Биохакинг. Дети. Пищевой блокбастер. Доказательная медицина и здоровье ребенка: от витаминов до болезней - Анна Леонидовна Читанава

он, возможно, получил излишек углеводов. Следствие ― набор жировой массы. А вот мышечная ткань будет наращиваться не очень хорошо: для ее построения требуются аминокислоты, то есть белок. Чего следует избегать, так это сладких, особенно привозных, фруктов и фруктовых десертов, например, из фиников. По крайней мере, они должны быть редкостью.

Клетчатки в рационе вегетарианцев достаточно. Здесь важно не допустить перебора, поскольку чрезмерное ее употребление может вызвать преждевременное чувство насыщения и ребенок недополучит необходимого количества калорий и некоторых питательных веществ: железа, кальция, жиров. Поэтому количество клетчатки тоже стоит контролировать. Надо заметить, рацион ребенка-вегетарианца сложен, особенно, если мы учтем возрастные особенности его пищеварительного тракта. Я бы рекомендовала, по крайней мере, детям дошкольного возраста давать какие-то продукты животного происхождения. Да и позже держать процесс питания под строгим контролем. Вопрос в том, насколько у мамы хватит терпения и времени на все это проращивание, замачивание и отваривание. Возможно, лучше провести лишний час в общении с ребенком. В общем, здесь надо тщательно взвесить все за и против.

Приведу пример рациона, позволяющего поддерживать баланс белков, жиров и углеводов в организме ребенка-вегетарианца. Подразумевается, что для его правильного развития все равно понадобится дотация витамина В12 и курсовые приемы минералов. Итак, завтрак ― овсянка на кокосовом молоке с кедровым урбечем и перепелиные яйца. На перекус ― хлеб из зеленой гречки с пастой гуакамоле (авокадо, лук, зелень), несколько штук бразильских орехов. На обед подойдет суп из пророщенной чечевицы. Если молочные продукты усваиваются, добавляем козий йогурт или творог. Дальше следует запеченный батат с отварным нутом и льняным маслом. На второй полдник подаем овощные палочки, миндаль и запеченное яблоко. На ужин ― овощную запеканку в яйце. Ее состав: тыква, кабачок, картофель, все это заливается яйцом. Можно добавить морскую капусту и киноа. Ближе к вечеру можно дать стакан миндального молока.

В качестве дотации полезны растительные протеины, гороховый, конопляный, соевый, с ферментами, способствующими усвоению этого белка. Протеин можно добавлять в каши и в растительное молоко, делать из них оладушки, добавляя муку и яйца, или маффины, которые давать с собой в садик или школу. Конечно, такой рацион требует от мамы определенных усилий, но ничего невозможного в нем нет.

ВЫВОДЫ

1. Следует тщательно выстраивать рацион при каких-либо ограничениях в питании. При веганстве необходимо учитывать баланс нутриентов в продуктах, их усвоение, а также физиологические особенности развития пищеварительной системы у детей.

2. В построении рациона ребенка-вегана не стоит забывать про масло гхи и льняное масло.

3. Дефицит В12, железа, белка, омеги-3 очень распространен у детей-веганов. Эти показатели должны быть под тщательным контролем.

4. При формировании рациона родитель должен быть максимально осведомлен о различных способах повышения усвояемости и питательной ценности продуктов: проращивание, ферментация и др.

5. Регулярный чек-ап для детей-веганов включает общий анализ крови, уровень B12, B9, сывороточного железа, ферритина, цинка, ТТГ, Т3 св., Т4 св., общий анализ мочи, кальций в моче и копрограмму.

Осторожно: гаджеты

История 17. Сережа, соска и мультики

Как-то мама с Сережей поехала смотреть поющие фонтаны. Мальчик после дороги немного капризничал, видимо, проголодался, у мамы с собой был лишь фруктовый батончик, Сережа его и получил. Ему было уже четыре года, но из-за нехватки нутриентов сил ходить самостоятельно у него не было, и почти все время на улице он проводил в коляске, развлекаясь просмотром мультиков в телефоне. А поющие фонтаны были очень красивы, это было прекрасное место, чтобы побегать, повеселиться, подбрасывая вверх разноцветные воздушные шарики. Но мама ничего из этого ребенку не предложила, и когда начался концерт, привычно сунула сыну телефон.

Перед его глазами были не взмывающие и опадающие под музыку струи воды, а быстро мелькающие кадры мультиков. Думаю, и у взрослого человека минут через пятнадцать такого зрелища мозги бы закипели, а что говорить про мальчика четырех лет! Особенно если учесть, что совсем недавно он практически не выпускал изо рта соску. А если ее отнимали ― кричал. Сережа знал уже, где мама соску прячет и в каком магазине ее можно купить. Естественно, на фоне этого у него была задержка речи, потому что рот постоянно был занят.

Позже, когда друзья мужа хотели поздороваться с мальчиком за руку, а он, сжимая соску зубами, отвечал им: «Здрасьте», мама все-таки решилась, и с сосками было покончено. Конечно, не обошлось без слез, зато Сережа, наконец, хорошо заговорил, ведь рот теперь был свободен. Но коляска в его жизни еще оставалась, ходить самому сил у него не было. А мама, меж тем, мечтала отправить его в самый престижный колледж, чтобы однажды ее сынок стал выдающимся ученым. Но если ребенок годами неподвижно сидит в коляске с соской во рту, вперив взгляд в мелькающие кадры мультиков, не то что ученого, нормального учащегося из него не выйдет.

Для того ли мамы рожали детей, чтобы затыкать им рот соской и включать мультики ради собственного покоя, ругать, когда они заваливают экзамены только потому, что их никто не учил учиться? В конце концов, если уж так хочется отдохнуть, можно включить ребенку короткий образовательный документальный фильм, благо сегодня их в сети полно, а дети их с удовольствием смотрят. Зачем ему мелькающие перед глазами кадры, когда он может так много узнать о мире, наблюдая картины природы, слушая увлекательные рассказы о путешествиях и открытиях? Между поющим фонтаном, смеющейся мамой и пестрыми картинками на телефоне ребенок должен выбирать маму и фонтан. Иначе, повзрослев, он засядет за компьютерные игры, и никакие ваши уговоры или ругань делу не помогут. Ответьте себе честно: что вы сегодня делаете, чтобы такого не случилось?

Вот информация к размышлению. До трех лет нервная система ребенка еще не сформирована, в этом возрасте гаджеты особенно вредны. Да и после лучше держать ситуацию под контролем. Основной принцип ― чем меньше, тем лучше. Не беспокойтесь, дети быстро осваивают современную цифровую технику, она от них никуда не уйдет. Но эта встреча не должна произойти слишком рано. Ребенок с рождения обладает высокой познавательной способностью, он постоянно открывает для себя что-то новое, и каждая удачная попытка приводит к выработке в организме дофамина. Вот он, наконец, забрался на горку, с которой еще вчера падал, собрал впервые пирамидку, дофамин закрепляет успех, ребенок осваивает мир. А чтобы получить удовольствие от мультика, ничего делать не надо, достаточно пару кнопок нажать или маму попросить. Так вырабатывается привычка к безделью, снижается познавательная активность, падает мотивация к учебе. В самом