Хоопонопоно. Секреты и рецепты счастья - Эмма Ларсон

Но для тех, кто любит не только вкусную, но и здоровую пищу, я расскажу свой любимый рецепт бананового хлеба – его мне рассказала жена Калео, Люси. Это не секретный семейный рецепт, потому что такой хлеб на Гавайях готовят очень часто, но у Люси он получается просто чудесным: нежным и воздушным, и я всегда следую именно ее варианту рецепта.

Итак, вам потребуется: 2 чашки муки (примерно 450 г), ¾ чайной ложки соли, чайная ложка пищевой соды, 2 чашки сахара (это примерно 300 г, но можно класть в два раза меньше и использовать тростниковый сахар), чайная ложка тертой корицы, чашка измельченных орехов – можно взять любые не слишком твердые на ваш вкус – я обычно беру грецкие, 200 мл растительного масла, 2 чашки перетертых в пюре очень спелых бананов, 250 г измельченных ананасов без сока, 250 г кокосовой стружки или хлопьев, 2 чайные ложки ванилина, 200 г сушеной вишни, порезанной кубиками.

Разогрейте духовку до 175 градусов, смажьте маслом форму для выпекания. Если формы небольшие, примерно 20 × 34 см, то вам потребуется сразу две штуки. Можно также вместо смазывания маслом выстелить форму бумагой для выпечки. В большой стеклянной или металлической миске смешайте муку, соду, соль, сахар и корицу. Потом добавьте орехи, яйца, масло, бананы, ананасы, кокосовую стружку, ванилин и вишню. Перемешивайте все это, пока не получится однородная масса, затем выложите тесто в форму. Поставьте форму в духовку и выпекайте примерно 60 минут. Лучше проверить готовность хлеба, проткнув его деревянной зубочисткой. Если зубочистка останется чистой, значит, хлеб готов. Оставьте его в форме на 10 минут, чтобы он немного остыл, а потом переложите на блюдо.

Как видите, ничего трудного тут нет – рецепт очень простой. На самом деле различные варианты такой выпечки с фруктами часто встречаются в европейской кухне, но, как мы уже знаем, гавайские рецепты очень эклектичны, а тропические фрукты придают этому хлебу приятную экзотическую нотку и особую свежесть.

Еще одно невероятно популярное гавайское блюдо – ахи поке – салат из маринованной рыбы. Я делаю его из тунца, и это прекрасное блюдо для всех, кто любит морепродукты и не боится есть термически не обработанную морскую рыбу. Его можно встретить почти на любом семейном гавайском застолье, но и в повседневной жизни его готовят очень часто. Большой плюс этого блюда – оно действительно низкокалорийное.

Вам понадобится свежий тунец – количество зависит от того, сколько готового блюда вам нужно. Качество рыбы – залог успешности этого блюда, но можно взять и свежезамороженную рыбу – получится ничуть не хуже. Примерно на килограмм рыбы нужно взять: чашку (250 мл) соевого соуса, 150 г измельченного зеленого лука, 2 столовые ложки кунжутного масла, столовая ложка поджаренных кунжутных семян, измельченный чили-перец (по вкусу и по желанию), 2 столовые ложки мелко измельченного ореха макадамия (его можно заменить другими по вашему желанию и кошельку, например кешью, поскольку на Гавайях макадамия стоит действительно недорого).

Порежьте рыбку кубиками, положите в достаточно большую миску, залейте соевым соусом и добавьте остальные ингредиенты. Как следует перемешайте и оставьте в холодильнике как минимум на два часа. Чтобы превратить эту закуску в полноценный салат, достаточно добавить к ней свежих овощей: томатов, огурцов, паприки. Не забудьте сверху украсить свежей зеленью.

Вот и все – быстро, просто и очень вкусно – приятного аппетита!

Однако одной только едой дело не ограничивается, ведь физическая активность тоже в значительной степени определяет благополучность нашего организма. Скорее всего, вы скажете, что в вашей жизни есть спорт, ведь многие из нас ходят в тренажерный зал, ну или хотя бы делают планки дома на коврике. Однако речь пойдет не совсем о том спорте, которым мы занимаемся для создания и сохранения фигуры.

Надо сказать, что гавайцы – очень активные люди. Как я уже говорила, они действительно много времени проводят на свежем воздухе – гуляют, ходят в горы, плавают в океане. Но все же самое распространенное здесь занятие – это серфинг. И это не стереотип: в какой еще стране мира вы можете зайти в маленький магазинчик и увидеть на закрытой двери табличку: «Закрыто: ушел на серфинг». Здесь есть «парковки» для досок, а также специальный прогноз погоды для серферов, который говорит о том, какие волны будут на каком побережье.

И это неудивительно, ведь серфинг известен на Гавайях с того самого момента, как сюда впервые заглянул капитан Кук. Уже тогда полинезийцы рассекали океанские волны на длинных досках, вырезанных из дерева. Они стояли на досках, выставив одну ногу вперед или лежали на ней на животе. Да, серфинг придумали именно полинезийцы, и именно с Гавайев этот вид спорта и развлечения начал свое победоносное шествие по всему миру.

В древности это был не просто спорт – это было некое сакральное действие, одновременно и способ показать свои физические возможности, и искусство, и поклонение богам океана. Именно поэтому серфинг, который на гавайском языке называется «хее ана» (в переводе это означает «скольжение») всегда являлся неотъемлемой частью культуры и традиций архипелага. Еще его здесь часто называют спортом королей, поскольку именно люди королевской крови, а также вожди владели преимущественным правом на самые удобные пляжи и самые крутые волны. У вождя (алии) была самая лучшая доска из самого качественного дерева, и их мастерство всегда было самым отточенным. Ведь только тот, кто покорял самые высокие волны, мог управлять другими людьми. Однако и обычные гавайцы с удовольствием катались на досках, и те, кто делал это лучше всех, пользовались особенным уважением среди соплеменников.

Если в океане не было подходящих волн, шаман-кахуна возносил молитву богам и совершал ритуал, призывавший высшие силы. И даже для того, чтобы сделать себе доску, требовался особый ритуал: надо было внимательно выбрать дерево, затем выкопать его и положить в яму рыбу, как жертвоприношение богам.

Но c приходом миссионеров серфинг, как и многие другие элементы гавайской культуры, оказался под запретом. Казалось бы, что такого неправильного в катаниях на досках? Недовольство протестантских проповедников было вызвано тем, что гавайцы ловили волны обнаженными – а как же иначе, ведь до изобретения костюмов для серфинга оставалось еще 150 лет! Миссионерам казалось, что подобное времяпрепровождение развращает островитян, поэтому серфинг оказался под строгим запретом. Но разве можно ограничить стремление гавайцев