Проведи тело с пользой. Занимательная биохимия вашего организма - Ирина Алексеевна Баранова

из растительного сырья (подсолнечник, пальма), и не забывайте восполнять его с едой. Источники витамина Е – семечки (тыквенные, подсолнечные), орехи (кедровые, миндаль, кешью, макадамия и др.), перец (паприка, чили), растительные масла (оливковое, тыквенное, льняное), листовая зелень (шпинат, мангольд), авокадо и многое другое.

Некоторые производители БАДов добавляют к витамину Е различные бустеры (усилители), это хорошо. Если вам попался именно такой вариант – берите.

Имейте в виду, что витамин Е нуждается в своем собственном антиоксиданте, который будет возвращать ему активность, то есть восстанавливать его. И это витамин С. Поэтому прием одного должен обязательно сочетаться с приемом другого. Причем форму витамина С целесообразнее выбирать с биофлавоноидами (например, рутин, кверцетин и др.). Также витамин Е можно дополнять альфа-липоевой кислотой, это универсальный антиоксидант.

Не обязательно пить витамин Е постоянно, достаточно принимать его по месяцу три-четыре раза в год.

И помните, что база важнее. Не стоит увлекаться витамином Е, если вы еще не восполнили основные дефициты (а это витамин D, железо и йод).

Витамин К: Кровь, Коагуляция, Кальций

Витамин К – групповое название липофильных (жирорастворимых) и гидрофобных витаминов.

В 1929 году датский ученый Хенрик Дам проводил ряд опытов, направленных на изучение холестерина. Он наблюдал последствия недостатка этого вещества у цыплят, находившихся на лишенной холестерина диете. Через несколько недель у птенцов развилась геморрагия – кровоизлияние в подкожную клетчатку, мышцы и другие ткани. Добавление очищенного холестерина не устранило патологических явлений. Оказалось, что целебным эффектом обладают зерна злаков и другие растительные продукты. Наряду с холестерином из них были выделены вещества, которые способствовали повышению свертывания крови. За этой группой витаминов закрепилось название «витамины К», поскольку первое сообщение об этих соединениях было сделано в немецком журнале, где они назывались Koagulationsvitamin («витамины коагуляции»).

В 1939 году в лаборатории швейцарского ученого Пауля Каррера (того самого, который получил Нобелевскую премию за описание химической структуры витамина А) витамин К был впервые выделен из люцерны, его назвали филлохинон. В том же году американский биохимик Эдуард Дойзи с коллегами получил из гниющей рыбной муки вещество с антигеморрагическим действием, но с иными свойствами, чем препарат, выделенный из люцерны. Это вещество получило название витамин К2, в отличие от витамина из люцерны, названного витамином К1.

В 1943 году Х. Дам и Э. Дойзи получили Нобелевскую премию за открытие и установление химической структуры витамина K.

Как любой другой витамин, витамин К выполняет ряд функций:

– участвует в свертывании крови;

– «курирует» кальций в организме: перемещает туда, где он необходим (кости и зубы), удаляет оттуда, где его не должно быть (артерии, мягкие ткани);

– активирует белки, контролирующие рост клеток, то есть выступает онкопротектором;

– при митохондриальной дисфункции помогает поддерживать производство аденозинтрифосфата.

В группе витамина К различают:

– K1 (филлохинон) – содержится в зеленых овощах, в организме человека локализуется в печени, поддерживает здоровое свертывание крови;

– K2 (менахинон) – производится бактериями желудочно-кишечного тракта, располагается на стенках кровеносных сосудов, в костях и тканях (кроме печени);

– K3 (менадион) – синтетическая форма, употребление которой не рекомендуется.

Для нас важен витамин К2, имеющий различные химические варианты, отличающиеся количеством единиц в боковой цепи:

– MK-4 (менахинон-4) содержится в сливочном масле, яичных желтках и пищевых продуктах животного происхождения;

– MK-7 (менахинон-7) содержится в ферментированных продуктах (квашеная капуста, соленые огурцы).

Оптимальная доза К2 – 180–200 мкг в сутки, чтобы активировать К2-зависимые белки. Если принимается витамин D, то создается повышенный спрос на K2. Эти витамины работают вместе.

Как уже говорилось, К2 удерживает кальций в нужном месте. Сама природа дает нам эти вещества в сочетании, чтобы они работали оптимально. Многие продукты с высоким содержанием кальция включают так же много витамина K2 (молочные продукты, сыры).

С недостатком K2 связаны:

– остеопороз;

– сердечно-сосудистые заболевания;

– диабет.

Вероятность дефицита витамина K2 повышается при отсутствии в питании продуктов животного происхождения (яиц, сливочного масла, некоторых сыров, гусиной печени), ферментированных продуктов (к сожалению, даже в квашеной капусте его очень немного).

Менахинон жизненно важен для беременных, он играет очень значительную роль для развития у зародыша правильной формы лица, сильных костей, первичных зубов. (Вспомните, на что тянет беременную женщину? На огурчики и капусту. Это о-очень не случайно!) Огромная потребность в витамине К2 и у маленьких детей, у которых формируется скелет.

Применение статинов (препаратов, снижающих уровень холестерина в крови) угнетающе воздействуют на витамин К. Поэтому людям во время приема этих препаратов целесообразно употреблять добавки с менахиноном-7.

Внимание! Витамин К2 не токсичен! В отличие от других жирорастворимых витаминов, он не сохраняется в существенных количествах в печени.

Думаю, вам будет интересно узнать об исследованиях, которые проводились с различными формами витамина К.

1. Двойное слепое плацебо-контролируемое исследование влияния на маркеры старения: витамин К2 (МК-7) в дозе 180 мкг получали здоровые женщины после 45 лет в течение двух лет. Было отмечено снижение жесткости артерий у здоровых женщин в постменопаузе, особенно у женщин, имеющих высокую артериальную