Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь - Джоэл Фурман

Вторая неделя уже состоит из более традиционного высокопитательного меню, в котором присутствуют заправки на основе орехов/семечек, полезные бобово-овощные супы домашнего приготовления и фруктовые десерты. Такое разнообразное меню поможет вам развить свой навык приготовления сбалансированной пищи, на этой неделе вам понадобится изучить чуть больше рецептов и побольше времени на готовку, но результаты того стоят.

Подстраиваясь под собственный вкус и расписание, выбирайте из обозначенного меню те блюда, которые вызывают у вас приятные эмоции, и готовьте их с удовольствием, питая свой организм. В итоге, скорее всего, приготовленного блюда будет получаться более одной порции, поэтому, вероятно, вы сможете разделить его на несколько частей.

Не забывайте включать в свои блюда различные виды салата и зеленых овощей, помидоры, измельченный репчатый лук и как минимум один измельченный сырой крестоцветный овощ (из семейства капустных) в свой ежедневный салат. В качестве дополнительных овощей добавляйте красный и зеленый болгарский перец, огурцы, морковь, ростки фасоли, измельченную краснокочанную или белокочанную капусту, порубленный белый и красный лук, слегка тушенные грибы, слегка поваренные на пару и порезанные ломтиками кабачки, сырые или слегка припущенные на пару свеклу и морковь, стручковую фасоль, брокколи, цветную капусту и редис. Для разнообразия добавляйте в свои блюда разные типы бобов и вареных овощей.

Используйте сок лимона или лайма, ароматизированные уксусы, травы и специи, чтобы придать пище более выразительный вкус.

По своей питательной ценности каждое приведенное меню содержит примерно 1800 калорий.

Приведенные варианты по приему пищи варьируются в диапазоне от 1200 до 2400 калорий в зависимости от потребности организма.

Если вам требуется похудеть, вы можете изменять меню, сокращая его калорийность на фоне исключения сухофруктов, ореховых паст, авокадо и хлеба, а также немного снизив количество фруктов. Если ваш образ жизни требует повышенного потребления калорий и организм нуждается в энергии, напротив, увеличьте размер порций и добавьте сырые орехи и семечки, авокадо или несульфитированные сухофрукты, такие как сушеный инжир или курагу, а также бобы и цельные злаки.

Рецепты пунктов, помеченных звездочкой, помещены в главе «Рецепты» данной книги.

Неделя 1

Высокопитательное меню для тех, кому некогда готовить

Понедельник

Завтрак

♦ Овсяная каша с черникой и семенами кунжута и льна.

Приготовление: Смешайте ½ чашки овсяных хлопьев с 1 чашкой воды или немолочного молока. Подогрейте в микроволновке на высокой мощности 2 минуты, помешайте и подержите в микроволновке еще минуту. Добавьте туда размороженную чернику и семена кунжута и льна.

♦ Одно яблоко или банан.

Обед

♦ Большая порция салата из всевозможных овощей с грецкими орехами и заправкой по вкусу без масла и соли.

♦ Бобово-овощной суп/ Один свежий или замороженный фрукт.

Ужин

♦ Палочки из моркови или сельдерея, помидоры черри, сырая цветная капуста и ломтики красного перца с натуральным соусом без масла и соли.

♦ «Солнечные бобовые котлеты»* на 100 %-ной цельнозерновой лепешке с малосоленым кетчупом.

♦ «Сорбет из черешни»* либо любой свежий или замороженный фрукт.

Вторник

Завтрак

♦ 2 ломтика фруктов.

♦ 30 граммов миндаля (¼ чашки).

Обед

♦ Большая порция салата из различных овощей, нашинкованного зеленого лука, упакованных или консервированных бобов с «Простой заправкой из авокадо»* или любой другой натуральной заправкой.

♦ Один ломтик 100 %-ного цельнозернового хлеба или хлеба из проросших зерен.

♦ Один свежий или замороженный фрукт. Изредка можно употреблять замороженные персики. Просто вытащите их из морозилки и поставьте на ночь в холодильник, дав им возможность оттаять. Они прекрасны на вкус!

Ужин

♦ Салат из разнообразных овощей с оставшейся частью «Простой заправки из авокадо»* или любой другой натуральной.

♦ «Суп из черной фасоли и рисовой лебеды»* или бобово-овощной суп с добавлением замороженных овощей.

♦ Банан с натуральной арахисовой пастой с низким содержанием натрия или пастой из сырого кешью.

ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДАННОГО МЕНЮ:

Среда

Завтрак

♦ «Ночная овсянка»* со свежими фруктами и сухофруктами.

♦ Один апельсин.

Обед

♦ Большая порция салата из различных овощей, с тыквенными семечками и натуральной заправкой по вкусу.

♦ Оставшаяся часть «Супа из черной фасоли и лебеды» * или бобово-овощного супа.

♦ Один свежий или замороженный фрукт.

Ужин

♦ Сырые овощи с «Суперпростой бобовой заправкой»* или другой заправкой по вкусу.

♦ «Сладкий картофель с черной фасолью и кудрявой капустой»*.

♦ Свежий или замороженный фрукт. Для разнообразия попробуйте замороженную вишню. Я люблю размораживать ее 15–20 минут, а потом есть еще в чуть замороженном виде.

ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДАННОГО МЕНЮ:

Четверг

Завтрак

♦ Подтаявшая замороженная черника или клубника с изюмом, измельченными грецкими орехами и сырыми семенами подсолнечника.

Обед

♦ 100 %-ная цельнозерновая лепешка с различными зелеными овощами, помидором, авокадо и порезанным репчатым луком и «Русским инжирным соусом»* или любым натуральным по вкусу (при желании можно добавить около 60 граммов запеченной курицы или индейки.

♦ Один свежий фрукт. Всегда под рукой имейте пару яблок, потому что даже в дороге с ними ничего не случится.

Ужин

♦ Салат, заправленный натуральным соусом по вкусу.

♦ «Суп из белой фасоли и кудрявой капусты»* или бобово-овощной суп с добавлением замороженных овощей.

♦ «Яблочный сюрприз»* или свежий/замороженный фрукт.

ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДАННОГО МЕНЮ:

Пятница

Завтрак

♦ «Банановый ролл с кешью и салатом-латуком»*

Обед

♦ Большая порция салата из разных овощей и натуральной заправкой по вкусу или «Апельсиновая заправка с кунжутом»*.

♦ Оставшаяся часть «Супа из белой фасоли и кудрявой капусты»* или бобово-овощного супа с добавлением замороженных овощей.

♦ Один свежий или замороженный овощ. Попробуйте яблоки или персики посыпать цейлонской корицей. Она не содержит таких высоких уровней потенциально повреждающего печень вещества кумарина, какой присутствует в китайской корице.

Ужин

♦ Сырые овощи с «Суперпростой бобовой заправкой»* или другой заправкой по вкусу.

♦ «Бобы с шампиньонами»*.

♦ Свежий или замороженный вареный шпинат или какой-то другой овощ.

♦ Один свежий или замороженный фрукт. Попробуйте полуразмороженный манго. Это необыкновенно вкусно!

ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДАННОГО МЕНЮ:

Суббота

Завтрак

♦ «Коктейль из фруктов и зеленых овощей»*.

♦ Один ломтик 100 %-ного цельнозернового хлеба или хлеба из пророщенных зерен с пастой из кешью или миндаля.

Обед

♦ Большая порция салата из разнообразных овощей с бобами, авокадо, порезанным красным луком и «Заправкой из грецких орехов и ароматного уксуса»*/ любой натуральной заправкой по вкусу. Один свежий или замороженный фрукт.

Ужин

♦ Салат из разнообразных овощей с бобами, авокадо, порезанным красным луком и «Заправкой из грецких орехов и ароматного уксуса»*/ любой натуральной заправкой по вкусу

♦ «Простая овощная пицца»*.

♦ «Чернично-банановый десертный напиток»* или замороженная черника с «Ванильным крем-соусом»*.

ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДАННОГО МЕНЮ:

Воскресенье

Завтрак

♦ «Утренний пудинг с семечками»* или 2 ломтика фруктов. Сделайте или купите пасту из кешью и смешайте с размятыми грецкими орехами, чтобы сделать пасту из грецких орехов и кешью для использования ее вместе с фруктами, палочками сельдерея или фенхеля.

Обед

♦ Большая порция салата из разнообразных овощей с миндалем или грецкими орехами и «Русским инжирным соусом»* / натуральной заправкой по вкусу/ароматизированным уксусом.

♦ «Чечевица по-мексикански»* или бобово-овощной суп.

♦ Свежий или замороженный фрукт.

Ужин

♦ Сырые овощи с «Сальсой из свежих помидоров»* или натуральным соусом сальса.

♦ «Котлеты из черной фасоли и индейки»* (в рецептах содержится и вегетарианская версия) на цельнозерновой лепешке с авокадо, салатом-латуком и помидором.