Минус 60. Система и рецепты в одной книге - Екатерина Мириманова

Для заправки смешать соевый соус с уксусом, рубленым чесноком и солью.

Полить салат приготовленной заправкой.

При подаче оформить салат зеленью.

Совет: этот салат, равно как и остальные, нужно использовать только как самостоятельное блюдо.

Салат по-македонски

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

огурцы – 2 шт.

помидоры – 2 шт.

сладкий перец – 300 г

брынза – 150 г

соль

перец черный молотый – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Огурцы и помидоры нарезать ломтиками, перец – соломкой. Нежирную брынзу вымочить в молоке, чтобы убрать лишнюю соль.

При подаче овощи уложить слоями в салатник, посыпая перцем, слегка посолить, выложить сверху размятую брынзу и оформить зеленью.

Совет: нежирная брынза, по сути своей, является подсоленным творогом, а на ужин допускается сочетание кисломолочных продуктов и овощей.

Салат из креветок с помидорами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

креветки вареные очищенные – 200 г

помидоры – 3 шт.

перец сладкий – 200 г

лук репчатый – 1 шт.

уксус – 1 ст. ложка

лимонный сок – 1 ст. ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Помидоры нарезать ломтиками, соединить с нарезанными небольшими кусочками отварными креветками. Добавить рубленый лук, нашинкованный сладкий перец, влить уксус и лимонный сок и перемешать.

При подаче салат оформить мелко нарезанным зеленым луком.

Совет: в этом блюде вполне уместны мелко нашинкованные листья салата.

Салат из кальмаров в фужере

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

помидор – 1 шт.

огурец – 1 шт.

сладкий перец желтый – 1 шт.

лук – 1/2 шт.

лимон – 1 шт.

маслины – 50 г

кальмары – 100 г

специи по вкусу

уксус 3 %-й – 70 мл

сок лимона – 2 ст. ложки

зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Обработанные кальмары отварить в подсоленной воде в течение 3–5 минут, охладить и нарезать соломкой.

Репчатый лук нарезать соломкой и замариновать в уксусе со специями. Помидор, огурец и перец нарезать соломкой.

На дно фужера уложить слоями помидоры, подготовленный лук, огурцы, перец, сверху – кальмары. Полить лимонным соком и украсить маслинами, ломтиками лимона и зеленью.

Совет: кальмары, как и креветки, можно смешивать с овощами.

Салат из капусты с черносливом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

капуста белокочанная – 200 г

морковь тертая – 2 шт.

лук – 1/2 шт.

чернослив без косточек – 1/2 стакана

горчица готовая – 1 ст. ложка

лимонный сок – 1,5 ст. ложки

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Капусту соединить с морковью, луком и черносливом. Взбить горчицу с лимонным соком, перцем и солью. Заправить салат приготовленной смесью, тщательно перемешать и поместить в холодильник.

Совет: вместо горчицы можно использовать соевый соус и уксус.

Летний салат

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

морковь – 150 г

капуста белокочанная – 100 г

корень сельдерея – 50 г

листья зеленого салата – 50 г

помидоры – 4 шт.

огурцы – 2 шт.

уксус 3 %-й – 2 столовые ложки

лимонный сок – 1 столовая ложка

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морковь, капусту и корень сельдерея, листья салата нашинковать соломкой.

Соединить подготовленные овощи, заправить уксусом, смешанным с солью, перемешать и выдержать 5 минут на холоде.

Перед подачей заправить салат лимонным соком, перемешать, посыпать рубленой зеленью и оформить дольками помидоров и ломтиками огурцов.

Совет: в салат можно также добавить зелень и заменить белокочанную капусту краснокочанной.

Салат из помидоров с чесноком

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

помидоры – 4 шт.

чеснок – 3 зубчика

уксус 3 %-й – 2 ст. ложки

зелень кинзы – 1 пучок

перец черный молотый – 1 щепотка

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мелко нарезанный чеснок залить уксусом и дать постоять в течение 30 минут. Помидоры промыть, нарезать дольками, положить в салатник, посыпать солью, перцем, полить уксусом с чесноком, а затем посыпать измельченной зеленью.

Совет: таким же образом можно подавать нарезанный полосками сладкий перец. Данное блюдо можно использовать в сочетании с гарниром из риса или гречки.

Салат из перца с рисом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

сладкий перец разного цвета – 3 шт.

рис отварной – 60 г

огурцы свежие – 120 г

помидоры – 120 г

лук – 2 шт.

листья салата – 20 г

уксус, соль – по вкусу

лимон – 1/2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Перец и репчатый лук нарезать соломкой, помидоры и огурцы – ломтиками.

Добавить отварной рис, соль, уксус. Уложить на листья салата. Сбрызнуть салат лимонным соком.

Совет: в салат можно добавить редис или редьку.

Морковный салат по-провансальски

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

морковь – 600 г

лук фиолетовый – 1 шт.

яблоко желтое – 1 шт.

йогурт – 100 г

зелень петрушки рубленая – 3 ст. ложки

соль, перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морковь натереть соломкой. Яблоко нарезать кубиками. Лук нарезать тонкими кольцами. В йогурт добавить мелкорубленую петрушку.

Морковь и яблоко перемешать, посолить, поперчить, заправить соусом и сверху разложить кольца лука.

Совет: поскольку в салате присутствует йогурт, его можно подавать только как самостоятельное блюдо.

Свекольный салат

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

свекла – 500 г

чеснок – 2 зубчика

сок лимонный – 3 ст. ложки

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Свеклу промыть, запечь в духовке, очистить, нарезать соломкой, слегка посолить. Заправить лимонным соком и мелко порубленным чесноком.

Совет: салат рекомендую подавать с гарниром из гречки. Можно также добавить отварную, натертую на крупной терке морковь.

Салат ассорти

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

морковь – 100 г

огурцы – 150 г

помидоры – 150 г

яблоки – 100 г

зеленый салат – 50 г

лимонный сок – 3 ст. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морковь натереть на крупной терке, яблоко и огурец нашинковать соломкой, помидор нарезать дольками, зеленый салат измельчить. Все перемешать и заправить лимонным соком.

Совет: вместо яблок в этом салате можно использовать мелко порезанный чернослив.

Супы

Как я уже говорила в теме «Обед», суп – коварное блюдо. Супы насыщают хорошо, но ненадолго. Поэтому я не советую использовать суп как блюдо для ужина, однако, если по каким-то причинам вечером вы захотите съесть суп, воспользуйтесь одним из следующих вариантов.

Постные кислые щи

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

квашеная капуста – 500 г

фасоль стручковая – 40 г

морковь – 2 шт.

вода – 1 л

лук – 2 шт.

томатное пюре – 40 г

чеснок – 4 зубчика

лавровый лист – 2 шт.

рубленая зелень – 2 ст. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Капусту залить 0,5 л кипятка, добавить томатную пасту, посолить, перемешать и тушить на слабом огне 40 минут. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками. За 15минут до окончания тушения капусты добавить овощи.

Долить 1 литр воды и варить еще 40 минут. Дать настояться в тепле. (Раньше такие щи ставили на сутки в горячую печь, а на ночь выставляли на мороз.) Перед подачей на стол добавить дольки чеснока, растертые с солью, посыпать зеленью.

Совет: для щей можно использовать и обычную капусту.

Свекольник с ботвой

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

свекла молодая с ботвой – 80 г

морковь – 15 г

корень петрушки – 5 г

лук репчатый – 5 г

помидоры – 40 г

лимонная кислота – 0,2 г

отвар овощной или вода – 450 мл

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морковь, петрушку и свеклу натереть на крупной терке, припустить в небольшом количестве овощного отвара или воды с добавлением лимонной кислоты до готовности.

Черешки свекольной ботвы промыть, мелко нарезать и припустить в овощном отваре до готовности.

Подготовленные овощи соединить, залить горячим овощным отваром или водой, довести до кипения, добавить мелко нарезанные лук и помидоры, нашинкованную свекольную ботву, посолить и варить 15–20 минут.