Омни диета - Тана Амен

Шаг шестой – планируйте свое меню

Теперь самое время начать планировать завтраки, обеды и ужины. На протяжении следующих двух недель вы будете питаться по принципу 70:30 (где 70 % всех съеденных калорий будут приходиться на продукты растительного происхождения, а оставшиеся 30 % – на белковую пищу).

Также вместе с белками и растениями вы будете получать и полезные для здоровья жиры.

В первой фазе диеты нет места злакам, сахару, хлебу, очищенной муке и любым другим простым углеводам. Эта мера поможет вам преодолеть свою зависимость от сахара и сосредоточиться на суперпитательных продуктах, которые обеспечат ваш организм всем необходимым, но в совершенно новой и абсолютно здоровой форме.

Если у вас проблемы с пищеварением (слизистый колит, болезнь Крона, диарея, запоры) или аутоиммунные расстройства, хроническая усталость или общее недомогание, то до второй фазы избегайте также и бобовых растений. Обращайте внимание на свое самочувствие и на появление неприятных симптомов – бобовые растения могут их облегчить или обострить.

Лучше всего каждый день вечером продумывать, составлять и записывать меню на следующий день – или же закупать все необходимое на выходных, заранее распланировав, как вы будете питаться всю следующую неделю. С таким подходом вы будете есть все необходимое и в нужном количестве.

Планируя приемы пищи, помните, что данная диетическая программа строится на белках, полезных жирах и сложных углеводах.

Белки помогают бороться с голодом, стабилизируют уровень сахара в крови, препятствуют упадку сил в течение дня, стимулируют концентрацию внимания, способствуют похудению и предоставляют весь необходимый строительный материал для мозга. К оптимальным источникам белка относятся рыба, птица без кожицы, яйца, сырые орехи и семена. Бобовые растения, в частности фасоль, также относятся к неплохим источникам белка, однако есть их стоит в умеренных количествах и отказаться от них полностью, если у вас проблемы с пищеварением, кожная сыпь, хроническая усталость, вздутие живота, метеоризм, экзема, запоры или заторможенность сознания. Кроме того, вы будете получать некоторое количество белков и вместе с овощами, такими, например, как брокколи и шпинат.

Планируя свои завтраки, обеды и ужины, держите в голове следующие рекомендации по употреблению белков:

• 30 % ежедневных калорий должны приходиться на богатую белками пищу.

• Женщинам с каждым приемом пищи нужно съедать от 15 до 20 граммов белка.

• Мужчинам следует с каждым приемом пищи употреблять от 20 до 25 граммов белка.

• Старайтесь есть белки по меньшей мере четыре раза в день (или каждые три-четыре часа).

Полезные жиры помогают организму бороться с голодом и усваивать некоторые питательные вещества. Кроме того, они помогают телу защищаться от окислительного стресса и дегенеративных заболеваний нервной системы, а также укрепляют здоровье мозга, способствуют производству некоторых гормонов и снижению уровня холестерина.

К наилучшим источникам жиров относятся авокадо, лесные орехи, семена, жирная рыба (например, лосось, форель, скумбрия) и полезные для здоровья масла – оливковое высшего качества, кокосовое и масло австралийского ореха.

Сложные углеводы обеспечивают организм и мозг необходимой энергией. К оптимальным источникам сложных углеводов относятся овощи, овощи и еще раз овощи, а также фрукты в небольшом количестве. Хотя злаки тоже содержат сложные углеводы, я рекомендую полностью отказаться от них в течение первой фазы диетической программы. Позже вы сможете есть их в небольших количествах, если вам захочется, однако на данный момент лучше держаться от них подальше, чтобы полностью покончить с пристрастием к сахару и простым углеводам.

Планируя свои завтраки, обеды и ужины, держите в голове следующие рекомендации по употреблению углеводов:

• 70 % ежедневных калорий должно приходиться на продукты растительного происхождения.

• Ваша цель – 9 чашек овощей каждый день. Вы не ослышались – 9 чашек. Может показаться, что это слишком много, однако достаточно равномерно распределить их среди всех приемов пищи – и вам не составит никакого труда съедать необходимое количество в течение дня.

Список покупок

Предлагаю вашему вниманию список некоторых полезных продуктов, которые стоит всегда держать под рукой.

• Хумус[49], сальса[50] и гуакамоле[51] – в эти соусы очень хорошо макать свежие овощи. Также данные блюда можно использовать в качестве гарнира.

• Ширатаки – низкокалорийная лапша без содержания сои (подойдет вместо макаронных изделий).

• Неотбеленная морская соль (вместо отбеленной поваренной соли) для использования в очень небольших количествах.

• Заменитель соли (хлорид калия), который отлично подойдет для людей, ограничивающих потребление натрия.

• Миндальное молоко без добавления сахара (вместо коровьего молока).

• Миндальная паста, паста из австралийского ореха или орехов кешью (вместо арахисового масла).

• Ягоды годжи.

• Свежая кокосовая стружка.

• Растительный белок в порошке (без сахара и подслащенный стевией).

• Семена льна и чиа[52].

• Сушеная зелень.

• Топленое масло.

• Соус тамари (темный японский соевый соус).

• Кокосовое молоко.

• Жидкий экстракт стевии (с различными вкусами) вместо сахара.

• Сырое неподслащенное какао (не обычный какао-порошок из магазина!).

• Зерна бобов какао.

Недаром говорят, что завтрак – самый важный прием пищи за день. Обязательно завтракайте в течение часа после того, как проснулись. Исследования говорят о том, что людям, которые завтракают регулярно, проще худеть и поддерживать здоровый вес, чем тем, кто этого не делает (при условии, конечно, что эти люди не едят на завтрак простые углеводы). Если плотно позавтракать овощами, полезными жирами и белками, то это поможет нормализовать уровень сахара в крови, улучшит концентрацию внимания, положительно скажется на гормонах сытости и простимулирует мозговую деятельность, в результате чего вам будет проще делать верный выбор по поводу своего питания в продолжении оставшегося дня.

Правильный завтрак зарядит вас мощной порцией живительной энергии на весь день и защитит от нездорового аппетита.

Ваш ежедневный завтрак должен включать в себя:

• белки: от 15 до 20 граммов для женщин и от 20 до 25 граммов для мужчин;

• полезные жиры: приблизительно 9–10 граммов (100 калорий) жиров в виде авокадо, кокосового ореха, семян льна, яиц или из других полезных для здоровья продуктов;

• сложные углеводы: две чашки овощей, не содержащих крахмал, и полчашки ягод или один фрукт. Также вы можете добавить смузи (разнообразные рецепты этих напитков были тщательно разработаны специально для вас – они находятся в соответствующем разделе этой книги).

Когда человек старается улучшить свой рацион питания и похудеть, то один из секретов успеха заключается в том, чтобы никогда не позволять себе слишком сильно проголодаться. Когда вы слишком долго обходитесь без еды, то сахар в крови падает, мысли начинают путаться, и вы становитесь гораздо более уязвимы перед лицом нездоровой пищи. Обязательно ешьте на обед овощи, белки и полезные жиры, чтобы уровень глюкозы в крови оставался стабильным, а обмен веществ работал в полную силу.

Ваш ежедневный обед должен включать в себя:

• белки: от 15 до 20 граммов для женщин и от 20 до 25 граммов для мужчин;

• полезные жиры: от 10 до 13 граммов (90–120 калорий), что равноценно приблизительно одной столовой ложке оливкового масла, столовой ложке орехов или 60 граммам авокадо;

• сложные углеводы: чашка листовой зелени и чашка овощей.

Обычно люди перекусывают конфетами, печеньем, чипсами или другими вредными продуктами. Забудьте об этом. Здоровые перекусы играют ключевую роль в правильном питании. Они помогают поддерживать стабильный уровень сахара, предотвращают приступы голода, поддерживают метаболизм на высоких оборотах в течение дня, а также дают вам необходимое топливо для концентрации внимания с утра до вечера. Правильные перекусы помогают бороться с полуденной усталостью, послеобеденной тягой к углеводам и неосознанным объеданием по вечерам.