Энциклопедия свадьбы - Александр Ханников

Как встречать гостей

После окончания бракосочетания родители невесты и жениха направляются на место проведения свадебного торжества. Они должны прибыть туда заблаговременно, чтобы в последний раз проверить оформление и убранство зала, проконтролировать украшение и сервировку праздничного стола.

Начинают прибывать гости. Обычно их принимают до того, как прибудут новобрачные и встречают у входа в помещение, где проводится свадьба, независимо от того, были ли они при регистрации брака или нет. Накануне свадьбы матери невесты и жениху с невестой необходимо договориться о точном времени их прибытия к месту банкета.

Мать невесты встречает гостей первой. Поочередно она представляет каждого гостя матери и отцу жениха, которые стоят рядом с ней. Отца невесты здесь нет. У матери невесты должно быть достаточно времени, чтобы встретить гостей и поприветствовать их.

Встреча новобрачных

Первая встреча новобрачных с родителями и гостями является одним из важных моментов свадебной церемонии. Существуют разные варианты такой встречи. В одном из вариантов, увидев подъезжающий свадебный кортеж, все выходят встречать новобрачных. Гости образуют «коридор счастья», в конце которого их ждут родители. Мать жениха (или невесты, или обе) подносят на красивом рушнике свадебный каравай. Молодые должны отщипнуть от каравая по кусочку и съесть. Молодоженам могут поднести фужеры с шампанским. Они должны обойти гостей, чокнуться со всеми, остановиться в таком месте, чтобы все их видели, выпить шампанское и поставить их на поданный им поднос, существуют и другие варианты.

Затем всех приглашают на свадебный стол.

Первыми проходят на свои места новобрачные. Затем рассаживаются родители и свидетели. Остальные гости занимают места соответственно свойству с молодыми и возрасту.

В другом варианте встречи новобрачных, новобрачные со свидетелями входят в банкетный зал, после того как гости уже собрались и ждут их появления. Жених, предложив невесте правую руку, неторопливо ведет ее к назначенному заранее месту встречи с гостями, которые в этот момент усыпают путь молодых цветами.

Первыми встречают жениха и невесту родители. Мать невесты держит ржаное или пшеничное зерно на красивом блюде, мать жениха — хлеб-соль на рушнике. Звучит музыка. Мать жениха вручает молодым каравай, поздравляет их с бракосочетанием, желает счастья в совместной жизни, любви и согласия. Хлеб-соль являются символом того, что теперь молодые супруги должны делить между собой и радости, и трудности.

Новобрачные принимают каравай, целуют его и кланяются родителям. Затем он и отламывают по кусочку хлеба, обмакивают его в соль и угощают друг друга. Мать невесты посыпает новобрачных зерном, приговаривая: «Чтоб род был хорош! И были дружной парой!»

После родителей молодоженов поздравляют родственники и гости. Они по очереди подходят к молодоженам, которые уже прошли в зал приема, представляются им, поздравляют их и вручают подарки. На столике, покрытом белой скатертью, расставляются подносы с бокалами, наполненными шампанским или другими напитками. Разливает шампанское кто-либо из родственников или распорядитель свадьбы — тамада. Каждый гость подходит к новобрачным, поздравляет их. После поздравлений, вручения цветов и подарков молодожены благодарят гостей за поздравления и предлагают шампанское. Присутствующие вместе с молодоженами выпивают шампанское, однако молодым достаточно прикоснуться к бокалу губами или сделать небольшой глоток.

После поздравлений все присутствующие приглашаются к столу.

КАК ОРГАНИЗОВАТЬ СВАДЕБНОЕ ЗАСТОЛЬЕ

Как оформить свадебный стол

Белоснежная скатерть, красивая посуда и столовые приборы, вкусная еда и прекрасно организованная ее подача на свадебный стол — все это создает празднику особый торжественный и незабываемый колорит, независимо от того, где проходит ваш свадебный обед — дома или в ресторане. Украшением стола могут быть красивые высокие вазы с фруктами. Яблоки, груши, персики или абрикосы, виноград, цитрусовые — все должно быть отборным по качеству и колориту.

Конечно, обязательно должны быть цветы, однако поставить красивые букеты нужно так, чтобы они не мешали гостям общаться и, главное, постоянно видеть молодых. Использование цветов зависит от многих моментов: размера и формы стола, разнообразия видов цветов, цвета скатерти, общего убранства помещения, вкусов хозяев, а также от вкусов жениха и невесты. Однако есть общие положения, которые следует учитывать. Так, букет невесты, как правило, ставится перед молодыми рядом со свадебным тортом. Если букет невесты украшен кружевными лентами или цветным тюлем, эти украшения нужно сохранить, следя за тем, чтобы они не намокли в воде.

Несколько невысоких букетов размещают по диагонали стола. Цветы не должны быть очень ароматными, чтобы не смешиваться с запахом пищи. Не ставят отцветающие растения, чтобы их лепестки не попали в пищу. Посередине стола лучше всего ставить низкие, стелящиеся букеты высотой до 20–25 сантиметров. Длинный стол можно украсить низкими букетами или сделать неширокую цветочную дорожку, расположив на близком расстоянии друг от друга небольшие одинаковые низкие вазы с цветами. В качестве ваз можно использовать салатницы, фужеры и т. п. Если стол круглый, то цветы лучше всего поставить в центр, на овальном столе можно разместить одну композицию в центре и две по бокам. На столах, расставленных в виде буквы Т или П, размещают несколько одинаковых цветочных композиций.

Если столы поставлены буквой П, то пространство внутри столов обычно используют для установки дополнительных подставок для цветов, как живых, так и искусственных. Украсить свадебный стол можно венком, сплетенным из зелени и мелких белых и розовых цветов. Венок можно расположить вокруг торта, а гирлянду, сплетенную из этих же цветов, прикрепить к скатерти по всей длине стола со стороны входной двери, что придаст законченность его оформлению.

Дизайнеры могут предложить новые оригинальные идеи для оформления свадебного стола, все украшения которого можно выполнить в одном или в нескольких цветах. Выбор цвета зависит от желания заказчиков и может быть выбран с учетом цвета, используемого в аксессуарах костюмов молодых, или в зависимости от черт их характеров.

Традиционным цветом свадьбы является белый. Это значит, что в идеале столовое белье и посуда должны быть белыми. Их дополняет прозрачный хрусталь и столовое серебро. Ножи, вилки, ложки могут быть мельхиоровые или из нержавеющей стали, которая теперь ценится почти так же, как драгоценные металлы.

Например, для нежной романтичной пары может подойти бело-голубой или бело-розовый цвет. В этом случае к белым скатертям подбирают голубые или розовые салфетки, такого же цвета лентами украшают вазочки на столах и перевязывают ими букетики. К такому столу подойдут некрупные белые и розовые розы, хризантемы, белые тюльпаны, васильки. Для веселой пары подойдет золотистый стол с желтыми розами. Торжественно и парадно выглядит оформление в темно-красных, синих, темно-зеленых тонах.

Во многом праздничный вид стола зависит от столового белья: скатертей, салфеток, полотенец. Лучшим считается льняное столовое белье — оно более прочное и тяжелое. Свадебный стол застилают белой скатертью, под которую, чтобы она легла ровнее, кладут фланель или другую мягкую ткань. Края скатерти должны опускаться со всех сторон стола не менее чем на 25 см, но не ниже сиденья стула.

Квадратные салфетки могут быть различных размеров (60 x 60, 45 x 45). Чтобы салфетки легче было складывать, их слегка подкрахмаливают. Складывают их различными способами или вдевают в специальные кольца. Кладут салфетки или ставят на закусочные тарелки или слева от них.

Если свадебный банкет проводится вечером, для оформления столов на них можно поставить маленькие плавающие свечки, помещенные вмеcте с цветочными композициями в центре каждого стола.

Стол для свадебного торжественного застолья отличается в подборе блюд и их сервировке практически от любого другого праздничного стола как их обилием, так и разнообразием продуктов, из которых их готовят. Перемена блюд на свадебном столе должна быть очень четко спланирована и особенно исполнена, даже если свадебное торжество проходит в ресторане с достаточным числом обслуживающего персонала.

Как сервировать свадебный стол

Как правило, стол сервируют в соответствии с меню. На расстоянии 2 см от края стола через 80 см ставят мелкие столовые тарелки. На них в центр или, смещая ближе к сидящему края тарелок, ставят закусочные, слева от закусочных на расстоянии 5–15 см — пирожковые тарелки.