Все об обычном кефире - Иван Дубровин

корень сельдерея – 1 шт.,

маринованные корнишоны – 2–3 шт.,

сладкий перец – 3 шт.,

консервированная соленая кукуруза – 3 ст. л.,

перец чили – 1 г,

соль – по вкусу,

кефир – 1,5 л.

ХОЛОДНЫЙ СУП «КРЕСТЬЯНСКИЙ»

Отварите яйца вкрутую, очистите их и вместе с зеленым луком и салатом мелко порубите ножом. Смешайте вишневые, лавровые и черносмородиновые листья, залейте водой и проварите около 10 минут. Затем отвар процедите, охладите и смешайте с кефиром. В глубокую миску или кастрюлю всыпьте измельченные яйца, зелень, нарезанный мелкими кубиками хлеб, посолите и залейте кефиром, смешанным с отваром листьев.

Вам потребуется:

яйца – 3 шт.,

зеленый лук – 1 пучок,

зеленый салат – 1 пучок,

вишневые и черносмородиновые листья – по 5 шт.,

лавровый лист – 5–6 шт.,

вода – 1 стакан,

кефир – 1/2 л,

черствый ржаной хлеб – 200 г,

соль – по вкусу.

КЕФИРНЫЙ СУП С ГРЕНКАМИ «ДОБРЫЙ»

Ржаной хлеб нарежьте небольшими кубиками и запеките на решетке в духовке. Кефир смешайте с корицей, сахаром и цедрой и залейте им гренки, уложенные в глубокую кастрюлю.

Вам потребуется:

ржаной хлеб – 300 г,

кефир – 1/2 л,

корица – 1/2 ч. л.,

сахар – 2 ст. л.,

лимонная цедра – 1/2 ч. л.

ЧЕРНИЧНО-КЕФИРНЫЙ СУП «ОБЛАЧКО»

Кефир смешайте при помощи миксера с медом, творогом и сахаром. Ягоды черники переберите, промойте холодной водой и подсушите в дуршлаге. Всыпьте чернику в кастрюлю, залейте ее кефирно-творожной смесью. Сверху посыпьте суп молотыми орехами.

Вам потребуется:

черника – 1 стакан,

кефир – 1/2 л,

мед – 2 ст. л.,

сахар – 1 ст. л.,

творог – 2 ст. л.,

молотые орехи – 1 ст. л.

СЛАДКИЙ СУП «ФАНТАЗИЯ»

Чернослив промойте, удалите из него косточки, залейте его холодной водой на 6–8 часов, затем проварите его в этой же воде до мягкости. Чернослив мелко нарежьте, а воду, в которой он варился, процедите. Яблоки и груши разрежьте пополам, удалите из них сердцевину и косточки и нарежьте тонкими ломтиками. Изюм промойте и замочите в холодной воде на час, затем откиньте на сито и дайте стечь воде. Очищенные грецкие орехи и миндаль измельчите. Бананы очистите от кожуры, нарежьте мелкими кусочками и разотрите с творогом. Смешайте в кастрюле или супнице чернослив, изюм, ломтики яблок и груш, творог с бананами, посыпьте все орехами, добавьте сахар и залейте все кефиром. Суп тщательно перемешайте и подавайте к столу охлажденным.

Вам потребуется:

чернослив – 200 г,

яблоки – 2 шт.,

груши – 2 шт.,

изюм – 2 ст. л.,

грецкие орехи – 2 шт.,

жареный миндаль – 1 ст. л.,

бананы – 2 шт.,

творог – 250 г,

сахар – 2 ст. л.,

кефир – 1 л.

ОЛАДЬИ

Оладьи, приготовленные на кефире, можно подать к завтраку или в качестве десерта к обеду или ужину, в любом случае, они наверняка доставят вам удовольствие и станут одним из самых любимых блюд.

БЛИНЫ «ВОЗДУШНЫЕ»

Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте два стакана кефира и, непрерывно помешивая, всыпьте по частям муку и замесите тесто без комков. После этого разбавьте тесто оставшимся кефиром и введите в него взбитые в крепкую пену яичные белки. Выпекайте блины на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.

Вам потребуется:

яйца – 2 шт.,

кефир – 3 стакана,

мука – 2 стакана,

сахар – 1 ст. л.,

соль – 1/2 ч. л.

ОЛАДЬИ «ДОМАШНИЕ»

Смешайте яйца с солью и сахаром, добавьте в них половину стакана кефира, непрерывно помешивая, постепенно всыпьте муку и замесите гладкое тесто. После этого добавьте оставшуюся муку, тщательно размешайте и всыпьте соду. Большой ложкой выложите на сковороду с кипящим растительным маслом небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки. К столу оладьи подавайте со сметаной или медом.

Вам потребуется:

яйца – 3 шт.,

соль – 1/2 ч. л.,

сахар – 1 ст. л.,

мука – 2 стакана,

кефир – 3 стакана,

сода – на кончике ножа,

растительное масло – 3–4 ст. л.

ОЛАДЬИ «ЗАЮШКА»

Морковь очистите, натрите на терке, смешайте с яйцами, сахаром и солью. Добавьте в полученную массу муку, кефир и замесите густое тесто. В сковороде разогрейте растительное масло и столовой ложкой выкладывайте небольшими порциями тесто. Обжаривайте оладьи с обеих сторон. На стол морковные оладьи подавайте со сметаной.

Вам потребуется:

морковь – 500 г,

яйца – 2 шт.,

мука – 1/2 стакана,

кефир – 1 стакан,

соль – 1/2 ч. л.,

сахар – 1 ст. л.,

растительное масло – 4–5 ст. л.

ОЛАДЬИ «МАЛОРОССКИЕ»

Картофель очистите, натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте, смешайте с картофелем, добавьте яйца, муку, кефир и соль. Все хорошо вымесите и, выкладывая ложкой тесто небольшими порциями, жарьте оладьи в кипящем масле с обеих сторон.

Вам потребуется:

картофель – 500 г,

репчатый лук – 1 шт.,

яйца – 2 шт.,

кефир – 3 ст. л.,

мука – 2–3 ст. л.,

соль – 1/2 ч. л.

ОЛАДЬИ «МЕДОВЫЕ»

Смешайте яичные желтки, кефир, мед, муку, соль, соду и вымесите гладкое тесто. Взбейте белки в крепкую пену и подмешайте их к тесту. В сковороде разогрейте растительное масло и ложкой выкладывайте на нее тесто небольшими порциями. Выпекайте оладьи до румяной корочки с обеих сторон.

Вам потребуется:

яйца – 3 шт.,

кефир – 2,5 стакана,

мука – 1,5 стакана,

мед – 2 ст. л.,

соль – 1/2 ч. л.,

сода – 1/3 ч. л.6

растительное масло – 3–4 ст. л.

ОЛАДЬИ «ГЕРОИЧЕСКИЕ»

Морковь очистите, натрите на терке. Залейте кефиром хлопья, дайте им набухнуть, смешайте с тертой морковью, желтками, овсяной мукой, солью и сахаром. Взбейте белки в крепкую пену и подмешайте их к тесту. На сковороду с разогретым маслом выкладывайте ложкой тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон.

Вам потребуется:

морковь – 200 г,

овсяные хлопья – 200 г,

кефир – 1/2 л,

яйца – 3 шт.,

овсяная мука – 150 г,

соль – 1/2 ч. л.,

сахар – 1 ст. л.,

растительное масло – 4–5 ст. л.

ОЛАДЬИ «ИЗЮМИНКА»

Яйца взбейте с солью, сахаром и маслом, разбавьте их стаканом кефира и всыпьте муку. Вымесите гладкое тесто, добавьте оставшийся кефир. В конце замеса всыпьте в тесто промытый изюм и соду. В сковороде разогрейте растительное масло и выпекайте на нем оладьи до золотистого цвета.

Вам потребуется:

яйца – 3 шт.,

соль – 1/2 ч. л.,

сахар – 1 ст. л.,

сода – 1/2 ч. л.,

изюм – 1 ст. л.,

кефир – 2 стакана,

мука – 1 стакан,

растительное масло – для жарки.

ОЛАДЬИ «НЕЖНЫЕ»

Из манной крупы и молока сварите густую кашу и поставьте ее охлаждаться. Разотрите желтки с сахаром и солью, добавьте кефир, размешайте и всыпьте по частям муку. Добавьте оставшийся кефир, остывшую манную кашу и все тщательно вымесите при помощи миксера. Взбейте белки и примешайте их к тесту. Выпекайте оладьи на разогретом растительном масле с обеих сторон.

Вам потребуется:

манная крупа – 1/2 стакана,

молоко – 2 стакана,

яйца – 4 шт.,

кефир – 2,5 стакана,

мука – 1/2 стакана,

растительное масло – 4–6 ст. л.

ДРАЧЕНА НА КЕФИРЕ

Яичные желтки разотрите с маслом и солью. Влейте кефир и по частям, непрерывно помешивая, всыпьте муку. Белки взбейте миксером в крепкую пену и подмешайте в тесто. Форму смажьте маслом и влейте в нее тесто. Запеките драчену в хорошо разогретой духовке. При подаче к столу горячую драчену посыпьте тертым сыром.

Вам потребуется:

яйца – 5 шт.,

сливочное масло – 100 г,

кефир – 2 стакана,

мука – 1/2 стакана,

соль – 1/2 ч. л.,

тертый сыр – 1 ст. л.

ДЕСЕРТЫ

Часто при приготовлении десертов забывают о кефире, а ведь этот продукт таит в себе множество качеств, благодаря которым сладкие блюда на его основе обладают потрясающим вкусом. Попробуйте приготовить несколько десертов, рецепты которых указаны ниже, и вы сами в этом убедитесь!

МУСС ИЗ КЕФИРА «СОЛНЫШКО»

Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть. В кефир добавьте апельсиновый сок. Разотрите яичные желтки с сахарной пудрой, ванилином и вливайте в них кефир небольшими дозами, непрерывно помешивая. Прогрейте на медленном огне желатин, залитый водой, до полного его растворения, когда он немного остынет, смешайте его с массой из кефира и желтков. Взбейте белки с солью в крепкую пену и осторожно подмешайте их к кефирно-желатиновой массе. Полученную смесь разлейте в розетки и поставьте на пару часов в холодильник.

Вам потребуется:

кефир – 500 мл,

яйца – 3 шт.,

сахарная пудра – 4 ст. л.,

ванилин – 1 ч. л.,

желатин – 25 г,

апельсиновый сок – 3 ст. л.

ДЕСЕРТ «ВИШЕНКА»

Кефир при помощи миксера смешайте с клюквенным соком, желтками, сахаром и ванилином. Вишню промойте и удалите из ягод косточки. Выложите в розетки полученную массу и уложите на нее сверху вишню.