История тела сквозь века - Жаринов Евгений Викторович

Город – символ изоляции человека от природы и одновременно символ его творческой активности. Пусть эта активность иногда принимает ложное направление, пусть город и вносит уродство и смрад в природу, но не следует забывать, что Город помог человеку познать самого себя. Он способствовал высвобождению Личности. Он – проклятие истории, и он же – ее благословение. А в эпоху оседлости, которая и возникает как естественное продолжение распространившегося земледелия, город становится самым важным зернохранилищем, а всякий город всегда строился вокруг храма, а храм по своей природе принадлежит не только земле, миру видимому, материальному, но и миру невидимому, горнему, небесному. Иными словами, по мнению известного мифолога Мирчи Элиаде, окружающий нас мир, окультуренный руками человека, подлинен только в той степени, в какой он подобен своему внеземному прототипу. Человек строит по образцу. Не только его город или его храм имеют небесные модели, это же можно сказать и о том крае, где он живет, о реках, его орошающих, о полях, дающих ему пищу, и т. д. Египтяне свято верили, что погруженное в землю зерно воскресает вместе с богом Осирисом, но для его пробуждения нужно совершить соответствующий обряд. Священный церемониал есть не просто дань традиции, а неотъемлемый элемент космического строя; и если он не будет исполнен в точности, то этому строю будет нанесен ущерб, и земля откажет человеку в своих дарах. Так зерно превращалось в религию и ложилось в основу храма и города.

На карте Вавилона изображен город, расположенный в центре обширного круга, обрамленного рекой Амер, – именно так шумеры представляли себе Рай.

Маис и цветочные войны

Основным продуктом питания ацтеков был маис. Это растение, которое дает хороший урожай, обеспечивает достаточно питательной пищей и может выращиваться на песчаных или каменистых почвах точно так же, как и на плодородной земле.

Маис хорошо переносит засуху, но неожиданные заморозки в вегетационный период могут за одну ночь уничтожить весь урожай. Если такая катастрофа разражалась в конце года, когда уже не было времени для нового сева, ацтеков постигала беда. И тогда, чтобы избежать голода из-за нехватки маиса, ацтеки прибегали к ритуальному каннибализму, устраивая так называемые цветочные войны, о которых речь пойдет чуть ниже.

Мексиканцы выращивали несколько разновидностей маиса. Сеяли маис в период с марта по начало мая – уже довольно поздно для заморозков, но самое время для дождей, которые обычно начинаются в мае и достигают максимума в июле и августе. Осенью откладывались лучшие семена с собранного урожая, затем перед севом их приносили в храм, чтобы благословила богиня маиса, Чикомекоатль, праздник в честь которой выпадал на четвертый месяц ацтекского года (13 апреля – 2 мая). После этого зерна очищали и замачивали в воде на два или три дня, чтобы они набухли перед посадкой.

Ацтекские мужчины трапезничают. Иллюстрация из Флорентийского кодекса. XVI век

Тем временем фермеры готовили поля, рыхля землю своей палкой и насыпая земляные кучки, образовывающие ряды на расстоянии около ярда друг от друга. На вершине каждой кучки делалось углубление. Во время сева фермер двигался вдоль рядов, неся зерна в полотняном мешке, висящем у него на шее, бросал в каждое углубление по нескольку зерен и движением ноги присыпал углубление землей. В случае необходимости зерна поливали водой, а в период роста маиса почва два или три раза рыхлилась.

К середине июля каждое растение уже имело два или три небольших початка. Все, кроме одного початка, удалялись, и из молодого нежного маиса готовились лепешки, которые ели во время празднества в честь Шилонен, богини молодого маиса и первых фруктов. К августу початки становились мягкими и белыми, теперь фермеры сгибали стебли прямо под початками и оставляли их дозревать. Август и сентябрь были трудными месяцами, если в период созревания початков выпадало много осадков, урожай мог погибнуть. В одиннадцатый месяц календаря (месяц Метел) проводились церемонии, во время которых в жертву приносили женщину, олицетворявшую богиню спелого зерна. Ацтеки не скупились на выполнение множества других ритуалов, нацеленных на уменьшение количества дождей во время уборки урожая. В сентябре початки желтели, теперь их можно было собирать. Фермер возвращался на свои поля, срывал початки и связывал их в пучки. Часть очищенных зерен маиса хранилась в кувшинах у дома, оставшаяся часть – в больших плетеных корзинах, обмазанных известью.

Теперь понятно, почему ацтекское общество могло позволить столь многим людям отвлекаться от производства продуктов питания и служить обществу в качестве жрецов, воинов, чиновников и ремесленников.

Ацтекская жизнь с ее бесконечными празднествами и церемониями, часто затягивавшимися на несколько дней, была бы невозможна на земле, где сельское хозяйство требовало бы большего количества времени и сил. Мифы ацтеков повествуют, что первое зерно маиса было открыто Кетцалькоатлем, богом-творцом мира. С маисом в ацтекском пантеоне связан целый ряд божеств: Чикомекоатль – богиня маиса, Шипе Тотек – бог посевов маиса, Шилонен – богиня початков маиса. О сотворении богами людей из маиса, после неудачныхх попыток создания человека из глины и из дерева, рассказывается в мифологической части эпоса гватемальскихх майя-киче «Пополь-Byx». Историки полагают, что наряду с фасолью и тыквой, маис был известен в Мексике уже в IV тысячелетии до н. э.

А зерна какао-бобов у ацтеков служили эквивалентом денег.

Огромное значение играли в культуре ацтеков и цветочные войны.

История риса

Одомашнивание риса в Китае произошло одновременно с одомашниванием пшеницы на Ближнем Востоке и кукурузы в Южной Америке. Рис, возможно, самая значительная и важная злаковая культура в мире. Его происхождение и история скрыты, но известно, что долгое время рис был основной пищей для более половины жителей земного шара. Считается, что рис любит влажный и теплый климат, хотя это не тропическое растение. Возможно, он произошел от дикой травы, произрастающей у подножья Восточных Гималаев и в окрестностях Ирравади и Меконга.

Есть также мнение, что рис произошел из южной части Индии, затем распространился на север страны и дальше в Китай. Далее в Корею и Филиппины (2000 г. до н. э.), затем в Японию и Индонезию (1000 г. до н. э.). Известно, что персы покупали рис в Месопотамии и Туркменистане. Когда Александр Великий в 327 году до н. э. вторгся в Индию, он привез рис в Грецию.

В свою очередь арабские путешественники завезли рис в Египет, Марокко, а далее в Европу. Португалия и Голландия завезла рис в свои колонии в Западной Африке, а затем через Колумба в Америку. Так рис стал подарком Старого Света Новому. Понадобилось более двух веков, после путешествия Колумба, чтобы рис укоренился в Америке. Мавры в 700-х годах н. э. завезли рис в Испанию, и уже оттуда в XVII веке рис попал в Южную Америку.

Путешествие риса по миру было медленным, но растение везде укоренилось и стало одним из главных продуктов для людей по всему земному шару. В Индии рис занимает четверть всех посевных площадей. В южной и восточной Индии рис – основа ежедневного рациона, всеверной и центральной части Индии, где чаще едят хлеб, рис помимо ежедневной пищи занимает особое место на фестивалях и специальных мероприятиях.

Сорта и виды риса

В природе существует более 100 000 видов риса, из которых 8000 культивируется человеком в пищу. Остальные виды дикого риса не стоит путать с черным и бурым рисом – это совершенно разные растения.

Кацусика Хокусай. Очистка риса с помощью водяной мельницы. XVIII век