Черные дыры советской экономики - Алекс Русских

Возили они (чехи) нас в новый городок под Прагой, район Мельника — Народовице, вырос от крупного химкомбината. Много и хорошо строят: спорткомплекс и зал, бассейн, клуб, жилье. Все модерн. Богато и сыто живут. 86 кг. мяса на чеха в год. Первое место в мире. Штефанек (зам. международного отдела) рассказал, что в ПБ обсуждался вопрос об увеличении потребления мяса еще на 1,5 кг. Но минздрав выступил против — вредно для здоровья нации. А в Польше недавно ввели карточки на мясо и сахар! Вот тебе и интеграция. У нас же 56 кг мяса на душу. Да и то, должно быть, теоретически.

А вот данные по нашей провинции:

13 ноября 1978 г.

По мясу. Ростов-Дон: после вычета на ясли, детсады, на рестораны и т.п. в розничную продажу поступает из расчета 1. 5 кг. на человека в год! Есть лучшие районы, но больше 7 кг. на душу в год нигде нет.

На 3 марта 1980 г. в Ростове-на-Дону ситуация явно улучшилась, уже на год не 1,5, а цельных 2 кг мяса в магазины поступает на человека! Явный прогресс!

Меры Картера оказались очень чувствительны. Обкомам запрещено «допустить» убой скота. Но мяса от этого не прибавится: будут сдавать полудохлый истощенный скот. Нормы доведены до смешного: на 1981 год Ростову-на-Дону планируется мяса на душу населения 2 кг в год.

Запись за 13 июля 1980 г:

Говорили «в народе», что в дни Олимпиады Москва будет завалена товарами и продуктами. Пока ничего этого не заметно. А вот в провинции — на Урале, на Волге, в Сибири, не говоря о Севере, — в магазинах пусто. В Риге (!) даже молока и сыра нет. Это в Риге-то, которой, кстати, именно в эти дни вручают орден Октябрьской революции. Западная печать полна статьями о небывалом за 20 лет продовольственном кризисе у нас и волнениях на крупных заводах (в том числе Тольятти, Горьком, Камазе). «Гардиан», кажется, сделала из этого такой вывод: советский рабочий давно уже не верит ни в какой коммунизм и прочие идеи, но он до последнего времени верил, что с каждым годом (или во всяком случае в обозримой перспективе) будет жить все лучше. Теперь, если он разуверится и в этом, что тогда⁈

Там вообще что ни запись, так сплошные «успехи».

И это еще учтите — мясо было куда хуже, чем теперь. Я в детстве очень любил шашлык (да я и сейчас люблю). В Комсомольске-на-Амуре на улице была шашлычная. Очень я её посещать любил. Дубовые неподъемные столы и лавки, шашлыки подавали прямо на шампурах в станиолевых тарелочках.

Кстати, аншлага никогда не наблюдалась — народ не особо ходил, ибо дорого. Да мы и сами не так и часто бывали, я помню всего пару раз. И еще покупали изредка шашлык в летних уличных заведениях — было таких пару, но работали они не часто, потому как с мясом в городе было плохо.

Так вот, хорошо помню, что из 7–8 кусков мяса на шампуре минимум 1–2 прожевать было совершенно невозможно, приходилось их откладывать на тарелке. Жилистое было мясо. Кормили скот откровенно плохо.

Карикатура из журнала «Крокодила» №17 за 1971 год

В магазине тоже продавалось мясо не лучшего качество. Скот шел на убой тощий, а нередко вообще продавали «суповые наборы» — кости с небольшим количеством мяса. Кстати, куры были тоже худые, в народе их прозвали «синяя птица». Так их еще поди купи, если выкинули, то за счастье. Думаете, почему Шарик в популярном мультике говорит, что мясо в магазине лучше брать? А там действительно были одни кости.

Мясо лучше в магазине покупать — там костей больше. Кадр из мультфильма «Трое из Простоквашино»

Приходилось читать хвалебные отзывы про советские чипсы — тот самый «Московский хрустящий картофель». Мол, с нынешними не сравнить, вкуснейшее лакомство, полезное, без химии. Я вот насчет полезности малость сомневаюсь, потому как ТУ, по которому эти картофельные ломтики делались, предусматривал замену масла для обжарки картофеля 1 (один) раз в 8 (восемь) месяцев!

Советские пищевые ГОСТы предусматривали такой огромный список замен, что продукция разных заводов, изготовленная по одному и тому же стандарту, сильно различалась по вкусу и качеству. Мне кто-то рассказывал, про то, как туристом ходил в поход в конце 70-х.

Из-за дефицита сливочного масла оно закупалось по нескольку пачек в разных магазинах. Естественно, было оно от разных заводов. А перед выходом все брикеты освободили от упаковок и сложили в бидон. Через несколько дней пребывания на природе, у туристов резко обострился вкус. Они начали просить кашевара зачерпнуть масло для каши из определенного места бидона — продукция разных фабрик очень сильно различалась, несмотря на одну и ту же марку.

Советский маргарин — это вообще отдельная песня из серии «тогда пальмовое масло не употребляли». Да еще как употребляли! И, кстати, это тогда и не скрывали. Вот, например, заметка из газеты Гудок, как видим, один из основных покупателей пальмового масла из Малайзии — Советский Союз:

Заметка в газете «Гудок» за 19 мая 1982 года

Возьмём ГОСТ 240−85 на маргарин и кулинарный и комбинированный жир. Очень занимательное чтиво, из которого можно узнать, что данную продукцию делали, в том числе из пальмового масла, пальмового стеарина, хлопкового пальмитина, китового жира. Увы, ГОСТ 72-го года я найти в интернете не смог, но более чем уверен — там тоже эти ингредиенты присутствовали, в конце концов, пальмовое масло в советских стандартах появляется уже с 50-х годов. И, кстати, во времена СССР оно очищалось куда хуже, чем в наше время. Маргарин часто изготавливался из нерафинированного хлопкового масла, которое содержит токсин госсипол, очень неприятное вещество.

А комбижир — это сплошные трансжиры, которые вообще есть категорически нельзя. Качество его тоже «поражало». До сих пор помню коробки с комбижиром, который использовался в нашей армейской столовой. Как-то поинтересовался и выпал в осадок — на коробке было написано «5-й сорт». Говорят, что туда и нефть шла — не знаю, но на поверхности тарелки с тушеным мясом уже при температуре 40 градусов образовался рыжий ледок толщиной в пару миллиметров. Вкус мерзейший, но ели — а что было делать?

Советский маргарин

Вся кондитерская промышленность у нас