Что мы знаем (и не знаем) о еде - Анча Вячеславовна Баранова

или тремя. Поможет и наша книга. В ней мы постарались наметить пути для будущей персонализации, а также отделили здравые зерна от совсем уж зловредных плевел, заодно показав, как мнения «ведущих собаководов» изменялись в соответствии с духом времени и конъюнктурой рынка. Считайте ее если не дорожной картой, то тропой, по которой можно в крайнем случае сверить обнаруженный в интернете экзотический диетический маршрут.

КСТАТИ, О ПРОДУКТАХ

Стабильный и подходящий человеку набор продуктов, называемый в современных исследованиях local — «местного производства», — безусловно, будет разным в зависимости от климата, страны, времени года и даже социального положения семьи. Во всем мире он долгое время был уникальным для каждого региона. Написано множество работ, подтверждающих, что рацион человека, максимально приближенный к рациону его дальних родственников, будет эффективнее всего работать на нужды организма. Конечно, благодаря современным технологиям и транспортным коммуникациям мы можем получить продукты из любого уголка мира, чем совершенствуем и эффективно дополняем свой базовый рацион

Однако каждый организм уникален и лишь частично может быть адаптирован для новых продуктов благодаря воздействиям внешних факторов, встречающихся в течение жизни: окружающая среда, образ жизни, перенесенные заболевания, гормональные изменения и даже способ появления на свет. Это сейчас подтверждают и исследования микробиоты кишечника, о которых мы рассказали в книге

Ваш рацион в любом случае будет базироваться на основных пищевых группах: зерновые, белковые, бобовые, овощи и фрукты, молочные продукты и альтернативы, а также продукты, богатые жирами, но при этом останется уникальным.

Персонализируй в зависимости от режима

Вы можете варьировать свой день: больше времени уделять качественному отдыху, гулять на природе, чаще покупать свежие продукты и меньше переживать из-за бытовых проблем. На данный момент вероятность того, что все это поможет вам прожить дольше, намного выше, чем если вы купите какую-то конкретную БАД с приписанными ей магическими свойствами, о которой прочли в очередной статье в интернете.

Технологии

Недалек момент, когда технологии помогут подобрать и доставлять нам продукты и даже блюда, которые подходят нам в конкретный момент.

Плохое настроение? Загрустили? Наша привычка подсказала бы съесть стограммовую молочную шоколадку и запить бокалом вина. Здесь у всех свои слабости. В этот момент мы не думаем, что лучше для нас, а действуем по накатанной схеме.

А может, намного лучше на работу различных систем нашего организма повлияет чашечка горячего темного шоколада с листочком свежей мяты? Или кокосовый мусс с зернышками граната? Вы знаете? Мы — нет!

В состоянии апатии мы о них не подумали, но недалек тот день, когда алгоритмы оптимизации подскажут, что именно такое сочетание вкусов мы однажды отметили рейтингом 10 из 10 — оно подняло наш уровень дофамина и серотонина, настроение после него улучшилось, чувство вины не зашкалило и поддержало желание сохранять здоровый вес!

ПРАКТИЧЕСКИЙ СОВЕТ

На данный момент технологии еще в стадии становления, но развиваются очень быстро. По аналогии с анализами крови на дефицит микроэлементов, которые сейчас доступны не всем и бесплатно проводятся только при наличии специальных показаний, анализы ДНК или микрофлоры кишечника для выдачи более индивидуальных рекомендаций будут назначаться тем, для кого разработаны конкретные методики и алгоритмы действий.

Например, для людей с высоким риском диабета второго типа и метаболическим синдромом такие исследования уже ведутся, а значит, именно они, вероятно, первыми получат в назначении от врача направление на персонализированное питание — сгенерированное в соответствии с потребностями его организма и нуждающееся в оптимизации.

Если в целом у вас нет проблем со здоровьем, попробуйте отметить для себя, что из актуальных на сегодняшний день привычек у вас уже есть и над чем можно поработать.

Уже сегодня есть приложения, позволяющие автоматически генерировать сбалансированное меню и привезти из ближайшего супермаркета продукты для готовки буквально по нажатию одной кнопки. Эдакий карманный нутрициолог, который всегда с тобой, разработанный одним из авторов этой книги. И не надо тратиться на дорогие наборы продуктов или консультации.

Сделай фотографию содержимого тарелки — и мы распознаем, насколько это блюдо подходит твоей микробиоте кишечника. Звучит как фантастика? Нет, уже есть такое приложение от создателей медицинских систем тестирования ДНК и микробиоты кишечника Atlas Biomed.

Важно понимать, что технологии персонализации движутся не в направлении «делать выбор за вас», а призваны рекомендовать наиболее подходящий именно вам вариант в соответствии с вашими целями, основными биомаркерами организма, вкусовыми предпочтениями и даже настроением — здесь и сейчас. Будущее за человеческой индивидуальностью во всем.

Об авторах

Анча Баранова — доктор биологических наук, профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона (США), а также научный сотрудник ФГБУ «Медико-генетический научный центр» РАМН и биомедицинского холдинга ATLAS (Москва). Анча получила кандидатскую степень по молекулярной биологии в МГУ в 1998 году и докторскую степень в области генетики в 2004-м. Эксперт в сфере функциональной геномики и протеомики, специализируется на анализе больших массивов данных. Ею были открыты несколько новых биомаркеров различных хронических заболеваний, включая различные типы рака, неалкогольный стеатогепатит и фиброз печени, а также синтез меланина в жировой ткани. Анча считает, что будущее за медициной персонализированной, которая предотвращает заболевания и отодвигает старость, опираясь на генетику. Анча ведет каналы в YouTube и Telegram.

Мария Кардакова — нутрициолог, специалист в области общественного здравоохранения Великобритании, PGR исследователь университета Surrey, автор научно-познавательного блога о питании MarysStories и создатель популярного приложения для здорового образа жизни Mary’s Recipes

МИФ Здоровый образ жизни

Подписывайтесь на полезные книжные письма со скидками и подарками: mif.to/zd-letter

Все книги по здоровому образу жизни на одной странице: mif.to/health

 #mifbooks

Над книгой работали

Руководитель редакционной группы Светлана Мотылькова

Ответственный редактор Юлия Потемкина

Литературный редактор Ольга Свитова

Арт-директор Алексей Богомолов

Дизайн обложки Алексей Галкин

Корректоры Наталья Воробьева, Евлалия Мазаник

ООО «Манн, Иванов и Фербер»

mann-ivanov-ferber.ru

Электронная версия книги подготовлена компанией Webkniga.ru, 2022

Примечания

1

Azizi F, et.al. Prevention of non-communicable disease in a population in nutrition transition: Tehran Lipid and Glucose Study phase II // SpringerLink. 2009. Jan. 25 // link.springer.com/article/10.1186/1745-6215-10-5.

2

Munblit D., et al. Assessment of Evidence About Common Infant Symptoms and Cow’s Milk Allergy // JAMA Pediatr. 2020. Jun. 1. Vol. 174. Pp. 6. Pp. 599–608 //