Все об обычном кефире - Иван Дубровин

Вам потребуется:

молоко пастеризованное – 1 л,

закваска (кефир однодневный) – 6–8 ч. л.,

соль и перец по вкусу.

Если вы решили сбросить вес, не обязательно садиться на низкокаллорийную диету, стоит начать принимать кефир из обезжиренного молока или обрата.

Для приготовления такого кефира возьмите нужное вам количество сепарированного молока, залейте его в алюминиевую кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Когда молоко начнет подниматься, снимите его с огня и поставьте в прохладное место. Как только молоко остынет, перелейте его в небольшие банки и заложите закваску, плотно закройте и поставьте в теплое место. Через сутки кефир будет готов, но лучше его употреблять двухдневным.

Вам потребуется:

молоко обезжиренное (обрат) – 1 л,

закваска (кефир) – 10 ч. л.

Для тех, кто, наоборот, хочет поправиться, мы предлагаем вам следующий рецепт.

Возьмите нужное количество необезжиренного парного молока, перелейте в алюминиевую кастрюлю и доведите до кипения. Затем поставьте в прохладное место и дайте молоку остыть. Перед тем как разлить молоко по банкам, добавьте в него сметану и закваску, и хорошенько размешайте. Когда разольете полученную смесь по банкам, не забудьте их плотно закупорить. Через сутки кефир будет готов. Такой кефир лучше всего употреблять однодневным.

Вам потребуется:

молоко парное необезжиренное – 1 л,

закваска – 10–12 ч. л.,

сметана – 1 ст. л.

Еще один рецепт, который мы вам хотим предложить, представляет собой приготовление кефира на основе топленого молока.

Возьмите нужное вам количество парного молока, залейте в алюминиевую кастрюлю и доведите его до кипения. Затем горячее молоко разлейте по горшочкам и поставьте в нагретую до 50 градусов духовку на 3–4 часа. Когда молоко потомится, вытащите горшочки и медленно, не разрушая корочки, которая образовалась на молоке, введите закваску. После введения закваски поставьте поставьте горшочки в теплое место и плотно закройте. Как только молоко загустеет, поставьте его в холодильник. Через сутки кефир будет готов. Такой кефир лучше всего употреблять трехдневным.

Вам потребуется:

молоко парное – 1 л,

закваска – 2 ст. л.

В этой главе мы вам перечислили основные и самые простые способы приготовления кефира. Мы надеемся, что наши рецепты вам очень понравятся и вы ими быстро воспользуетесь. Желаем вам приятного аппетита.

ГЛАВА VI. КОКТЕЙЛИ И НАПИТКИ ИЗ КЕФИРА

О кефире стало известно довольно давно. О его пользе ходили целые легенды. В наше время кефир получил достаточно большое распространение. Из кефира готовится достаточно большое количество коктейлей. Напитки из этого прекрасного продукта всегда являются желанными на нашем столе.

В этой главе будут даны рецепты приготовления разнообразных коктейлей с участием кефира.

КОКТЕЙЛЬ «ЗДОРОВЬЕ»

Возьмите небольшое количество кефира и смешайте его с банановым и апельсиновым соками. Полученную смесь взбейте миксером и затем разлейте по бокалам. Края бокалов можно украсить ломтиками апельсина. Коктейль нужно подавать к столу охлажденным или с кусочками льда.

Вам потребуется:

кефир однодневный – 300 мл,

сок банановый – 200 мл,

сок апельсиновый – 150 мл,

апельсин – 1 шт.

КОКТЕЙЛЬ «ЗЕЛЕНЫЙ»

Помойте небольшое количество редиса, нарежьте мелкими кусочками и равномерно распределите по бокалам. Далее возьмите немного зеленого лука, помойте, мелко нашинкуйте его и тоже равномерно распределите по бокалам. Затем залейте редис и лук достаточным количеством кефира. Коктейль подавайте к столу в охлажденном виде. Если вам захочется пикантности, края бокалов до приготовления коктейля можно обмакнуть в соль, смешанную с перцем.

Вам потребуется:

кефир трехдневный – 400 мл,

редис – 2 пучка,

лук зеленый – 1 пучок.

НАПИТОК «СТАРОРУССКИЙ»

Смешайте кефир с соком редьки, добавьте соль, перец и нашинкованную свежую зелень. Все это хорошо перемешайте и разлейте по бокалам. Края бокалов можно украсить дольками помидора.

Вам потребуется:

кефир – 300 мл,

сок редьки – 100 мл,

зелень свежая – 50 г,

помидор – 1 шт.,

соль и перец по вкусу.

НАПИТОК «ЛЕСНОЙ ПРИВЕТ»

Смешайте кефир с соком черноплодной рябины, соком земляники и соком лесной смородины. В бокалы положите свежие ягоды земляники и залейте их коктейлем. Края бокалов можно украсить наполовину разрезанными ягодами клубники. Перед подачей к столу коктейль надо охладить или положить в каждый бокал по несколько кусочков льда.

Вам потребуется:

кефир – 200 мл,

сок черноплодной рябины – 100 мл,

сок лесной смородины – 100 мл,

земляника – 50 г6

клубника – 5–6 шт.

КОКТЕЙЛЬ «МЕДОВЫЙ»

Возьмите требуемое количество кефира, меда и абрикосового сока и взбейте в миксере. Затем поставьте смесь в холодильник на 2 часа. После того как смесь достаточно охладится, выньте ее из холодильника и разлейте по бокалам. Сверху коктейль посыпьте тертыми орехами и шоколадом. Подавайте к столу с кофейными ложечками.

Вам потребуется:

кефир однодневный – 300 мл,

мед липовый – 1 ст. л.,

сок абрикосовый – 200 мл,

орехи тертые – 30 г,

шоколад тертый – 30 г.

КОКТЕЙЛЬ «ФАНТАЗИЯ»

Возьмите небольшое количество холодного кефира и смешайте его с медом. Затем немного ягод земляники и ежевики измельчите в миксере до пюреобразного состояния. Положите ягодное пюре на дно бокалов и залейте смесью кефира и меда. Перед подачей к столу, украсьте края бокалов абрикосами с удаленными косточками.

Вам потребуется:

кефир однодневный – 300 мл,

мед гречишный – 1 ст. л.,

земляника – 100 г,

ежевика – 100 г,

абрикосы свежие – 5–6 шт.

НАПИТОК «ЗАЯЧЬЯ РАДОСТЬ»

Возьмите небольшое количество молодой моркови, помойте и протрите на терке. Затем залейте ее кефиром и хорошенько смешайте в миксере. Добавьте в полученную массу немного лимонного сока и сахарного сиропа и снова перемешайте миксером. Получившийся коктейль разлейте по бокалам, а края бокалов украсьте дольками лимона. Коктейль подавайте к столу охлажденным.

Вам потребуется:

кефир двухдневный – 400 мл,

морковь молодая – 5 шт.,

сахарный сироп – 100 мл,

лимонный сок – 20 мл,

лимон – 1 шт.

КОКТЕЙЛЬ «ЯГОДКА»

Возьмите небольшое количество кефира и смешайте с соком черной смородины. Далее добавьте в полученную смесь небольшое количество тертых орехов и сахарного сиропа и перемешайте миксером. Полученный коктейль разлейте по бокалам и посыпьте его тертым белым шоколадом. Подавайте к столу охлажденным.

Вам потребуется:

кефир однодневный – 300 мл,

сок черной смородины – 200 мл,

орехи тертые – 40 г,

тертый белый шоколад – 50 г,

сироп сахарный – 100 мл.

КОКТЕЙЛЬ «МУЛАТКА»

Возьмите небольшое количество шоколада, поломайте на дольки и положите в посуду с небольшим количеством молока. Поставьте посуду на слабый огонь и дайте шоколаду приобрести жидкую консистенцию. Далее залейте шоколад кефиром, сахарным сиропом и перемешайте миксером. Разлейте теплый коктейль по бокалам, а края бокалов украсьте ломтиками персиков. Подавайте к столу теплым.

Вам потребуется:

шоколад – 100 г,

кефир однодневный – 300 мл,

молоко – 50 мл,

сироп сахарный – 50 мл,

персики – 2 шт.

Если у вас отсутствует шоколад, то для приготовления «Мулатки» можно взять какао.

Для этого возьмите немного какао-порошка, смешайте его с молоком и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая. Как только какао закипит, снимите его с огня и поставьте остывать. Когда какао остынет, смешайте его с кефиром при помощи миксера. Остальные ингредиенты добавляются в том же порядке, что и в прошлом коктейле. В этом случае, коктейль надо подавать к столу холодным.

Вам потребуется:

какао порошок – 2 ст. л.,

молоко – 200 мл,

сахар – 2 ч. л.

НАПИТОК «ЧУДО-ЯБЛОКО»

Возьмите немного яблок, помойте их, снимите кожуру и протрите на мелкой терке. Залейте тертые яблоки кефиром и хорошенько взбейте миксером. Добавьте немного корицы и сахара, и опять взбейте. Разлейте коктейль по бокалам, а их края украсьте ломтиками яблок. Подавайте к столу охлажденным.

Вам потребуется:

кефир двухдневный – 300 мл,

яблоки – 5–6 шт.,

сахар – 3 ст. л.,

корица молотая по вкусу.

КОКТЕЙЛЬ «ТРОПИКАНКА»

Возьмите ананас, снимите с него кожуру и нарежьте его небольшими кусочками. Затем часть его пропустите через соковыжималку. Полученный сок залейте кефиром, добавьте сахарный сироп и тертый шоколад. Далее полученную смесь хорошенько взбейте миксером. Коктейль разлейте по бокалам, а края украсьте оставшимися кусочками ананаса. Подавайте к столу охлажденным.

Вам потребуется: