Большая Советская Энциклопедия (ВИ) - БСЭ БСЭ

  Витамин С (аскорбиновая кислота) — раствор натриевой соли. Кристаллическую аскорбиновую кислоту получают синтетически и выпускают в порошках, таблетках, драже, содержащих по 0,05 г , 0,1 г , 0,2 г препарата, и в ампулах по 1 мл , 2 мл , 5 мл 5%-ного раствора (для инъекций). Выпускают также препараты, получаемые из растительных источников, содержащих витамин С, — витаминный сироп, чай витаминный, певироз (сухой концентрат плодов шиповника и витамин Р). Галаскорбин (комплексное соединение калиевых солей аскорбиновой и галловой кислот) применяют внутрь, а также наружно (водные растворы) при поражении кожи (ожоги, трещины и др.).

  Витамин Р. В качестве лекарственных препаратов применяют комплекс катехинов, получаемых из листьев чая (условно называется витамин Р), а также витамин Р из цитрусовых, рутин, кверцетин. Витамин Р выпускают в таблетках и драже, содержащих по 0,05 г витамина Р. Рутин для медицинских целей получают из зелёной массы гречихи, софоры японской. Выпускают в порошках и таблетках, содержащих по 0,02 г препарата. Рутин входит в состав таблеток «Аскорутин» (по 0,05 г аскорбиновой кислоты и рутина). Урутин (раствор, содержащий 0,025 г рутина и гексаметилентетрамин) выпускают в ампулах для инъекций. Кверцетин выпускают в порошках и таблетках, содержащих по 0,02 г препарата.

  Витамин Д2 (кальциферол, или эргокальциферол) выпускают в виде масляного раствора (в 1 мл 10000 и 50000 МЕ), в спиртовом растворе (в 1 мл 200 000 МЕ), драже (300 и 500 МЕ в каждой). В 1 г рыбьего жира содержится 30 МЕ. Выпускают также препарат видеин в форме порошка (1 г порошка содержит 20 000 МЕ витамина D2 ), драже или таблеток (по 500, 1000, 5000, 10 000 МЕ витамина D).

  Витамин Е (токоферол) вводят внутрь и внутримышечно в масляных растворах, драже и капсулах (по 0,025 г , 0,05 г , 0,1 г , 0,2 г препарата). Для инъекций выпускается токоферол-ацетат в ампулах (1 мл 5-, 10-, 20%-ных растворов). Препарат аевит содержит масляный раствор ретинола-ацетата (витамин А) и токоферола-ацетата.

  Витамин K3 (викасол) для медицинских. целей получают синтетически. Применяют в таблетках, содержащих по 0,01 г , 0,015 г , 0,2 г , и в инъекциях (ампулы по 1 мл 1%-ного раствора). Для усиления эффекта применяют комбинации (комплексы) различных витаминов — поливитамины. Выпускают поливитамины в таблетках и драже. Наиболее употребительны следующие комбинации: B1 и С; В2 и С; С и рутин; PP и С; B1 , В2 и С; B1 , PP и С; B1 , В2 , PP и С; A1 , B1 , B2 и С; А, B1 , В2 , B6 , PP и пантотенат кальция.

  Лит.: Закусов В. В., Фармакология, 2 изд., М., 1966; Машковский М. Д., Лекарственные средства, 6 изд., М., 1967.

  Ю. В. Буров.

Витаминоносные растения

Витаминоно'сные расте'ния, растения, образующие и накапливающие витамины в количествах, достаточных, чтобы служить сырьём для промышленности, производящей чистые препараты или концентраты витаминов, или источником обеспечения ими организма человека и с.-х. животных. К В. р. относят также и такие, в которых образуются вещества, содержащие физиологически активную часть витаминов, так называемые провитамины, превращающиеся в животном организме в витамины. Например, растения не могут служить непосредственным источником витамина А, но они накапливают его провитамин — каротин . В растениях не образуются витамины группы D, но в растительном мире широко распространены эргостерины , являющиеся источником этих витаминов в организме животных и человека и служащие для искусственного их получения. Витамины образуются в основном в клетках растений, причём их первичный синтез у высших растений происходит в зелёном листе. Большинство витаминов встречается почти во всех растениях, но в разных органах и в различных количествах; некоторые — только в отдельных видах растений.

  Каротин (провитамин А) синтезируют почти все высшие растения. Для человека основным источником каротина служат красные и жёлтые плоды растений, окрашенные корнеплоды. Например, в корнях красной моркови содержится до 18 мг% каротина, и выделение его не требует столь сложной технологии, как получение из листовых материалов. В пищевом рационе наиболее ценными источниками провитамина А являются: петрушка (зелень), капуста листовая, шпинат, щавель, лук зелёный, сельдерей, горошек зелёный, зелёные плоды бобов и фасоли, сладкие сорта стручкового перца, помидоры, тыква, абрикосы, сливы, шиповник (мякоть плодов), плоды облепихи и черники. Из кормовых растений высоким содержанием каротина характеризуются люцерна, клевер, житняк, мятлик, тимофеевка. Каротин образуется в листьях, корнях и плодах, в очень редких случаях в цветках, например у ноготков. Витамины комплекса В также широко распространены в растительном мире. В промышленности главным сырьём для приготовления концентратов витаминов B1 , В2 и PP являются зародыши семян хлебных злаков, дрожжи. Значительное количество витамина PP содержат съедобные грибы, уступая в этом отношении только дрожжам. Сырьём для промышленного получения витамина B6 и биотина служат пекарские и пивные дрожжи. Из дрожжей получают также фолиевую кислоту, которой богаты и листья многих растений. Пантотеновая кислота содержится в отрубях, дрожжах, в цветной капусте и др. Витамин B12 накапливается в синезелёных водорослях, актиномицетах и в некоторых бактериях, B15 — в семенах многих растений. Витамин С (аскорбиновая кислота) образуется почти во всех высших растениях, главным образом в листьях, меньше в плодах, корнях и стеблях. Иногда количество его в плодах бывает значительно выше, чем в листьях (у некоторых видов шиповника, актинидии и чёрной смородины, в незрелых плодах грецкого ореха). Витамин С, как правило, отсутствует в зрелых семенах, но появляется в них при прорастании. Основной источник витамина С в пищевом рационе — овощи и плоды, особенно картофель, клубни которого, хотя и содержат небольшое количество витамина С, но регулярно потребляются в пищу. Для получения чистых препаратов в промышленности используются плоды некоторых видов шиповника, а концентратов — плоды шиповника, грецкого ореха (незрелые), красного перца, чёрной смородины, облепихи и др.

  Стерины (провитамин D) встречаются во всех растениях; количество их в растительных маслах составляет 0,5—0,6%. Дрожжи и грибы — основное промышленное сырьё для получения провитамина D, который под влиянием облучения ультрафиолетовыми лучами превращается в витамин D. Витамин Е (токоферол) имеется во многих растениях, особенно в зародышах семян некоторых злаков. В промышленности концентрат витамина Е получают главным образом из зародышей семян пшеницы. В значительных количествах он присутствует в семенах арахиса, гороха, кукурузы, сои, хлопчатника, кунжута, в листьях кочанного салата и эстрагона. Витамин К (филлохинон) содержится в листьях капусты, шпината, каштана обыкновенного, в корнеплодах моркови, плодах тыквы, рябины, помидоров и др. Витамин Р (гесперидин и близкий к нему рутин) имеется в плодах шиповника, цитрусовых.

Среднее содержание важнейших витаминов в некоторых растениях (мг% )

Каротин В1 В2 РР С Каротин В1 В2 РР С Картофель (клубни) следы 0,1 0,05 0,9 10 Виноград — 0,06 0,04 0,2 3 Капуста белокочанная следы 0,06 0,05 0,4 30 Сливы 0,1 0,06 0,04 9,5 5 Капуста цветная следы 0,11 0,10 0,6 70 Земляника садовая — 0,03 0,06 0,3 60 Морковь до 18 0,06 0,06 0,4 5 Смородина чёрная 0,7 0,06 — — 300 Лук репчатый (луковицы) 0,03 0,03 0,04 0,2 10 Смородина красная — 0,07 — — 30 Помидоры (красные плоды) 2 0,06 0,04 0,5 40 Апельсины 0,3 0,08 0,03 0,2 40 Салат (листья) 0,12 0,04 0,08 0,2 7 Лимоны 0,4 0,04 — 0,1 40 Яблоки 0,1 0,04 0,03 0,3 7 Шиповник (очищенные плоды) до 4 — — — 4500 Вишни 0,3 0,05 0,06 0,4 15 Первоцвет лекарственный (листья) 3 — — — 2500

  Лит.: Букин В. Н., Витамины, 2 изд., М. — Л., 1941; Девятнин В. А., Витамины, М., 1948; Рожков М. И., Смирнов Н. Е., Витаминные растения, М., 1956; Овчаров К. Е., Витамины растений, М., 1964.