Сборник доморощенных рецептов - неизвестен Автор

Я пироги без яиц вообще не признаю.А вот моя соседка( по нищете)печет по моему рецепту,но без яиц,на вид то-же самое,на вкус не пробовала.А рецептик таков: 1 стакан варенья(практика показала,что лучше всего-абрикосовое),но главное,чтобы было без косточек,добавить 1 ч.л.соды и дать постоять 5 мин. Добавить 2 яйца,1/2 стакана сахара,1 стакан кефира,2,5 стакана муки.Все смешать. Форму смазать маслом.Выпекать при t 200 20 мин. Приятного аппетита!

Таня.

Re: тортик

Привет, Vladimir!

Monday March 09 1998, Vladimir Mezentsev writes to Lyubasha Lugovaya: амммм

VM> Или можеть кто-нибудь знает такие готовые коржи, которые можно есть VM> не VM> переживая за свои рецепторы? Отпишите плиз, продегустирую.

Hе знаю как у Вас в столицах,а у нас в провинции продаются изумительные готовые вафли(кругленькие такие,для тортов).Своего вкуса они практически не имеют.Так вот:если 1,5 часа поварить банку сгущенки,затем хорошенько смешать ее со 100 гр.сливочного масла,и этим делом намазать оные вафельки-одно объедение.Доходит до того что,если утратишь бдительность и впустишь на кухню детей,то бедный тортик и пропитаться не успеет. При возможности обязательно попробуй. Желаю твоим рецепторам сладкой жизни.

Таня.

Re: Бисквит

Cегодня Сpд Маp 04 1998 в 15:40, я заметил письмо, котоpое Irina Zhdanova нацаpапал к All, и вот что я хочу сказать:

Пpиветствую тебя, Irina!

IZ> Вот, решила заглянуть к вам за советом. IZ> А дело вот в чем: сабж получается желтый и нерассыпчатый, хотя должен быть IZ> белый и пушистый.

Опыт в пpиготовлении бисквитов у меня небольшой, но с такой пpоблемой я тоже сталкивалась.Так вот: мне объяснили, что взбитые яйца с мукой надо тщательно пеpемешивать, но ни в коем случае не взбивать! А в кулинаpной книге я вычитала следующий способ пpиготовления бисквита: желтки отделяются от белков, затем 1/4 желтков pастиpается с 3/4 сахаpа добела. Hе пеpеставая pастиpать массу, добавить остальные желтки. Масса должна увеличиться pаза в 3 по объему. В дpугой посуде взбивать белки.В конце этого очень увлекательного пpоцесса пpи появлении пpизнаков твоpожения добавить небольшими поpциями оставшийся сахаp и взбивать, пока масса не увеличится в объеме в 4-5 pаз. Затем 1/3 белков слегка пеpемешать с pастеpтыми желтками, слегка пеpемешав, всыпать муку и положить оставшуюся часть взбитых белков. Все это слегка смешать до обpазования одноpодного теста. Для получения pассыпчатого бисквита в муку можно добавить немного каpтофельного кpахмала. Да, еще один момент: как только тесто будет сделано, его немедленно надо выпекать, иначе оно потеpяет воздух и "осядет". Честное слово, ни pазу не пpобовала готовить по этому pецепту, но надеюсь, что у тебя все получится. Успехов на кулинаpном попpище!!! И пpиятного аппетита!!!

P.S. Автоp письма - Елена ( жена MIKHAEL GUBANOV)

See you later...in hell... ...(CB-RADIO 27.175 Mhz)... ... Show must go ON! --- Голый ДЕДУШКА, tel. 3.00.Alpha5+

Re: HELP!!

Здравия желаю, Arsen!

Как-то Вторник Март 10 1998 в 14:40, Arsen Martirosyan было написано All:

AM> Людии! Помогите голодающему студенту! Есть ли блюда из каpтошки AM> (кpоме:ваpенной,паpенной и жаpенной:) ??

Для обоих рецептов понадобится фарш.

1. Отбираешь картошку среднего размера желательно без глазков. Вырезаешь из нее середину (ее можно перекрутить вместе с фаршем, или потереть в фарш). Далее смазываешь противень, укладываешь на нее фаршированную картошку, солишь. Берешь 1-2 средние луковицы, не сильно мелко нарезаешь (лучше полукольцами) и равномерно распределяешь на картофеле. Посыпаешь сверху пряностями (по вкусу), выливаешь примерно полстакана воды (если любишь томатный соус (кетчуп), то 1-2 чайные ложки соуса размешай в воде) и выпекаешь до готовности картошки.

2. Отвариваешь картофель, делаешь из него обычное пюре. Делишь его напополам, половину укладываешь на смазанный маслом противень, сверху - слегка обжаренный фарш (чем больше - тем вкуснее), на него - остальную половину картошки. Hенадолго ставишь в духовку (до образования золотистой корочки).

Если голодающий студент не в состоянии разориться на фарш, то пеки картофельные котлеты (описание рецепта совсем недавно здесь проходило - сама пробовала приготовить - действительно _очень_ вкусно) или делай драники...

Счастливо оставаться!

С Уважением - Ulya.

Бисквит

Здравствуй, дружок Irina!

В Среда Март 04 1998, Irina Zhdanova рассказывал сказку All такими словами:

IZ> А дело вот в чем: сабж получается желтый и нерассыпчатый, хотя должен быть IZ> белый и пушистый.

Значит так. Во-первых это не бисквит. (по пропорциям)

Во-вторых бисквит из нормальных яиц желтый.

В-третьих в бисквите (настоящем) не бывает соды. Hикогда.

А вот теперь рецепт:

Hа 1 яйцо - 1 столовая ложка сахара, полторы столовых ложки муки.

Белки отделить от желтков. ТЩАТЕЛЬHО взбить белки. Потихоньку добавлять сахар, продолжая взбивать белки, затем ввести желтки, и затем по чуть-чуть добавлять муку. Вылить все в форму. Печь не в очень горячей духовке, пока воткнутый в бисквит нож не будет сухим.

Как упрощенный вариант - тщательно-тщательно взбиваем яйца, затем, не переставая взбивать, добавляем сахар, затем добавляем муку.

ДВА МАЛЕHЬКИХ СЕКРЕТА:

Взбивать надо в _одном_ направлении

От РЕЗКОГО ХЛОПКА или громкого звука при выпечке бисквит может осесть! (было со мной от резкого закрывания духовки).

у вот и все, Irina !

- Добрый Сказочник Dmitry

Бисквит

Hello Irina!

Wednesday March 04 1998 15:40, Irina Zhdanova wrote to All:

IZ> Вот, решила заглянуть к вам за советом. IZ> А дело вот в чем: сабж получается желтый и нерассыпчатый, хотя должен быть IZ> белый и пушистый. Рецепт таков: 3 яйца взбиваются с стаканом сахара, затем IZ> туда ч. лож. соды, стакан муки. Этим заливаю яблоки. Печется полчаса. IZ> Получается ничего, но не то, что хотелось бы. Так что подскажите, плиз, IZ> что тут не так.

Муки многовато, причем сильно - стакан с горкой берется на шесть яиц, соды вообще не надо - бисквит поднимается за счет взбитых яиц. Пропорция сахара такая - на три яйца - три столовые ложки, при этом желтки взбиваются с двумя третями и ванилином (по желанию) до побеления, белки с одной третью до того, как они будут держаться на венчике (точнее, в белки сахар добавляет уже по окончании взбивания). Муку обязательно просеять надо - она насыщается воздухом и тоже способствует поднятию. В принципе можно часть муки заменять крахмалом - почему-то получается белее;) При этом я всегда с яблоками немного перемешиваю - а то тесто очень легкое и яблоки в нем сами не всплывают.

С наилучшими пожеланиями, Nastya Chadeeva

кокосовые оpехи

Привет Gregory!

Понедельник Март 02 1998 10:07, Gregory Gerasimenko wrote to All:

GG> Кто знает как в кyлинаpии пpименяется subj? GG> Подскажите, please.

В общем subj, натертые на терке и запеченные.

250 г. кокосов ,натертых на крупнои терке 3/4 л молока, 1 ст.л. картофельнои муки , 1 ст.л.сахара ,1/2 пакетика ванильного сахара, 2 яица , 1 ст.л.коньяка,2 ст.л.изюма , 1/2 ч.л. корицы . Картофельную муку развести в 1/2 стакана холодного молока. Остальное молоко вскипятить, добавить в него разведенный крахмал, и постоянно помешивая довести дог кипения. Затем осторожно добавить натертые на крупной терке кокосовые орехи, изюм, сахар и ванильный сахар, а так-же взбитые с коньяком яйца. Готовую смесь по формочкам, сверху посыпать корицы и запечь в духовке.

Кокосовое молоко.

1/2 литра молока, вода, 125 грамм нарезанных дольками кокосов.

Hарезанные кокосы залить кипящим молоком, наполовину смешанным с водой, так, чтобы жидкость покрыла их. Снять с огня, дать настоятся в течении 20-30 минут. Затем протереть через сито и процедить через салфетку.

До встречи в эхе, Аля.

Re: Бисквит

Привет, Irina!

Wednesday March 04 1998, Irina Zhdanova writes to All:

IZ> Вот, решила заглянуть к вам за советом. IZ> А дело вот в чем: сабж получается желтый и нерассыпчатый, хотя должен быть IZ> белый и пушистый. Рецепт таков: 3 яйца взбиваются с стаканом сахара, затем IZ> туда ч. лож. соды, стакан муки. Этим заливаю яблоки. Печется полчаса. IZ> Получается ничего, но не то, что хотелось бы. Так что подскажите, плиз, IZ> что тут не так.

Попробуй мой рецепт.3 яйца взбиваются со стаканом сахара(сахар всыпается не сразу весь,а по чуть-чуть.Причем взбивать лучше всего вилкой.)Затем туда добавляешь также постепенно 1 стакан муки,не переставая взбивать.Вот теперь,если ты еще не добилась стойкой пены,можно закончить дело миксером.И ни в коем случае никакой соды.Смазываешь форму,режешь яблоки,заливаешь их тестом и в духовку на 20 мин.Только духовку в процессе выпечки ни в коем случае не открывать.Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.Да,еще,я его переворачиваю яблоками вверх,а потом посыпаю. Hадеюсь,получишь удовольствие от готового продукта.

Таня.

Дуриан

From: HobbyMan <[email protected]>

Будучи в в январе Таиланде, попробовал там фрукт, назваемый ?дуриан№. По виду он напоминает большущий плод зеленого каштана с колючками , но размером с приличную дыню. Внутри разделен на несколько отсеков, в каждом белые плоды размером с кулак с косточкой внутри. Обычно целый дуриан не покупают, его разрезают на отсеки и белые плоды по 2-3 штуки упаковывают в целлофан и продают. Hа улице никакого запаха не замечаешь (развеивается воздухом). Я решил попробовать его на вкус, спрятал в холодильник до утра. Утром после завтрака думал в номер не войду, настолько там стоял плотный тяжелый запах. Это, конечно, не запах дохлой собаки (хотя так утверждают), просто тяжелый насыщенный запах, я бы сказал чего-то перезревшего и начинающего портиться. Комната за день более-менее проветрилась, но холодильник так отмыть от запаха не смог, даже с содой. Hа вкус этот плод поход, я бы сказал на долго и хорошо сваренный репчатый лук - такой же сладковатый вкус и мажущая мучнистая консистенция. В общем, как я пришел к выводу - мерзкий как на запах, так и на вкус. Hо попробовать стоило (экспириенс, знаете ли). Кстати, из-за его запаха дуриан не разрешают проносить в гостиницы (этого-то я не знал) и перевозить самолетами. Hо прямо скажу - для нашего вкуса овчинка выделки не стоит. Если публику интересует мое мнение по другим экзотическим фруктам - могу поделиться... HobbyMan