Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни - Алексей Ковальков

За один раз можно позволить себе 200 г. такого блюда: белка — 25,54 г; жиров — 3,34 г; углеводов — 4,66 г.

На ужин — мидии.

Мидии не только вкусный, но и очень полезный продукт. В них много белка, при этом практически нет жира, а это значит, что блюдами из мидий можно лакомиться без опаски за фигуру. 100 г. мидий — это четверть суточной нормы витамина Е. Хотите иметь красивую кожу, цветущий вид и здоровый цвет лица — налегайте на мидии.

Долгое время ученые не могли понять, почему встречаются ядовитые мидии, от яда которых человек, употребивший их в пищу, погибает. Оказалось, что причина ядовитости некоторых мидий заключается в их образе жизни. Мидии фильтруют через себя морскую воду, тем самым очищая ее. В морской воде время от времени появляется большое количество мелких ядовитых водорослей — панцирных жгутиконосцев. В каждой такой водоросли присутствует яд, правда в очень небольшом количестве. Мидии отфильтровывают воду вместе с водорослями. В организме мидии накапливается со временем достаточно большое количество этого яда жгутиконосцев. Мидию, накопившую яд, вылавливают, готовят и подают к столу. В результате человек, который съел такой «деликатес», попадает в больницу с отравлением ядом и даже может умереть. Тщательно относитесь к выбору производителя этого деликатеса!

Мидии в томатном соусе

● мидии замороженные — 250 г.

● лук репчатый — 1 луковица

● помидор — 1 шт.

● оливковое масло — 1 ч. л.

● соевый соус, специи по вкусу

Если вы купили сырые мидии, то для начала отварите их в кипящей воде минуты 3–4. Если вам попались замороженные отварные мидии, то предварительно разморозьте их. Разогрейте масло и немного обжарьте на нем лук. Помидор порезать кубиками, добавить его в сковороду и сразу же добавить мидии, соль, специи. Накрыть крышкой и тушить минут 12–15. Слегка остудите готовое блюдо и подавайте его со свежими листьями салата.

Итого в блюде: белка — 23,35 г; жиров — 8,94 г; углеводов — 6,5 г.

На ночь — два белка куриных яиц.

Итого: белка — 5,11 г; жиров — 0 г; углеводов — 0 г.

ИТОГО ЗА ДЕНЬ: белка — около 81,65 г; жиров — 22,39 г; углеводов — 46,27 г.[33]

Второй этап. Третья неделя. Пятый день

6.00–6.30 — подъем. Стакан воды.

6.30–7.30 — привычная тренировка.

9.00–9.30 — завтрак.

Нежные сырники с корицей и сливами

● нежирный творог — 100 г.

● белок яйца — 1 шт.

● свежие сливы — 70 г.

● корица по вкусу

● яблоко — 1 шт.

● стевия по вкусу

Сливы мелко нарезать. Творог, белок, разрыхлитель и корицу смешать в блендере. В готовое «тесто» добавляем сливы. Выкладываем массу по формочкам и отправляем в пароварку минут на 15–20.

Яблоки нарезать кусочками, добавить стевию и корицу, воду и немного потушить. С этим соусом мы и подаем сырники.

Итого в блюде: белка — 20,47 г; жиров — 2,1 г; углеводов — 24,76 г.

Обед — телятина.

Помидорки черри, несмотря на свои миниатюрные размеры, содержат в два раза больше полезных веществ, нежели их крупные собратья. Кстати, много в них и триптофана, из которого образуется «гормон счастья» — серотонин. А это значит, что при регулярном употреблении черри тоска и депрессия вам не грозят.

Нежная телятина с помидорами черри

● телятина (постная) — 100 г.

● лук репчатый — 1 средняя луковица

● болгарский перец — 2 шт.

● баклажан — 1 шт.

● помидор — 2 шт.

● помидорки черри — 4 шт.

● смесь итальянских трав по вкусу

● оливковое масло — 1 ч. л.

● соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Телятину отварить, остудить и нарезать тонкими пластинами. Лук, помидоры, перец и баклажан нарезать кубиками. Разогреть масло, обжарить лук, добавить к нему телятину, перец, баклажан и помидоры. Добавить соль, перец и смесь итальянских трав. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности. При подаче украсить свежими помидорками черри и зеленью.

Итого в блюде: белка — 25,73 г; жиров — 14,9 г; углеводов — 27,58 г.

На ужин блюда с брокколи и зеленью.

Острый салат из шпината и брокколи

● шпинат — 150 г.

● брокколи — 150 г.

● сладкий болгарский перец — 1 шт.

● перчик чили — 1 шт.

● соль, соевый соус по вкусу

● масло оливковое — 1 ч. л.

Шпинат и брокколи немного ошпарить в кипятке. Болгарский перец нарезать тонкими полосками. Перчик чили и чеснок измельчить и соединить с соевым соусом, маслом и лимонным соком. Соединить соус с зеленью и хорошо перемешать. В идеале — дать настояться.

Итого: белка — 9,2 г; жиров — 8,19 г; углеводов — 13,11 г.

Рагу из индейки с фенхелем и свежей зеленью

● фенхель — 1 большая луковица

● грудка индейки — 100 г.

● оливковое масло — 1 ч. л.

● чеснок — 1 зубчик

● корень сельдерея — 200 г.

● сельдерей — 2–3 стебля

● помидоры — 200 г.

● овощной бульон — 100 мл.

● красный болгарский перец — 1 шт.

● соль, зелень по вкусу.

Мясо индейки нарезать тонкими полосками и обжарить. Фенхель нарезать не слишком мелко, чеснок измельчить, добавить к мясу индейки и жарить 3 минуты. Томаты мелко нарезать (как вариант — измельчить блендером), корневой сельдерей нарезать кубиками, стебли сельдерея — небольшими кусочками, перец — квадратиками. Все овощи отправить в сковороду с индейкой, добавить немного овощного бульона, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить до готовности. Перед подачей приправить солью и украсть зеленью.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Название «бульон» заимствовано из французского языка; французское bouillon — «отвар» происходит от глагола bolir — «кипятить». Это слово было заимствовано в XVIII веке и не успело изменить своего звучания.

Итого в блюде: белка — 23,74 г; жиров — 9,04 г; углеводов — 31, 06 г.

На ночь — два белка куриных яиц.

Итого: белка — 5,11 г; жиров — 0 г; углеводов — 0 г.

ИТОГО ЗА ДЕНЬ: белка — около 84,25 г; жиров — 34,23 г; углеводов — 96,51 г.[34]

Второй этап. Третья неделя. Шестой день

6.00–6.30 — подъем. Стакан воды.

6.30–7.30 — привычная тренировка.

9.00–9.30 — завтрак.

Перепела в отличие от кур не болеют сальмонеллезом, поэтому перепелиные яйца можно употреблять в сыром виде, не опасаясь заразиться. Дело в том, что естественная температура перепелов 42 °C. Как известно, сальмонелла гибнет уже при 40 °C. Впрочем, многие другие микроорганизмы тоже.

Забавные пятнышки на скорлупе частенько могут привлечь внимание ребенка. Так что проблем с тем, чтобы заставить ребенка съесть необычное яйцо, не возникает. Ребенку дошкольного возраста вполне достаточно в день съедать 1–2 перепелиных яйца. Школьнику — 2 или 3.

Омлет из перепелиных яиц и болгарского перца

● перепелиное яйцо — 5 шт.

● болгарский перец — 1 шт.

● чеснок — 1 зубчик

● лук репчатый — 1/3 шт.

● масло подсолнечное — 1 ч. л.

● соль, черный перец, зелень по вкусу

На масле обжарить измельченные лук и чеснок, добавить к ним перец. Перепелиные яйца приправить солью, перцем и перемешать. Добавить яйца к овощам и оставить на пару минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Итого в блюде: белка — 8,17 г; жиров — 12 г; углеводов — 6,98 г.

На обед — легкий салат и лосось.

Легкий весенний салат

● огурцы — 200 г.

● редиска — 100 г.

● болгарский перец — 1 шт.

● зелень (укроп, петрушка) по вкусу

● салат зеленый — 100 г.

● йогурт натуральный 2 % — 150 г.

● горчица — 1/2 ч. л.

● лимонный сок — 1 ч. л.

● оливковое масло — 1 ч. л.

● соль, черный перец по вкусу

Овощи произвольно измельчить. Из горчицы, йогурта, масла приготовить заправку. Полить овощи заправкой, добавить соль, перец и перемешать.

Итого в блюде: белка — 7,85 г; жиров — 8 г; углеводов — 13,96 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Эти красные шарики — не что иное, как неудавшаяся редька. Долгое время мелкие плоды попросту выбрасывали, пока какой-то селекционер не решил вывести из них особую культуру, отличающуюся более нежным вкусом, меньшей горечью и размером. Назвали клубень «редис». Это название было заимствовано из французского языка в конце XIX века. Французское radis восходит к латинскому radix — «корень» (вспомните слово «радикальный» в смысле «коренной»; «радикал» — знак корня в математике). Буква «е» в корне слова «редис» появилась под влиянием слова «редька», которое пришло к нам из немецкого языка гораздо раньше — еще в XVI веке. Немецкое redik восходит к тому же латинскому слову radix.