Функциональное питание - Константин Монастырский

• Вы когда–либо принимали лекарства от грибковой (yeast) инфекции (молочница).

• Вы голодали или находились на ограничительной или вегетарианской диете в течение длительного времени.

• Вы поправляетесь и не худеете, несмотря на строгую ограничительную диету.

• Вы резко похудели или не можете набрать вес, у вас ослабли мышцы в результате болезни или диеты.

• Вам делали колоноскопию или «чистили» кишечник травами и лекарствами.

• Вы когда–либо пробовали похудеть на травах или «таиландских» таблетках.

• У вас сухая или жирная кожа, угри и прыщи на лице и теле, себорея, перхоть.

• У вас появилась возрастная пигментация на коже, ранняя седина, морщины, бородавки.

• Вы страдаете или лечились от экзем, псориаза или себореи с помощью антибиотиков. Кожа человека – одновременно орган выведения продуктов метаболизма (потовые и сальные железы) и депо энергоресурсов (вода, жиры, витамины и минералы). Кожа, как никакой другой орган, отражает и болезни, и здоровье органов пищеварения.

• У вас диагностировали остеопарит, артрит или пародонтит, много пломб или выпадают зубы (пародонтоз).

• Вас часто беспокоят артритные или ревматоидные боли в суставах и позвоночнике или вы страдаете от подагры (gout).

• Вы чувствуете хроническую усталость и плохо спите без видимых на то причин.

• У вас бывают депрессии, кружится голова, беспокоят хронические мигрени.

• Вы не можете забеременеть, заметно ослабли либидо и потенция, у вас был выкидыш или беременность с осложнениями.

• У вас была болезнь Боткина (гепатит типа А, В) или диагностирован латентный гепатит С.

• У вас повышенные давление, холестерин или сахар в крови.

• В вашей семье были раковые заболевания или диабет.

• Вы проходили или проходите курс радио– или химиотерапии.

Болезни и старение начинаются именно в тот момент, когда организм лишен необходимых питательных компонентов, а иммунные барьеры не справляются со своей задачей. Без полноценного пищеварения нарушается усвоение пищи и абсорбция ряда витаминов, незаменимых жировых и аминокислот. Непереваренная пища создает благоприятную среду для патогенных бактерий, нарушает кислотно–щелочной баланс кишечника и прямой кишки, раздражает и травмирует слизистую и препятствует нормальному формированию стула.

Успешное устранение этих состояний зависит только от вас. К сожалению, бесплатная для большинства жителей США медицина расслабила пациентов и позволила им снять с себя ответственность за свое здоровье и переложить ее на клерков страховых компаний, будь то HMO, Medicaid или Medicare. Помните: здоровье – образ жизни, лечение – лотерея для больных.

Щадящее – «без остатка» – функциональное питание, рекомендуемое мною, невозможно без пищевых добавок и идеально работающего желудочно–кишечного тракта. Вот почему:

• Микрофлора кишечника у большинства детей и взрослых скомпрометирована антибиотиками, не только принимаемыми их матерями во время беременности, родов, операций, лечения, но и содержащимися в продуктах питания. Без достаточного количества симбиотических бактерий прекращается окончательное усвоение пищи и абсорбция ряда незаменимых питательных веществ, нарушается стул (запоры). Восстановленная естественная микрофлора защищает кишечник от колонизации враждебными микроорганизмами и необходима для синтеза и ассимиляции ряда витаминов и ферментов.

• В нем практически нет клетчатки. Только благодаря идеальному состоянию кишечника (как у ребёнка на грудном молоке) и добавкам (а не клетчатке) можно избежать запоров.

• В таком питании мало углеводов. Несмотря на это, у вас будет много энергии, потому что организм переориентируется на использование жиров (включая собственный подкожный жир) в качестве энергии. Если ваш организм привык использовать углеводы для энергии, то переход на метаболизм жира в энергию потребует качественных жиров в диете и некоторого времени на перестройку.

• В нем недостаточно витаминов и минералов, учитывая, что сегодня мы полагаемся на бутылочную или водопроводную, а не родниковую воду и не едим фрукты. Без витаминов и минералов через месяц–другой у нас бы начался авитаминоз и деминерализация.

Переход на функциональное питание без подготовки желудочно–кишечного тракта и витаминных добавок часто заканчивается аллергиями, вялостью, головной болью и ломотой в суставах, потому что углеводы, подобно табаку, алкоголю и наркотикам, приводят к привыканию организма к гиперинсулинизму, т.е. даже малые количества углеводов стимулируют обильное выделение инсулина, которое ведет к резкому падению уровня сахара в крови. В запущенной ситуации инсулиновая недостаточность ведет к еще более опасному избытку сахара в крови. Поэтому вашему переходу на функциональное питание должны предшествовать следующие шаги:

• Полноценная реабилитация желудочно–кишечного тракта: восстановление ферментативной деятельности желудка и кишечника, обновление слизистой кишечника, выведение патогенной микрофлоры из кишечника, восполнение баланса симбиотических бактерий. Восстановление пищеварения, слизистой и микрофлоры кишечника необходимо для устранения пищевых аллергий, полного переваривания белков и ассимиляции жиров, ликвидации запоров.

• Стабилизация, насколько это возможно, деятельности поджелудочной железы и уровня инсулина в крови. Для этого необходимо значительно снизить количество углеводов в питании (в основном, производных крахмала), принимать дополнительные дозы препаратов из хрома (ChromeMate) и комплекс витаминов группы B высокого качества. При сокращении углеводов в диете очень важно стабилизировать уровень сахара в крови. В противном случае у вас просто не будет энергии для нормальной жизнедеятельности, и вы не сможете поломать цикл зависимости от углеводов, так же как курильщики не могут бросить курить из–за зависимости от никотина.

• Реминерализация скелетно–костных тканей. Постоянный баланс минералов в крови и оптимальная эндокринная деятельность возможны только при наличии в организме адекватного количества минералов. В современной диете их недостаточно. Дефицит покрывается или за счет костей, или регулярным приемом добавок. Реминерализация организма необходима для восстановления нормальной ферментативной и гормональной деятельности ваших органов пищеварения и эндокринной системы.

• Устранение, по возможности, лекарств и хронических болезней. Как правило, по мере восстановления деятельности желудка и кишечника и при достаточном количестве витаминов и минералов в диете это происходит спонтанно. Не прекращайте прием лекарств без консультации с врачом. Однако помните, что безобидных лекарств нет, не было и не будет. Чем меньше нагрузка на организм и иммунную систему, тем меньше требуется питательных элементов.

У организма уходит примерно шесть месяцев на перестройку внутренних органов и тканей. В зависимости от вашего возраста и состояния здоровья процесс реабилитации занимает от трех месяцев до года – чем вы старше, тем дольше. Его завершение определяется критериями, которые вы наметите сами, полагаясь на информацию в этой книге и на ваши объективные и субъективные ощущения. После завершения реабилитации вы можете переходить на функциональное питание, худеть, сходить с лекарств и увеличивать нагрузки.

В основе реабилитации – следование ряду изменений в порядке и режиме приема пищи (ни в коем случае не диета!), функциональный стиль питания и использование витаминов, минералов, микроэлементов, микрофлоры, амино- и жировых кислот в сочетании с натуральными ферментами. В комплексе эти меры обеспечат:

• Восполнение клеточных энергоресурсов, необходимых для обновления органов обмена и абсорбции за счет насыщения организма легко усваиваемыми белками и жирами.

• Создание благоприятной среды для восстановления микрофлоры кишечника за счет добавления симбиотических бактерий и водорастворимой клетчатки, необходимой для их питания.

• Регулярное выведение токсинов и патогенной флоры из кишечника за счет ликвидации запоров.

• Регенерацию и восстановление слизистой толстого кишечника за счет добавок, которые принимают участие в её функционировании.

• Оптимальные условия в кишечнике для абсорбции и усвоения питательных веществ, витаминов и минералов за счет критически необходимых жировых кислот и микрофлоры.

• Восстановление ферментативной деятельности желудка и кишечника для полного расщепления и усвоения белков, жиров и углеводов за счет натуральных овощных и органических ферментативных препаратов.