Здоровье начинается с правильной еды. Что, как и когда есть, чтобы чувствовать себя и выглядеть на все сто - Даллас Хартвиг

Но самая важная причина, по которой люди время от времени склонны отступать от выбранного пути, звучит так:

А ведь эти продукты действительно вкусны.

Порой факта, что еда или напиток слишком вкусны, достаточно для того, чтобы употреблять их в пишу. Но как включить такой выбор в повседневную жизнь?

Постепенно, продукт за продуктом, принимая обдуманные и информированные решения.

Продолжайте правильно питаться до тех пор, пока ваш взгляд не упадет на определенный продукт, который (на ваш взгляд) стоит вашей слабости. Это может быть печенье, которое печет ваша мама, или ваш любимый гранатовый мартини во время свидания, или роскошный десерт в витрине кондитерской.

Хотим сказать, что коробка с пончиками (или открытый пакет крекеров или M&Ms), оставленная кем-то на столе, не считается особым случаем. Вы взрослый человек. Вы сами зарабатываете себе на жизнь. И если вы хотите пончиков, крекеров или M&Ms, то можете прогуляться до ближайшего супермаркета и купить их. Такие продукты питания не относятся к категории особенных. Они не относятся к домашней кухне, не являются лакомством, которое вы позволяете себе раз в год, и почему-то мы уверены, что они не вызывают у вас воспоминаний из детства (вы сидите за столом, а ваша мама вынимает из духовки эти самые продукты — с пылу, с жару). Конечно, если покрытый шоколадной глазурью пончик — ваше самое любимое лакомство, это другая история. Но не налегайте на менее полезные продукты только потому, что они попали в поле вашего зрения. Эта причина не относится к веским.

А если вы определили, что именно, на ваш взгляд, стоит отклонения от выбранного пути, задайте себе несколько вопросов, которые помогут решить, действительно ли продукт того стоит. Хочу ли я конкретно этот продукт, или мои эмоции берут надо мной верх, или это голод, или просто тяга?

Будет ли этот продукт действительно особым, значимым и очень вкусным? Нанесет ли он вред моему организму — окажет ли отрицательное влияние на мое самочувствие или на качество моей жизни?

Возможно, кому-то это покажется утомительным или трудоемким. В конце концов, на протяжении достаточно длительного времени вы сами выбирали себе продукты и способны самостоятельно принять решение о том, что вы хотите выпить или съесть. Мы правы?

Не так быстро.

Не то ли это автоматическое «принятие решений», которое изначально и привело вас к проблемам? Именно из-за определенных типов еды и напитков, на которые мы порой налегаем (сверхнормально стимулирующая высококалорийная пища, небогатая нутриентами и прошедшая интенсивную переработку), очень просто получить ощущение награды, удовольствия и эмоционального наслаждения. И стоит вам это допустить, как вы, сами того не понимая, начинаете жевать печенье, пить мартини или набрасываетесь на хлебобулочные изделия на завтрак. Поэтому мы вас очень просим: остановитесь в этот момент и задумайтесь на секунду. Возможно, это поможет укрепить ваши новые здоровые привычки, еще на один шаг отдаляя вас от старых нездоровых.

Если вы решили, что определенный продукт или напиток стоят того, поздравляем! Теперь вы можете перейти к следующему этапу — наслаждайтесь.

Если у вас лучше развита визуальная память или если вам требуется чуть больше помощи, чтобы решить, действительно ли менее здоровая пища стоит отклонения от выбранного курса, мы создали удобную диаграмму специально для вас! Загрузите Guide to Nutritional Off-Roading (Руководство по успешному отклонению от выбранного курса) на сайте http://whole9life.com/ it-startswithfood.

Наш первый совет. Не используйте слово «жульничество», когда речь заходит о том, чтобы слегка отклониться от курса и съесть что-нибудь из разряда менее полезного. Мы хотим, чтобы вы принимали решения без чувства вины, если время от времени выбираете не совсем здоровую пищу, а у слова «жульничество» все же негативная окраска. (На самом деле нет никакой вины — есть только последствия.) Мы не считаем, что негативным ассоциациям есть место в ваших новых здоровых отношениях с едой, поэтому будем называть такие маленькие слабости «лакомством».

Второй совет. Ешьте ровно столько, чтобы хватило для удовлетворения вашей тяги. Если все ваши мысли заняты любимым лакомством — например домашним шоколадным печеньем — и вы решили, что сегодня именно тот день, то возьмите противень и испеките печенье. Но помните:

Не обязательно съедать целый противень печенья только потому, что он у вас есть.

Как узнать, какое количество будет достаточным? Вы ведь будете смаковать это печенье. Самое страшное, когда бездумно съедаешь тарелку домашней выпечки перед телевизором. Это просто неприличная трата вкуснейших продуктов. Поэтому, когда наконец печенье будет готово, положите одно на тарелку и проведите с ним время.

Зажгите свечи, включите расслабляющую музыку и вступите с едой в романтические отношения.

Ешьте маленькими кусочками. Тщательно пережевывайте. Насладитесь ароматом, вкусом и текстурой. Пусть момент наслаждения длится подольше. Разделите его с другом или семьей или попросту насладитесь ощущением того, что вы удовлетворили тягу и достигли наслаждения. Когда это произойдет, перестаньте есть. Может, вам потребуется для этого полпеченья. Может, четыре штуки. Это не имеет значения до тех пор, пока вы контролируете процесс.

Если вы будете следовать этому простому совету, ваш рацион будет постепенно перемещать вас в сторону «более полезного» питания — но при этом в вашей жизни будет достаточно «лакомств» для того, чтобы чувствовать наслаждение и стабильное удовлетворение. Запомните:

Вам решать, где провести грань.

То, что для одного человека «здоровое и сбалансированное», для другого может быть «временем чистить организм». Место, где вы проведете грань, и типы еды, к которой вы будете испытывать тягу, будут меняться со временем. Конечно, мы рискнем и скажем, что в 99 % случаев «лакомство» предполагает переработанный продукт или напиток с высоким содержанием сахара. Но при укреплении ваших новых привычек, вкусов и сознания, ваше восприятие того, что являет собой это лакомство, действительно будет эволюционировать.

Постарайтесь не выражать ваш рацион в количественном отношении — «В 90 процентах случаев я питаюсь правильно» или «Я следую правилу 80/20». Во-первых, такое поведение можно отнести к планированию «свободных от правильного питания» дней — в большинстве случаев вы сами себя заставляете употреблять в пищу менее здоровые продукты. Да и что это число вообще значит? Если вы следуете правилу «80/20», значит ли это, что один из четырех продуктов на вашей тарелке относится к категории менее полезных? Или это значит, что каждый пятый прием пищи представляет собой бомбу из сахара, жира и соли, которая к тому же подверглась интенсивной переработке? Кроме того, продукты, которые входят в эти 20 %, крайне важны. Если среди «не соответствующих плану» продуктов есть горошек и кукурузные чипсы, это не то же самое, что печенье, пицца и разбавленный мартини. Короче говоря: верьте интуиции и будьте гибкими. Не загоняйте себя в угол бессмысленными цифрами!

Можем поспорить, что даже при тщательном анализе «целесообразности» и обдуманности формы наслаждения лакомствами ваш рацион будет скатываться вниз от более здорового к менее здоровому. Возможно, вы уже на протяжении нескольких недель будете позволять себе ежедневные лакомства, переедать их и есть автоматически, прежде чем поймете, что проводите гораздо больше времени на менее здоровой территории. Возможно, вы уже заметили, что набрали пару-тройку килограммов, что вам все сложнее просыпаться или что ваш уровень энергии снизился. Возможно, у вас появились симптомы аллергии, астмы, мигрени, акне, болевого синдрома и другие признаки заболеваний, от которых, как вам казалось, вы избавились.

Вероятнее всего, в этот момент вы будете обескуражены. Но ведь вы уже испытывали подобное чувство, когда пытались следовать очередной новой диете? Какое-то время у вас все хорошо, вы худеете, чувствуете себя лучше. А потом, скорее раньше, чем позже, возвращаетесь к своим старым привычкам и схемам, и возникает ощущение, что ничего не изменилось. Но мы хотим сказать вам:

Это не тот случай.

Вы больше не на диете. На самом деле вам больше никогда не придется придерживаться никаких диет! Вы использовали программу Whole30, чтобы изменить свои привычки, просветиться и сформировать новые здоровые отношения с едой. Теперь это ваш новый образ жизни — даже несмотря на то, что, возможно, в данный момент все идет не так хорошо, как хотелось бы. Не стоит паниковать.