Заматерение - Владимир Шарапановский

Но и об отдыхе я не забывал и после начала летних дождиков в июле, я погнал всю свою охрану вместе с ними бабулю в лес по грибы. Дано уже хотелось побродить на природе по лесочку и вспомнить любимое занятие. Охота меня никогда не прельщала, как и наверно рыбалка, за исключением детских лет. А вот побродить по лесу с лукошком - самое милое дело для занятых умственным трудом. Очень помогает все вылезшие проблемы спокойно и методично разложить по нужным полочкам, а не метаться по клетушке комнаты, как загнанный зверь . А тут ещё попутно попадаются грибочки, прячась под листочками и в траве то там, то сям, но чаще целой грибницей.

Вот и гонял своё сопровождение по лесам, по холмам – нынче здесь, завтра там. Нашёл гнсколько хороших грибных мест, потому грибов набирали предостаточно, к тому же самых различных. Много лисичек и груздей на засол, но и немало боледовых. Маслята так иной раз полный рюкзак Николаю грузили, он даже слегка покряхтывал, хоть и здоровенный лось. Много встречалось поддубков и подосиновиков. Изредка попадались белые, но в наших краях они редкость. Про сыроежки и шампиньоны даже не говорю их иной раз и собрать было затруднительно. Шампиньоны иной раз выскакивали даже в палисаднике прямо возле дома. Грибы мы обычно разбирали и чистили в тенёчке возле дома и наверно споры переносились на участок.

И надо же мне было как-то проговориться, что их можно отлично выращивать в погребе, и даже рассказал технологию, так как и сам пробовал такой метод. Но меня промышленный способ выращивания грибов никогда не прельщал, пропадала прелесть общения с природой и лесом. Но бабуля ухватилась за мои слова и после пары длительных прогулок по лесу, где мы с Людмилой их вымотали окончательно, она забастовала и потребовала освободить её от этого удовольствия.

Вот ведь - дитя городских кварталов, я то всегда помнил детство в Виннице, где под самым боком у наших домиков располагался отличный лес. А мы – детвора, проводили в нём большинство времени, и с младых ногтей знали все грибы наперечёт. Взрослым оставалось вечером их только пожарить, так как мы всё сами чистили и подготавливали. Даже иной раз готовили маремуху[4], то есть мухомор серо-розовый. А он при правильном приготовлении вполне хороший гриб. Правда редко их собирали, так как очень уж они червивые, и приходилось в солевом растворе вымачивать целую ночь, чтобы избавиться от червей.

Бабуля отказалась впредь с нами бродить по лесу и припахала пару мастеров на выходные, для того чтобы в подвале организовали стеллажи на которых ставить ящики для выращивания грибов, и обеспечить все необходимые условия. Даже потребовал у Татьяны в аренду приборы-самописцы для контроля температуры и влажности воздуха, а также pH-метр[5]. Продиктовал методику приготовления компоста и требуемые ингредиенты. Принесли из леса с десяток хороших и здоровых грибниц.

Бабушкины усилия и внедрение научных знаний дали отличный результат, и первый урожай она получила больше, чем давали наши лесные походы. При этом подшучивала над парнями, когда те возвратились из наших походов, вымотанные и уставшие. А ещё кормила нас своими шампиньонами: супом из шампиньонов, и жаренными на сливочном масле со сметаной. Вкуснятина. Но на засол её шампиньоны никак не годятся, но растут в подвале практически круглогодично.

Их было так много, что она половину раздала по посёлку, а часть я отнёс своим знакомым дедам, как делал и после своих прогулок по лесу. Они часто были занятии на дежурстве и не могли отлучаться для прогулок по лесу.

Соседи, распробовав её грибочков, задумались и также стали сооружать в подвалах стеллажи для выращивания грибов. Технология несложная, но требующая тщательного контроля и четкого следования технологии. Так что не у всех сразу это получилось удачно.

Но стимул был, а вкусная и полезная прибавка к рациону в любое время года никому не помешает. Но сам я предпочитаю по старинке топтать лесные тропинки в поисках грибков, что затруднительно поздней осенью и зимой из-за дождей. Предсказания погоды, к великому сожалению, по-прежнему оставляют желать много лучшего, и по достоверности могут соперничать разве, что с предсказаниями погоды Мерлина[4]. И в эти времена года там кроме опят да вешенки мало что можно встретить.

[1] – по иным переводам «Хроники Чёрного отряда», состоит из двух частей: «Книги Севера» и «Книги Юга».

[2] – Берегитесь лжепророков, которые приходят к вам в овечьей одежде, а внутри суть волки хищные. По плодам их, узнаете их. Нагорная проповедь, Евангелие от Матфея.

[3] – Мухомор серо-розовый (лат. Amanita rubescens) - гриб рода Мухомор (лат. Amanita) семейства Аманитовые (лат. Amanitaceae). Сырой гриб содержит термолабильные ядовитые вещества. При правильном термической обработке и вымачивании вполне съедобен.

[4] – В книге «Янки из Коннектикута при дворе короля Артура» янки назначил Мерлина предсказывать погоду, чтобы окончательно подорвать его авторитет мага.

[5] – pH-метр (произносится «пэ аш метр», англ. pH meter) - прибор для измерения водородного показателя (показателя pH), характеризующего активность ионов водорода в растворах, воде, пищевой продукции и сырье, объектах окружающей среды и производственных системах непрерывного контроля технологических процессов.

Глава 2

«Волхвы не боятся могучих владык,

А княжеский дар им не нужен;