Сборник пошаговых рецептов для диабетиков - Галина Анатольевна Передериева

Обед

Обед должен состоять из борща или супа (2–3 половника). Хлеб бородинский или деревенский, или сельский, он из муки 2 сорта, цельнозерновой. Но тут надо читать состав хлеба на упаковке. Мука высшего сорта под запретом. Приветствуется мука 2 сорта или другие (см. выше). Котлетки 1–2 штучки или кусочек куриной грудки 150–200 г. Чай. Компот или то, что любите, фрукты или ягоды.

PS. Если вдруг переели фруктозы, то займитесь физической нагрузкой или просто погуляйте 40 минут. Пусть сахар уйдет через мышцы.

PS. До 12:00 можно скушать и кусочек торта, думаю, 1 раз в месяц, как поощрение. Только потом гулять или бегать, или физическими упражнениями заняться. Потом проверить сахар глюкометром и решить для себя, подходит это для вас или нет.

Я делаю, именно так.

Перекус

Я очень – очень люблю рыбу в любом виде. Но даже малосоленую не могу себе позволить, почки работают не в полную силу. Поэтому ем жареную, жарено-тушеную и очень редко отварную.

PS. Мясо, рыба – 0 ХЕ.

Хлеба кусочек от целой буханки и фрукты или ягоды. Запиваю все водой.

Ужин

На ужин нужно есть белок и клетчатку. Это яйца 1–2 штучки или яичницу на сковороде с антипригарным покрытием, или омлет на диабетической муке, или без нее. Рыба, мясо. Овощи: свежие, салаты из свежих овощей с каплей растительного (лучше оливкового масла), тушеные, но подливку не употреблять (повышает холестерин)

РЫБА ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ

Диетологи советуют включать морские продукты в рацион питания любого человека.

Они богаты легким белком, витаминами А, В, С, D, E, калием, фосфором, магнием, йодом. Рыба считается лучшим в мире источником омега-3 жирных кислот, которые невероятно важны для нашего тела и мозга. Питание при диабете предусматривает сокращение жиров. Поэтому в рацион включают нежирные и слабо жирные сорта рыбы.

Источник: https://diabetsahar.ru/

Диабетикам показана рыба:

минтай, треска, судак, камбала,

морской окунь

карп

тилапия

палтус

щука

скумбрия

хек

мойва

кефаль

лимонема

окунь

карась

Источник: https://diabetsahar.ru

Рецепты могут быть разнообразными: с приправами, травами. Можно запекать с лимоном, капустой и другими овощами. Здесь можно проявить фантазию.

ШОКОЛАД И ДИАБЕТ

При сахарном диабете (СД) 2 типа рекомендуется употреблять темный горький шоколад. Гликемический индекс (ГИ) этого вида на 23 % ниже, чем у остальных какао-десертов. Например, ГИ молочного шоколада равен 70 единицам, в то время как ГИ горького – всего 25. Такая значительная разница вызвана тем, что темный шоколад не менее чем на 70 % состоит из порошка какао. Горький шоколад – источник флавоноидов, веществ, снижающих невосприимчивость тканей организма к собственному инсулину. В результате появляется возможность контролировать уровень глюкозы в крови при диабете 2 типа и снизить риски осложнений при прогрессировании заболевания. Суточная норма зависит от возраста больного, особенностей обмена веществ и типа сахарного диабета. В среднем разрешается съедать около 30 г шоколада в сутки. В горьком шоколаде содержатся витамины группы Р аскорутин и рутин, которые благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы и улучшают кровообращение. При его регулярном употреблении в организме образуются высокоплотные липопротеины. С их помощью выводится холестерин и снижается артериальное давление. Кроме того, лакомство – прекрасный антиоксидант, так как в нем содержится большое количество катехина. Выбирайте шоколад, содержащий стевию. Эта натуральная добавка в несколько раз слаще сахара, но при этом не приводит к скачкам инсулина при СД. Некоторые производители улучшают вкус продукта при помощи инулина (не путать с инсулином) – вещества, не имеющего калорий и обладающего множеством положительных качеств.

Источник: https://bezdiabeta.net/pitanie/produkty/shokolad-pri-diabete-2-tipa.htm

Для нас, диабетиков, есть горький шоколад на стевии. На этикетке так и написано «на стевии». И всегда есть ограничение. Употребляем не более 2 квадратиков в день. Иначе может вызвать послабление стула. И это проверено на личном опыте

Шоколад своими руками

Также вы можете приготовить диабетический шоколад самостоятельно.

Домашний шоколад

Ингредиенты:

100 г какао,

3 ст. л. кокосового масла,

сахарозаменитель.

Процесс приготовления: Растопите масло и добавьте в него сахарозаменитель. Хорошо перемешайте и перелейте полученную массу в форму. Уберите для застывания в холодильник. Шоколад можно употреблять при сахарном диабете 1 и 2 типа, главное – не злоупотреблять количеством съеденного и отдавать предпочтение полезным видам. Но прежде чем включить сладость в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Источник: https://bezdiabeta.net/pitanie/produkty/shokolad-pri-diabete-2-tipa.html

PS.Я использую сахарозаменитель стевию, фитпарад № 7, эритрит (эритритол).

Если хочется сладенького, можно купить зефир на фруктозе, но она не полезна, можно мармелад на стевии в шоколаде. Короче, надо читать этикетки и состав продукта. И проверять сахар после 2 часов съеденного продукта.

МОЛОКО

При диабете молоко употреблять можно, никаких рекомендаций о полном исключении его из рациона нет. Это прекрасный источник кальция, фосфора и белка. Однако, как и любой продукт, потреблять его нужно в меру. Достаточно выпивать 1 стакан в день – превышение рекомендуемого количества приводит к вздутию живота.

Парное домашнее молоко слишком жирное, пить его регулярно не рекомендуется. Аналогичная ситуация и с топленым молоком, которое содержит не меньше 4 % жира, а вот витамины частично разрушаются из-за длительного воздействия температуры.

Источник: https://diabetsahar.ru

Продукт, 100 г

Белки, г Жиры, г Углеводы, г ГИ Калорийность, ккал

Молоко коровье, 2,5 % жирности 2,9 2,5 4,8 30 54

Молоко козье 3,0 4,2 4,5 30 68

Кумыс 2,1 1,9 5,0 25 50

Кефир, 2,5 % жирности 2,9 2,5 4,0 25 53

Ряженка, 2,5 % жирности 2,9 2,5 4,2 25 54

Йогурт, 1,5 % жирности 4,1 1,5 5,9 15 57

Сметана, 15 % жирности 2,6 15,0 3,6 25 162

Сливки, 10 % жирности 2,7 10,0 4,5 30 119

Творог, 0,6 % жирности 22,0 0,6 3,3 30 110

Сыр российский 23,0 29,0 0,3 0 364

Масло сладко-сливочное несоленое 0,5 82,5 0,8 15 748

Источник: https://diabetsahar.ru

PS. При инсулинорезистентности можно только все соевое и молоко, и сметану, и творог. Масло сливочное только 82,5%

Я не могу обойти тему осложнений при сахарном диабете. Люди, которые испытали на себе выход камней по мочевыводящим путям, надеюсь, меня поймут и без критики примут приведенные ниже статьи. Поэтому воспользовалась просторами интернета. Сама читаю и перечитываю. Думаю, вам они помогут для составления правильного питания при осложнениях

Сайт иммунитет. орг. Автор статьи: врач Климова В. В. (Санкт-Петербург)

Сахарный диабет 2 типа

(нечувствительность рецепторов)

Болезнь, как правило, развивается у людей старше 40 лет.

От момента появления первых проблем с чувствительностью клеток к инсулину до появления первых симптомов проходит, как правило, около 7 лет.

Для преодоления резистентности (нечувствительности) к инсулину β-клеткам поджелудочной железы приходится вырабатывать большие дозы инсулина. Постепенно это приводит к истощению и