Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться - Крис Ван Туллекен

Эдди Риксон великолепно рассказал о работе фермера и пищевой индустрии, когда на его ферму прибыла Operation Ouch!(детская передача о медицине, которую ведут близнецы ван Таллекены. – Прим. ред.).

Тим Коул из Университетского колледжа Лондона потратил очень много времени, чтобы объяснить, насколько же незаметно, но неоспоримо неправы люди, которые пытаются утверждать, что детское ожирение – это миф. Замечательный человек, очень вдохновляет.

Дэвид Биллер, как настоящий банкир, знает все обо всем и помог мне стать несколько менее наивным, а также помог мне выйти на экспертов из индустрии – Роберта Плоумана, анонимного управленческого консультанта, Ибрагима Наджафи. Все эти люди не получали никакой выгоды от общения со мной (зато потерять могли немало), но тем не менее щедро делились со мной своим временем и знаниями.

Патти Рандолл разбирается в гонке вооружений среди пищевых компаний лучше, чем кто-либо еще; она прилагает все силы, чтобы защитить детей всего мира от хищнического маркетинга, и постоянно вдохновляет меня. Ее влияние вы увидите на каждой странице этой книги.

Я горжусь работой вместе с командой UNICEF UK, в качестве как профессионала, так и сторонника – особенно с Кэтрин Шатс, Грейн Молони, Клэр Куоррелл и Джессикой Грэй.

Эксперты и коллеги из Всемирной организации здравоохранения помогли с немалой частью научной работы, предшествующей этой книге, и я горжусь тем, что удалось с ними поработать – в том числе с Найджелом Роллинсом, Тони Уотерстоном, Ларри Граммер-Строном, Ниной Чад и Анной Грюндинг.

Виктория Кент и Сара Халпин помогли довести до совершенства многие идеи об УПП и приготовили мне много блюд, в которых УПП не было. Виктория объяснила мне темы инвестиций и денег так, что даже я смог понять.

Команда из National Food Strategy тоже отлично кормила меня и помогла со многими дискуссиями из этой книги. Тамсин Купер и Генри (и Джемайма) Димблби по-настоящему научили меня правильному подходу к этой теме. Вот почему их план так часто упоминается на этих страницах.

Джо Роунтри, Филли Бомон, Ричард Берри и Гестер Кант записывали подкаст Addicted to Food, предшествовавший этой книге. Они все замечательные и заставили меня задуматься о еде еще больше, чем раньше.

Спасибо Мэрион Несл, Филу Бейкеру, Николь Авене, Садафу Фаруки, Андреа Селле, Мелиссе Миалон, Бобу Бойлу, Гордону Хэмилтону и всей его семье и Сьюзен Джебб (мы вместе работали над многими документальными фильмами, и она всегда мне очень помогала).

Спасибо ученым, активистам и клиницистам, которые отказываются от огромных денег, чтобы посвятить свою жизнь борьбе с неравенством и сделать мир более хорошим и приятным местом для всех, кто в нем живет, в том числе для меня и моих детей. Брать деньги у Coca-Cola всегда легче.

Все сотрудники в Госпитале тропических заболеваний (но особенно Сара Логан, Фил Готард и Майк Браун) помогли мне распланировать мою профессиональную жизнь. Мне очень повезло – я работаю в госпитале мирового уровня в Университетском колледже Лондона, где меня окружают люди, которые поддерживают меня, держат в тонусе и обеспечивают достаточную гибкость, чтобы я смог сделать карьеру, параллельную своей клинической работе.

Люди, с которыми я работаю каждую неделю, не перестают вдохновлять меня. Они замечательны во всех отношениях. Анна Чекли, Анна Ласт и Никки Лонгли, вам – особое спасибо.

Команда по связям с общественностью из госпиталя Университетского колледжа Лондона, что неудивительно, в немалой степени делает возможным пересечение моей клинической, академической и вещательной работы, особенно Рейчел Мэйбэнк, Шэрон Спитери и Михаэла Китинг.

Быть врачом Национальной системы здравоохранения Великобритании – это привилегия, и больше всего я узнаю именно от пациентов – это они помогли мне понять, что то, что мы едим, в куда большей степени зависит от нашей окружающей среды, чем от желаний. NHS – это один из последних бастионов, противостоящих коммерческим силам, которые сейчас превратились в главную причину ранней смерти на планете. Если мы приватизируем здравоохранение и позволим ему работать, основываясь на том же наборе стимулов, что пищевые и табачные компании, то потеряем то, чего восстановить уже не сможем никогда. Это реальный и очень опасный риск.

Я благодарен Университетскому колледжу Лондона за то, что он стал моим домом как ученого и подарил мне большую свободу. Грегу Тауэрсу и Ричарду Милну удалось вытащить из меня кандидатскую диссертацию, и их методы исследования мира повлияли на все, что я делаю. Они оба читали первые черновики и очень мне помогли.

British Medical Journal (особенно Ребекка Кумбс, Фи Годли, Камран Аббаси, Дженнифер Ричардсон и Питер Доши) много лет поддерживают мою научную работу. Более того, журнал последовал собственному совету и отказался от спонсорских денег от производителей молочных смесей. Я всегда невероятно горжусь, когда мои статьи выходят на его страницах.

Джулиан Маркс из Barfoots уделил мне очень много времени и объяснил мне все о фруктах и овощах. Мой друг Ник Седдон помог хотя бы отчасти понять, как работает правительство и как разрабатывается государственная политика.

Спасибо всей семье Шелдрейк, но особенно Мерлину, который объяснил мне, как писать книги: «Это как вечеринка: все должны знать, где туалет, и всем нужно выпить». Эйприл Смит и Джеки Долтон помогли нам с домашними делами. Элке Майер прислала мне бесценные данные об угольном масле. Адам Разерфорд, Ханна Фрай, Марк Шацкер, Любители джина из Дубовой комнаты, доктор Ронкс, Эми Браун, Генри и Никола Байам-Кук, Маргарет Маккартни, Ральф Вудлинг (он рассказал мне об электронах и химии), Макс Харди, Ник Макан, Руперт Винклер, Эд ван ден Бург, Брюс Парри, Джеймс Блаунт, Хен Пис, Стюарт Гиллеспи, Кэролайн и Имоген Бартер (Кэролайн принесла в мою жизнь столько всего хорошего, включая Имоген), СБ, Лайал Ливерпуль, Эстер Вамос, Дев Шарма, Кристина Адейн, Джейми Оливер, Никки Уайтмен, Викки Купер, Моника Гош, The SBWAG, Зеба Лоу и Дэн Броклбанк (еще один старый приятель, который разбирается в деньгах и умеет хорошо объяснять эту тему), спасибо вам всем.

Спасибо Роузи Хейнс (владелице паба Scold Head и пиццерии Sweet Thursday, моих лучших и единственных источников не ультрапереработанного фастфуда) и Андреасу Веземану (который рассказал мне об экономике и обругал за ленивое мышление). Аласдер Кант помог мне восстановить отношения с братом и помог понять, что требование измениться – это не лучший