В мире запахов и звуков - Рязанцев Сергей Валентинович

Наконец, недавно было обнаружено, что запахи могут тормозить перенаселенность популяций. Мыши, например, не знают перенаселенности. Как только их становится на данном пространстве слишком много, включаются специальные физиологические механизмы: увеличивается вес надпочечников, усиливается секреция кортикостероидов, а это приводит к снижению плодовитости. Исследователь психофизиологической лаборатории Страсбургского университета Филипп Ропар попытался выяснить, не играет ли роль в снижении плодовитости мышей запах. Ведь чем больше находится мышей на определенном пространстве, тем более интенсивный запах они выделяют. Восемь мышей были помещены в восемь ящиков, причем воздух в них проходил через трубку, соединенную с ящиком, в котором находилось 20 самцов. Восемь контрольных мышей находилось в нормальных условиях. Через неделю мыши были умерщвлены. Вскрытие показало, что надпочечники животных, дышавших «ароматом», были значительно больше, чем надпочечники контрольной группы мышей, что косвенно свидетельствует о снижении их плодовитости.

Вот так мы и очертили границы ольфактроники — от аромата изысканнейших духов до запаха мышей. Все это имеет непосредственное отношение к нашему разговору о роли запахов в жизни и деятельности человека. Естественно, я рассказал далеко не все. Но даже половины сказанного достаточно, чтобы доказать очевидный, но, к сожалению, не всегда признаваемый тезис — запахи оказывают огромное влияние на нашу повседневную жизнь, независимо от того, осознаем мы это или не осознаем.

«Понюхаем табачку…»

Желая спор унять, вернуться к прежней теме,

Ксендз табакерку вновь поставил перед всеми.

И начал потчевать. Все по щепотке взяли,

Чихнули шляхтичи, и споры смолкли в зале…

……………………………

«Reverendissime! — сказал, чихнув, Сколуба, —

Вот это табачок! Такой проймет до чуба!

Мой нос, — погладил он свой нос рукой привычно, —

Такого не встречал, — тут он чихнул вторично, —

Монашеский табак! Небось из Ковна родом,

Который славится и табаком и медом!»

Читая классиков русской литературы, мы довольно часто встречаемся с непонятным для нас обычаем — герои нюхают табак. «…Иван Иванович если попотчует вас табаком, то всегда наперед лизнет крышку табакерки, потом щелкнет по ней пальцем, и, поднесши, скажет, если вы с ним знакомы: „Смею ли спросить, государь мой, об одолжении?“ Иван же Никифорович дает вам прямо в руки рожок свой и прибавит только: „Одолжайтесь“». Вы узнали героев повести Н. В. Гоголя «Повесть о том как поссорился Иван Иванович с Иваном Никифоровичем».

По страницам этой повести разбросано немало эпизодов, где герои нюхают табачок. Большим любителем этого дела был и миргородский судья: «У судьи губы находились под самым носом, и оттого нос его мог нюхать верхнюю губу, сколько душе угодно. Эта губа служила ему вместо табакерки, потому что так табак, адресуемый в нос, почти всегда сеялся на нее». «Нос его потянул с верхней губы весь табак, что всегда было у него знаком большого удовольствия». «Нос его невольно понюхал верхнюю губу, что обыкновенно он делал прежде только от большого удовольствия. Такое самоуправство носа причинило судье еще более досады. Он вынул платок и смел с верхней губы весь табак, чтобы наказать дерзость его».

Решительно желает избавиться от своего носа, постоянно его разоряющего, один из персонажей повести Гоголя «Невский проспект» — петербургский «жестяных дел мастер в Мещанской улице», носящий фамилию Шиллер. «Я не хочу, мне не нужен нос! У меня на один нос выходит три фунта табаку в месяц… Двадцать рублей сорок копеек на один табак!» — с жаром говорит расчетливый мастеровой своему приятелю, упрашивая того помочь ему избавиться от разорителя — отрезать нос. Только неожиданное появление нового лица — поручика Пирогова — заставляет Шиллера остаться с носом.

А вот как нюхает табак герой рассказа И. С. Тургенева «Бригадир»: «Он осторожно достал из кармана желтую фляжку с деревянной пробочкой, откупорил ее, насыпал себе на соколок табачку да и дернул по обеим ноздрям разом».

Читатель, естественно, не знает, а что же это такое — «соколок»? Ну что ж, обратимся к «Толковому словарю» В. И. Даля. «Соколок — это ямка под большим пальцем, промеж двух сухих жил, куда нюхальщики сыплют табак из рожка». Этот способ нюхания именуется «насоколок», а если табак насыпается на ноготь, то «нафырок». Кстати, ямочка на тыльной поверхности вашей кисти, между двух сухожилий, идущих к большому пальцу, так и называется в учебниках — «анатомическая табакерка», в память о том, что сюда сыпали нюхательный табак, и не только в России.

Из произведений А. С. Пушкина, И. А. Тургенева, Г. Н. Успенского, Л. Н. Толстого, Д. В. Григоровича мы узнаем, что традиционно нюхательный табак готовили будочники, мелко растирая его и добавляя всевозможные хитрые ингредиенты; что табак этот хранили в особых рожках и табакерках; что им набивали нос и затем подолгу и с удовольствием чихали, что при встрече знакомых было принято угощать друг друга «понюшкою табаку».

Но все равно многое для нас остается загадочным. Что такое «понюшка»? Может быть, это порция нюхательного («понюшка», от слова «понюхать») табака на один раз? И вообще, когда зародился этот обычай, в чем его физиологический смысл? Казалось бы, что может быть бессмысленнее того, что тысячи людей обоего пола, различного возраста и состояния начинали вдруг набивать себе носы пахучими порошками, так что табакерки сделались необходимейшей принадлежностью обихода.

Табак сделался известным в Европе вскоре после открытия Америки, то есть в начале XVI века, сначала в Испании и Португалии, оттуда он проник в Италию и Францию, а во второй половине XVI века в Англию, но не имел большого распространения. Нюхали его скорее в качестве лекарства, а курили главным образом в кабаках и трактирах, т. е. в специальной среде. Табак готовили трех разновидностей — курительный, жевательный и нюхательный. В нюхательном табаке первоначальное количество никотина уменьшалось до 1/3.

Мода нюхать табак появилась в середине XVII века среди высших и вообще состоятельных классов парижского населения и быстро распространилась по всей Европе, удержавшись в течение почти двух столетий.

Продавали табак в то время в виде трубочек из туго свернутых листьев: перед употреблением их надо было измельчать. Для этой цели использовали как обычные кулинарные терки для специй, так и специально придуманные для табака. Помимо домашних, так сказать, стационарных терок, были портативные, которые, положив в карман, можно было взять с собой куда угодно и натереть свежую порцию в том месте, где тебя застигнет охота понюхать щепоть-другую. Этот карманный прибор, состоящий из коробочки-лотка с прикрепленной к ней на шарнире теркой, — прообраз табакерки. Особенно популярно нюхание табака стало во Франции, и там это приспособление получило особое название, которое на русский язык можно перевести как «веселый товарищ», «теплый парень». Это увлечение было столь распространено, что даже священники жаловались на шум табачных терок, заглушающий в церкви слова проповеди.

К началу XVIII века стали продавать и готовый к употреблению, уже тертый табак. Нюхание его стало процессом более опрятным, менее хлопотным. В привилегированных слоях общества портативную табачную терку вытеснила специальная коробочка с плотно закрывающейся крышкой — табакерка. И на протяжении всего столетия она была едва ли не самым модным предметом. По всей Европе их было изготовлено несчетное количество из самых разнообразных материалов: из золота с бриллиантами и иными драгоценными каменьями и из папье-маше, из черепахового панциря и из бересты, из галюша (акульей кожи) и стали. Увидеть их можно было в руках всесильного императора и полунищего бродяги, парижской щеголихи и российского степного помещика. Весьма благоприятствовал распространению моды на табакерки костюм того времени. И дамское и мужское платье шилось со сборками, фестонами, обшлагами, оборками, нередко имело весьма вместительные карманы, в которых было так удобно держать различные вещицы, среди которых обычно находились и небольшие коробочки — для помады, духов, табака. В обиходе все они — табакерки.