Тыква. Выращиваем, ухаживаем и едим - Алёна Петровна Волкова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Группа Запалитто
Запалло или цапалло (zapallo) – слово на языке кечуа, обозначающее тыкву. Запаллито – это уменьшительно-ласкательное название, обозначающее маленькую тыкву в испанском языке. В пищу используются только незрелые плоды, как у круглого кабачка. Растет в виде куста. Незрелые плоды ярко-зеленого цвета, зрелые – темнее. Мякоть зрелых плодов светло-оранжевая, желтая или кремовая. Созревает она немного позже, чем кабачки Т. твердокорой. Зрелые плоды очень быстро портятся и не годятся для хранения. Мякоть у таких плодов очень тонкая, все внутреннее пространство занимает семенная камера.
Тыква мускатная
Тыква мускатная (Cucurbita moschata) – самый теплолюбивый и позднеспелый вид из 3 «тыквенных сестер». С другой стороны, его плоды отличаются самым высоким содержанием каротина (до 20 мг), хорошим качеством мякоти, высокой урожайностью и лежкостью плодов; он слабо поражается мучнистой росой и бактериозом.
Считается, что мускатная тыква – это относительно молодой биологический вид, который является близким родственником 2 диких видов тыквы: Т. сестринской (C. sororia, которую Бейли описал и назвал вместе с Т. братской в 1943 году) и Т. серебряносемяной (C. argyrosperma или C. mixta).
Вид возник во влажных теплых пойменных регионах Колумбии, где и сегодня встречаются его первые представители с мелкими темными семенами и горькими плодами, а также множество современных сортов мускатной тыквы. Ученые предполагают на основе генетических исследований, что мускатная, серебряносемяная и сестринская тыквы возникли от одного дикого предка, определить которого пока не удалось. Это как у волков и собак.
Серебряносемяная тыква редко, но тоже выращивается как культурный вид, но для получения семечек. Семена ее очень примечательны – имеют очень широкую серую окантовку. Их невозможно спутать с другими видами тыквы. В России ее можно найти в продаже у коллекционеров под названием Пипиан из Тукспана (Pipian from Tuxpan). Мякоть у тыквы часто не используется, т. к. она горькая в зрелом виде и содержит большое количество кукурбитацина, плоды мелкие и средние. Растение относится к позднеспелым. Поэтому я не вижу для себя смысла в ее выращивании на моем огороде.
Кукурбитацин (англ. cucurbitacin) – органическое вещество, обладающее горьким неприятным вкусом, обнаруженное в растениях из семейства тыквенных, латинское наименование ботанического семейства которых – Cucurbitaceae. В частности, кукурбитацин дает огурцам горький привкус. Кукурбитацины обнаружены в ряде других семейств растений, у нескольких родов грибов и в морском моллюске.
Сестринская тыква то выделяется в отдельный вид, то в подвид Т. серебряносемянной (C. argyrosperma subsp. sororia), но для нашего понимания происхождения мускатной тыквы это большого значения не имеет. Сортов сестринской тыквы, которые культивируются человеком, нет.
Мускатная тыква отличается тонким округло-граненым стеблем; листьями со слабой рассеченностью и с белыми пятнами по жилкованию. У стебля и листьев мягкое, приятное на ощупь опушение, особенно у молодых растений. Окраска плодов темно-зеленая или зеленая, при созревании плоды кардинально меняют цвет на розовато-коричневый, с темно-оранжевым или бурым оттенком. Семена среднего размера и мелкие, с витым или ворсистым ободком. Встречаются семена с дополнительными ребрами.
Из-за того, что этот вид тыквы относительно недавно возник, имеет ограниченный природный ареал и требователен к условиям выращивания (а это ограничивает использование человеком), он пока не имеет подвидов, да и сортов у него меньше, чем у двух других культурных видов.
В Советском Союзе мускатную тыкву выращивали в республиках Средней Азии, в Закавказье, в Краснодарском и Ставропольском краях, в Ростовской области и на юге Украины. В работе у селекционеров было около 7 сортов, из которых после развала СССР в Госреестре осталось только 2 сорта: Витаминная и Мускатная. В современных интернет-магазинах можно купить семена сорта Витаминная, но на упаковках в 50 % случаев фотографии каких-то других сортов. Ниже я приведу точное описание 1985 года, чтобы вас не обманывали фасовщики семян!
Для сорта Мускатная в Госреестре даже не дано описания, есть только год включения – 1972. Этот сорт был выведен на Краснодарской овощекартофельной селекционной опытной станции путем отбора из сорта Витаминная, от которого незначительно отличался лучшей транспортабельностью, холодоустойчивостью. Сорт использовался, в основном, на кормовые цели. В магазинах в продаже этого сорта нет – вероятно, он для нас уже утерян.
На сегодняшний день в госреестре зарегистрировано около 50 сортов мускатной тыквы, и даже есть Мускатная из Прованса – классический французский сорт, который распространился на все континенты, и который я больше не хочу выращивать…
Витаминная
Сорт мускатной тыквы Витаминная выведен на Краснодарской овощекартофельной селекционной опытной станции путем внутрисортового скрещивания растений сорта Бирючекутская 627 с высоким содержанием каротина в плодах. Растение длиноплетистое (до 6 м), средней мощности.
Плод короткоовальный и короткоцилиндрический, широкий, сегментированный, с ребристостью у плодоножки, иногда доходящей до половины плода. Средняя масса товарного плода 4.5–6.8 кг. Окраска фона плода темно-розовая с оранжевым оттенком, при полном созревании буро-коричневая с розовым оттенком; рисунок – темно-зеленая и зеленая сетка, крупные, мелкие округлые и удлиненные пятна, светлее основного фона. Кора тонкая кожистая, Мякоть ярко-оранжевая, почти красная, толщиной 5–10 см, хрустящая, сладкая и малосладкая. Семенное гнездо средней величины и большое; плаценты рыхлые, заполняющие гнездо. Сорт позднеспелый, от полных всходов до сбора плодов 124–130 дней.
Мускатная из Прованса
Регион происхождения: Франция
Размер плодов: 3–10 кг
Срок созревания: 100–120 дней
Синонимы и названия на других языках: Мускат де Прованс, Мускатная Прованская, Musquee de Provence, Fairytale kin
Мускатная из Прованса – самый известный в России сорт мускатной тыквы, очевидно, из-за названия. Потому что Баттернат встречается в продаже гораздо чаще, но с мускатом ни у кого не ассоциируется. Внешний вид этого сорта – стандарт тыквенной красоты. Именно так тыкву изображают на рисунках, шьют, вяжут, лепят и т. д. Тыква имеет округло-сплюснутую форму. Гладкая кожура глубоко ребристая и лопастная. Цвет от темно-зеленого в незрелом виде до насыщенного обожженного оранжевого или терракотового в зрелом. Толстая плотная мякоть ярко-оранжевого цвета с небольшой семенной камерой содержит минимальное количество волокон и заполнена плоскими, кремовыми, каплевидными семенами. При приготовлении мякоть Мускатная из Прованса становятся нежной, имеет мягкий пряный аромат и сладкий вкус. Мускат де Прованс принадлежит к группе
