Священная кухня. Религия и питание - Борис Смолянский

В России отказ от государственной атеистической пропаганды привел некоторых людей к увлечению обрядовой стороной православия без вникания в ее религиозную суть. Например, в медицине термин «лечебное голодание» стали заменять на «строгий пост».

Так, на одной конференции прозвучал доклад А. А. Алифанова и А. Н. Кокосова «Значение кратковременных постов для лечения простудных заболеваний». Авторы сообщили об эффективности четырехдневного голодания при простуде, сопровождаемой воспалением верхних дыхательных путей. Вывод авторов: строгий пост полезен при простудах. Это очевидный пример неправильного, но ставшего модным употребления слова «пост». Ведь пост как духовно-религиозный обряд не имеет отношения к медицинским вопросам голодания. Кроме того, многие из нас по собственному опыту знают, что неосложненные простудные заболевания и без голодания проходят через несколько дней.

На другой конференции Л. А. Щенников выступил с докладом «Реабилитация организма с помощью метода сухого поста без жидкости и пищи». Заметим, что строгий пост в православии не включает абсолютного голодания – без воды и пищи.

Врач О. И. Куклина в книге «Профилактика онкозаболеваний и послеоперационная реабилитация онкологических больных» (2004) рекомендует таким больным «диетическую детоксикацию» в виде соблюдения постов с учетом фаз луны, когда применяют абсолютное или полное очищающее голодание. «Голодные посты с учетом фаз луны» можно отнести к образцам околомедицинского и околорелигиозного вздора, причем опасного для состояния здоровья онкологических больных. Против подобных шарлатанских методов лечения злокачественных новообразований резко выступил в православном журнале «Фома» директор НИИ онкологии им. П. А. Герцена академик В. И. Чиссов (2009).

Любопытна и другая крайность в подходах к оценке полного голодания в дни строгих православных постов. Так, А. А. Алифанов в книге «Очищение через пост» (1977) сообщает, что он испробовал разные методы очищения организма голоданием (йога, дзен-буддизм, лечебное голодание, цигун и др.) и пришел к выводу о преимуществах очищения «чистым православным постом». Различия между лечебным голоданием и «чистым постом» автор сгруппировал в следующей таблице.

На наш взгляд, некоторые представленные выше подходы автора к оценке «чистого поста» с «признанием полезности болезни для очищения духа», указанием на то, что «злые духи насылают болезни за грехи» и т. д., – это оборотная сторона лечения «голодным постом» онкологических больных (см. выше).

Глава 7

Пищевые обряды и традиции в иудаизме

Иудейская религия (иудаизм) сложилась среди евреев в XIII в. до н. э., то есть более 3000 лет тому назад.

Союз древнееврейских племен назывался Израилем и включал племя Иуды. Впоследствии в Палестине возникли Израильское и Иудейское царства. Именно отсюда происходит название иудейской религии. В библейском словоупотреблении Израиль – это совокупность всех евреев. Поэтому вновь образованное в 1948 г. в Палестине государство получило название Израиль.

Главные догматы иудаизма: 1) вера в единого, всемогущего и не уподобляемого образу человека Бога (др. – евр. – Элохим – «Господь»). Бог является причиной всего сущего, творцом неба и земли; 2) вера в бессмертие души, существование загробного царства и посмертное воздаяние; 3) вера в пришествие Мессии (др. – евр. – Машиах – «помазанник») – Божественного Спасителя, посланца Бога, который придет для свершения праведного суда и воздаяния людям по заслугам. В дни Мессии мир будет обновлен. Отметим, что иудаизм является первой монотеистической религией, то есть имеющей одного Бога. Более поздние религии – христианство и ислам – также считают главным объектом культа единого Бога.

Вспомним, что Библия, созданная с XIII в. до н. э. по I в. н. э., состоит из Ветхого Завета и Нового Завета. В иудаизме священной считается только дохристианская часть Библии – Ветхий Завет, а в христианской религии священны Ветхий и Новый Заветы. В иудейской религии Ветхий Завет называют Танах. Это слово образовано из начальных букв древнееврейского обозначения трех разделов Ветхого Завета – Пятикнижие (5 книг Моисея), Пророки и Писания. Совокупность заповедей, данных Богом еврейскому народу через пророка Моисея, а также само Пятикнижие носит в иудаизме название Тора (др. – евр. «закон»). Следовательно, Тора – это часть Ветхого Завета. Следует подчеркнуть, что именно в Торе изложены принципиальные подходы к пищевым предписаниям иудаизма.

Все книги Танаха, но особенно Тора, лежат в основе Талмуда (от др. – евр. «ламейд» – «учение», «изучение») – многотомного сборника еврейской литературы, который сложился с IV в. до н. э. по IV в. н. э. В Талмуде даны подробные комментарии к Торе и законоположения иудаизма, включая перечень обрядов, праздников, постов, пищевых продуктов ритуальной чистоты, ритуального убоя скота и т. д. Правила и законы Талмуда регламентируют практически все стороны человеческой жизни. С появлением Талмуда окончательно сформировалось иудейское богословское учение.

«Шулхан Арух» – это сборник правил еврейской (иудейской) религиозной и бытовой этики, написанный в XVI в. на основе заповедей Торы и Талмуда. В частности, в книге содержатся четкие указания, касающиеся различных аспектов повседневного и праздничного питания. В процессе адаптации к изменяющимся условиям жизни этот сборник неоднократно перерабатывался и в 1864 г. была издана его краткая, удобная для практического употребления версия «Кицур (краткий) Шулхан Арух».

Сделано немало попыток выделить суть иудаизма. В XII в. знаменитый еврейский ученый Маймонид (его полное имя Моисей Бен Маймон) вывел 13 принципов – символов веры, которые, по его мнению, являются самыми главными в иудаизме.

Эти принципы иудейской веры можно кратко сформулировать следующим образом: 1) Бог – созидатель и руководитель существует; 2) Бог один; 3) Бог не имеет телесной оболочки; 4) Бог вечен; 5) иудеи должны поклоняться только Ему одному; 6) общение с Богом происходит через пророков; 7) Моисей – величайший из пророков; 8) Тора имеет Божественное происхождение; 9) Тора как богоданная никогда не утратит своего значения; 10) Бог всеведущ – Он знает о всех поступках людей; 11) Бог наказывает зло и вознаграждает добро в мире этом и последующем; 12) Бог пошлет своего мессию; 13) Бог воскресит умерших.

За многие века существования иудаизма в нем, как и в других мировых религиях, возникали религиозные течения. Например, в VIII в. н. э. выделилась секта караимов, признающая только Танах (Ветхий Завет) и отвергающая Талмуд.

В XVIII в. возник хасидизм (от слова «хасид» – «любящий Бога») – религиозно-мистическое движение в иудаизме, охватившее сначала еврейское население ряда стран Восточной Европы. Хасидизм утверждал присутствие Бога в повседневной жизни, даже в самых обыденных вещах. Человек внутренним духом способен постичь Божественную сущность окружающего мира, причем не только за счет изучения Торы и Талмуда, но и посредством восторженных молитв (включающих пение и танцы) и исполнения всех заповедей благочестивым поведением. Особую роль играет цадик – духовный вождь хасидов, который находится в постоянном общении с Богом и является ясновидцем. Возникли наследственные династии цадиков. У хасидов свой отличительный облик – черные длиннополые сюртуки и шляпы, иногда меховые, у мужчин пейсы и т. д.

В традиционном иудаизме духовным наставником, законоучителем и лидером иудейской общины является раввин. В царской России были «духовные» и «казенные» раввины: первые занимались религиозными вопросами, вторые вели метрические книги, записи браков и т. п. В «Своде законов Российской империи» сказано, что раввин – это блюститель и толкователь иудейских законов. В настоящее время в России два главных раввина: один из них представляет традиционный иудаизм, второй связан с хасидизмом.

Однако само понятие «традиционный иудаизм» неоднородно, так как выделяют: 1) наиболее строгий ортодоксальный иудаизм; 2) реформистский иудаизм, оспаривающий незыблемость всех правил иудаизма и приспосабливающий мысли и практику иудеев к требованиям времени; 3) консервативный иудаизм, занимающий промежуточное положение между ортодоксальным и реформистским; 4) неоортодоксальный иудаизм, направленный на примирение строгого соблюдения традиционных законов, обрядов и традиций с требованиями современного общества, – близок с предыдущим религиозным течением, но не идентичен ему.

Вопреки распространенному мнению, иудаизм и сионизм – это не одинаковые понятия. В течение всей своей многовековой истории евреи считали себя народом, объединенным национальной религией – иудаизмом. На этом фоне сформировалось отношение к своей святой земле – Эрец Исраэль («Земля Израиля»). Одним из поэтических символов ее наименования служит «Сион» – гора в центре Иерусалима. После разрушения в I в. н. э. еврейской государственности и изгнания народа возникла вера, что придет помазанник Божий – Мессия, который вернет всех изгнанников в Эрец Исраэль. Как сказано в Торе в книге пророка Иеремии (32:37):