовности картофеля, после чего положить очищенные и мелко нарезанные помидоры. За 3–5 минут до готовности добавить в суп масло и рубленую зелень.

Суп овсяный с грибами и чесноком

Ингредиенты:

Овсяные хлопья «Геркулес» – 50 г

Картофель – 2 шт.

Шампиньоны – 50 г

Растительное масло – 25 г.

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Плавленый сырок – 50 г

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Грибы и репчатый лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Картофель очистить, крупно нарезать и вместе с овсяными хлопьями отварить в подсоленной воде до готовности. Затем добавить грибы и лук, хорошо перемешать и довести до кипения. Добавить измельченный зубчик чеснока и натертый плавленый сыр, распущенный в небольшом количестве горячего бульона. Готовый суп украсить мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.