Замените химию на еду - Юлита Батор

Связь между тем, что едят животные, и их заболеваемостью «человеческими» болезнями описывает в своей книге Пэт Томас: P. Thomas. Świadome zakupy, czyli co naprawdę kupujemy. tłum. I. Szuwalska. Wrocław. 2007.

От кормления собак то сухим кормом, то самостоятельно приготовленной пищей предостерегает в своем руководстве ветеринар D. Sumińska. Szczęśliwy pies. Łуdź. 2004, s. 47.

РАЗДЕЛ XIX. ПЛАСТИК НЕ «ФАНТАСТИК»

2. Вредное кухонное оборудование

А) Тефлоновая сковорода

Об использовании вредного тефлона во многих областях повседневной жизни в своей книге пишут два автора: R. Smith, B. Lourie. Mordercza gumowa kaczka, tłum. Z. Szachnowska-Olesiejuk. Katowice. 2010.

Б) Микроволновая печь

Предостерегает от вредного воздействия микроволновой печи на здоровье человека доктор Кроп: J. Krop. Ratujmy się – elementarz medycyny ekologicznej. Gdańsk [ok. 2008].

В) Пластиковая посуда – пластик не «фантастик»

Рифма для запоминания, какие искусственные материалы особенно небезопасны, взята из книги: R. Smith, B. Lourie. Mordercza gumowa kaczka, tłum. Z. SzachnowskaOlesiejuk, Katowice. 2010, s. 318.

В этой же книге вы прочитаете, какие химические связи в окружающей среде являются особенно токсичными и как они могут повлиять на нас.

Предостережение от разогревания пищевых продуктов в пластиковых упаковках можно найти в книге: J. Krop. Ratujmy się – elementarz medycyny ekologicznej. Gdańsk [ok. 2008].

РАЗДЕЛ XX. ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Домашняя хроника, или несколько советов для родителей

О взаимосвязи между СДВГ и потреблением продуктов, содержащих, среди прочего, искусственные красители, консерванты и обработанные пищевые продукты, пишет в своей книге J. Maslanky. Od lekarza do grabarza. Krakow. 2011.

Источники информации о пищевых добавках

В книге B. Statham. E 213. Tabele dodatkow i składnikow chemicznych, czyli co jesz i czym się smarujesz, tłum. K. Tryc. Warszawa. 2006 содержится информация о следующих пищевых добавках: 5’-рибонуклеотиды натрия 2-хзамещенные (Е 635), синий блестящий FCF (Е 133), синий патентованный V (Е 131), пиросульфит натрия (метабисульфит натрия) (Е 223), двунатриевый гуанилат (Е 627), конжак (Е 425), дикрахмалфосфат оксипропилированный (E 1442), интвертаза (Е 1103), сахарный колер III (Е 150с), кармин (карминовая кислота) (Е 120), цикламиновая кислота и ее соли (Е 952), лимонная кислота (Е 330), фосфорная кислота (Е 338), натамицин (Е 235), пропионат кальция (Е 282), окисленный крахмал (Е 1404), этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (ЭДТА кальций-натрий) (Е 385), сукралоза (Е 955), карбонаты натрия (Е 500), ферроцианид калия (Е 536), хинолиновый желтый (Е 104).

На сайте http://www.cspinet.org/ содержится информация о следующих пищевых добавках: ацесульфам (Е 950), дата обращения: 24.04.2013; бензоат натрия (Е 211), дата обращения: 24.04.2013; сахарин и его соли (Е 954), дата обращения: 25.04.2013.

На сайте http://www.pttz.org/zyw/wyd/czas/2005,%202(43)%20Supl/20_Staniek.pdf содержится информация о такой пищевой добавке, как дикрахмалфосфат оксипропилированный (E 1442), дата обращения: 27.04.2013.

На сайте http://alergologiainfo.pl/pl/articles/item/10081/nadwrazliwosc_na_dodatki

_do_pokarmow содержится информация о такой пищевой добавке, как пищевой краситель аннато (Е 160b), дата обращения: 24.04.2013.

На сайте http://www.sigmaaldrich.com/poland.html содержится информация о следующих пищевых добавках: аспартам (E 951), дата обращения: 24.04.2013; нитрат калия (Е 252), дата обращения: 24.04.2013; понсо 4R (E 124), дата обращения: 24.04.2013; этилванилин, дата обращения: 27.04.2013; пропилгаллат (E 310), дата обращения: 08.05.2013; каррагинан (E 407), дата обращения: 25.04.2013; лизоцим (E 1105), дата обращения: 25.04.2013; желтый «солнечный закат» FCF (E 110), дата обращения: 25.04.2013.

На сайте http://www.food-info.net/pl/ содержится информация о следующих пищевых добавках: азорубин (Е 122), дата обращения: 24.04.2013; нитриты и их производные: нитрит калия (Е 249) и нитрит натрия (Е 250), дата обращения: 27.04.2013; бутилгидроксианизол (Е 320), дата обращения: 08.05.2013; бриллиантовый черный PN (E 151), дата обращения: 24.04.2013; диоксид серы (E 220), дата обращения: 27.04.2013; гуммиарабик (Е 414), дата обращения: 24.04.2013; индигокармин (Е 132), дата обращения: 25.04.2013; маннит (E 421), дата обращения: 27.04.2013; лактат кальция (Е 327), дата обращения: 25.04.2013; сорбит (E 420), дата обращения: 16.04.2013; тартразин (Е 102), дата обращения: 25.04.2013.

На сайте http://www.poch.com.pl/ содержится информация о следующих пищевых добавках: хлорид калия (Е 508), дата обращения: 24.04.2013; пиросульфит калия (E 224), дата обращения: 24.04.2013; сорбат калия (Е 202), дата обращения: 25.04.2013.

На сайте http://ull.chemistry.uakron.edu/ содержится информация о такой пищевой добавке, как инозинат натрия (Е 631), дата обращения: 25.04.2013.

В статье I. Zielińska, M. Czerwionka-Szafarska. Nadwrażliwość na substancje dodawane do żywności – niedoceniany problem w praktyce pediatrycznej. // Przegląd Pediatryczny 2008, t. 38, nr 4 содержится информация о следующих пищевых добавках: глутамат натрия (E 621), сорбиновая кислота (E 200), сульфиты и их производные: сульфит натрия (Е 221), сульфит кальция (E 226).

На сайте http://www.chemicalbook.com/ содержится информация о такой пищевой добавке, как этилванилин, дата обращения: 12.04.2013.

На сайте sciencelab.com содержится информация о такой пищевой добавке, как ванилин, дата обращения: 15.04.2013.

Благодарности

Свое руководство я посвящаю мужу и детям, потому что в основном благодаря им оно смогло появиться. Если бы не эксперимент, в котором волей-неволей они приняли участие, я бы не смогла наблюдать реакции на отдельные компоненты пищи и мне не на ком было бы с любовью проверять свои кулинарные «разработки».

Человеком, который, помимо моего мужа, уговорил меня записать все свои «открытия» и «озарения», была меценат Малгоша Лискевич. Она героически покупала для меня тематические книги, искала всевозможную информацию и интересные факты, которые я могла бы использовать в своей книге. Под ее чутким руководством я обращалась к Положениям польского законодательства и законодательства Европейского Союза.

Большой вклад в это руководство внесла Ядвига Гжибач. Благодаря специальному образованию, обладанию обширными знаниями во многих областях и действительно хорошо развитому здравому смыслу она сделала много дельных замечаний. На том же основании, за что я ей также очень благодарна, были удалены некоторые фрагменты книги.

Большое спасибо также Оле Худымач, которая была моим стилистическим и литературным консультантом на протяжении всего периода написания руководства. Довольно много «хромых» предложений приобрели полную работоспособность, а многие обычные формулировки «ожили» в силу чувства стиля и литературного таланта Оли.

За терпеливое объяснение сложностей химических соединений, а также за большое внимание к руководству выражаю искреннюю благодарность доктору химических наук Эльжбете Венде.

Я хотела бы выразить благодарность тем, с чьим опытом я смогла познакомить читателя в своей книге. Своими фармацевтическими знаниями делилась со мной Аня Мисак, а Марианна Людомирская для этого руководства придумала несколько отличных рецептов.

Вероятно, я никогда не взялась бы за написание руководства, если бы меня не вдохновили определенные книги. «Ваша победа над аллергией» Вожены Кропки, «Чем нас травят? Полный справочник вредных, полезных и нейтральных веществ» Билла