Замените химию на еду - Юлита Батор

девочкой, отреагировала на это утверждение своей мамы, собиравшейся куда-то в гости, словами: «Тогда возьми перчатки». У нас, однако, нет традиции идти в гости в перчатках, только заваливать чужих детей сладостями. Аналогичная ситуация была до определенного момента и в нашем доме. Почти каждый визит гостей сопровождался вручением детям такой массы сладостей, как будто без них детям грозила смерть от недостатка сахара. После нескольких месяцев просьб, разговоров и вмешательства удалось утвердить в семье и среди друзей то, чтобы к нам сладостей не приносили, потому что родители (мы) их реквизируем. Что же можно предложить детям взамен? Фрукты, книжки, мелочи, совместный поход куда-нибудь.

 Дети не хотят есть несладкие хлопья на завтрак, непшеничный хлеб, категорично требуют кетчупа для любого блюда. Если в доме рядом с полезными хлопьями лежат хорошо известные нашим детям сладкие шарики, то никакая сила не сможет убедить их взять что-то, что им незнакомо, только потому, что мы считаем это более полезным для здоровья. Радикальные изменения требуют нашей решительности. Выбрасываем с кухни вредные вещи, надеясь, что сработает принцип «с глаз долой – из сердца вон».

 Торговый автомат со сладостями в школе, школьный буфет. Я контролирую карманные деньги детей и разговариваю с ними о последствиях чрезмерного употребления сладостей. Они уже достаточно взрослые, чтобы принять мою аргументацию и увидеть причинно-следственную связь между тем, что одноклассник, который каждый перерыв проводит у конфетного автомата, похож на ребенка с СДВГ, потому что, возможно, ему вредят содержащиеся в конфетах красители и сахар.

 Питание вне дома. Работая на полную ставку, сложно ничего не есть целый день и ждать, пока вернешься домой и съешь здоровый обед. Мой муж, чтобы не есть в кафе или не заедать голод булочками, иногда берет с собой заранее приготовленную пищу. Мои дети редко обедают в детском саду или в школе. Они едят там только в исключительных случаях, когда должны оставаться дольше, чем обычно. Если мы присмотримся к любому меню компании, организующей доставки обедов в школы, мы увидим, что там безраздельно властвуют картофель, курица и белая пшеничная мука. Фасоль, горох, гречка или пшенная каша, к сожалению, не известны сотрудникам этих компаний.

• Это будет единственная диетическая подсказка, которую я позволю себе дать. Постараемся в центре нашего меню (желательно каждого приема пищи) ставить овощи, а к ним уже присоединять крупы, бобовые, рыбу или мясо. Овощи – это средство от многих негативных процессов, которые сопутствуют обработке пищи, источник витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки.

2. Советы для всех

• Избегаем фаст-фуда, сладких напитков, сладостей, готовых кондитерских изделий.

• Едим минимально обработанные продукты. Вместо орехового пирога лучше поесть орехи, вместо шарлотки – яблоки.

• Изменения лучше вводить постепенно. Начать можно, например, с одного продукта в неделю. Можно организовать это так, что во время крупной покупки мы потратим немного времени на изучение ассортимента, например, натуральных йогуртов, и из них выберем тот продукт, который не содержит сухого молока.

• Вводим на кухне «правило замены», то есть продукты, считающиеся в целом вредными (например, жиры, предназначенные для жарки), для большей безопасности используем как замену, так как то, что кажется достаточно безопасным сегодня, завтра может быть признано вредным (то есть поочередно используем, например, топленое масло, гусиное сало или оливковое масло. В то же время помните, что определенные продукты лучше всего жарить на определенном типе жира, то есть, например, птицу – на гусином жире).

• Критически оцениваем содержание этикеток. Если что-то нам непонятно или вызывает наше недоверие, лучше этого не покупать. Изучение этикеток не должно быть гимнастикой для мозгов. Если нам захочется поразгадывать лингвистические шарады – возьмем кроссворд.

• Покупаем товары с наименьшим количеством добавок, названия которых являются для нормального человека непонятными и которые едой просто не являются.

• Покупаем те продукты, которые покупала бы наша бабушка или прабабушка (или покупал бы дедушка, прадед).

• Спрашиваем у своих друзей о контактах с местными фермерами.

• Делимся информацией о местных продавцах.

• На рынке спрашиваем продавцов, откуда приходит товар. Ищем владельцев небольших местных ферм. Спрашиваем, используют ли они искусственные удобрения и смертоносные (не только для вредителей) средства защиты растений.

• Заражаем свое окружение идеей здорового питания. Чем больше спрос, тем больше вероятность роста предложения. Другими словами, чем больше будет «знающих» людей и чем больше будет спрос на здоровые продукты, тем шире будет выбор по конкурентоспособным ценам.

• Покупаем экологически чистые, сертифицированные продукты.

• Делаем консервы на зиму.

• Не смотрим / не слушаем / не читаем рекламу.

• Руководствуемся здравым смыслом, доверяем своей интуиции.

Резюме

• Помним, что чем раньше мы установим правила здорового питания для ребенка, тем легче он их примет.

• Используем проверенные методы, чтобы давать детям в пищу нелюбимые ими группы продуктов.

• Обучаем своих детей отказываться от сладостей.

• Сражаемся (мирно) с семьей и друзьями, чтобы они не травили наших детей сладостями.

Заключение

Game over

В заключении я поделюсь несколькими размышлениями, на которые не хватило места в предыдущих частях нашего руководства. Я также хотела бы еще раз упомянуть преимущества, которые могут стать результатом введения принципов здорового питания.

Я считаю, что смысл даже единичных акций в целях повышения качества питания огромен, это заметно отражается не только на нашем здоровье и благополучии, но и на здоровье и благополучии наших близких. Избегая продуктов, содержащих вредные ингредиенты, и выбирая те, которые лишены их, можно заставить производителей изменить свое мышление и свою политику. Поведение отдельных потребителей может реально повлиять на производителей продуктов питания. Об этом свидетельствуют даже появляющиеся все чаще надписи на этикетках продуктов питания: «без консервантов», «без глутамата натрия» или «без искусственных красителей». Законы рынка абсолютны: если производители размещают на этикетке продукта такую информацию, значит, она привлечет внимание покупателей и повлияет на результаты продаж.

Я заметила, что на рынке появляется все больше магазинов органических продуктов питания и киосков, предлагающих традиционные необработанные продукты, что свидетельствует о растущей осведомленности общественности и все большем спросе на настоящую еду. Это вызывает во мне как в сознательном потребителе радость и надежду. Я надеюсь на то, что, возможно, это заметно повлияет на качество продуктов питания, предлагаемых в массовой продаже, что конкурентоспособность реально перейдет на качество.

Иногда, когда очередь в кассу в супермаркете тянется бесконечно, я, чтобы убить время, играю в своего рода игру, которой дала рабочее название: «Покажи мне, что у тебя в корзине, и я скажу тебе, как ты себя чувствуешь». Короче говоря, забава заключается в