Пермакультура Зеппа Хольцера Практическое применение для сада, огорода и сельского хозяйства Часть 2 - Зепп Хольцер

В Краметерхофе несколько тысяч фруктовых деревьев самых различных сортов, видов, размеров и форм. Продажа фруктовых деревьев и ягодных кустов долгое время являлась главным источником доходов нашего предприятия. Я занимался также планировкой и озеленением многих садов, парков, общественных мест и игровых площадок. Мои деревья должны быть выносливыми и самодостаточными, чтобы расти и цвести в таких условиях, так как они не опрыскиваются, не удобряются, не поливаются и не обрезаются. Кроме того, со временем они прекрасно приноровились к климатическим условиям Лунгау (резкие перепады дневной и ночной температуры, высокая опасность заморозков). Поэтому я мог, без большого риска, гарантировать жизнеспособность моих растений на год пересадки и на следующий год. Я знаю, если я сам посадил эти деревья, то неудачи быть не должно, если владелец будет действовать по моим указаниям: оставив деревья в покое, не заухаживает их до смерти. Это дало мне огромное преимущество на рынке, потому что я был единственным, кто мог дать такую гарантию и, кроме того, я возмещал возможные убытки.

Терраса, комбинированная грушевыми деревьями и злаковыми (первородная рожь).

Сегодня у меня уже просто нет времени для розничной продажи растений или для занятий маленькими садовыми работами, хотя спрос всё ещё велик. Из–за недостатка времени я участвую только в нескольких, но зато больших проектах, которые для меня интересны, и где я могу лучшим образом применить свои растения.

Многочисленные фруктовые деревья в Краметерхофе посажены даже на скалистых, отвесных местах, так как они, благодаря своим глубоким корням, перенимая важную функцию, — защищают склоны. Естественно, эти деревья не продаются, я оставляю их на своих местах. Фрукты в таких местах собираются (если место легкодоступно, и у нас есть время, или это необходимо) или, падая, служат кормом для животных. На этих участках растут в основном старые и редкие сорта фруктов, которые также интересны и в изготовлении алкогольных напитков. К примеру, мои субира–груши пользуются огромным успехом в изготовлении элитных коньяков. Ещё при продаже я договариваюсь, что покупатель должен будет сам собрать урожай. В итоге мне остаётся только сообщить ему точное время. Он посылает работников и платит при этом очень хорошую цену за этот редкий сорт груши. Эта груша, выращенная на нашей высоте, приобретает очень интенсивный аромат, который как раз и придаёт шнапсу особую неповторимость.

Вишнёвые деревья рядом с рябиной, елью, лиственницей и соснами.

Культурные и дикие фруктовые деревья по всей площади Краметерхофа растут вперемешку и в здоровом симбиозе. Дикие деревья способны опылять многие культурные деревья. Плоды диких плодовых, к тому же, очень хороши в изготовлении шнапса и приготовлении уксусов. Кроме того, они используются в приготовлении варенья и соков, а также в лечебных целях.

С особым удовольствием я сажаю:

дикую яблоню (Malussylvestris)

дикую грушу (Pyruspyraster)

дикую вишню (Prunus avium)

тёрн (Prunus spinosa)

рябину (Sorbus aucuparia)

рябину–глоговину (Sorbus torminalis)

рябину садовую (Sorbus domestical

кизил (Cornus mas)

иргу круглолистную (Amelanchierovalis)

Вид на террасы с фруктовыми деревьями в Краметерхофе. Благодаря разнице во времени цветения у разных сортов плодовых деревьев предотвращается полная потеря урожая из–за поздних заморозков.

В смешанной культуре, благодаря разнообразию, время цветения плодовых деревьев разное, из–за чего при неблагоприятных климатических условиях (поздние заморозки) можно предотвратить полную потерю урожая. В таком многообразии достаточно пыльцы для опыления, обеспечивающей хороший урожай фруктового сада в любое время.

Уход за плодовыми деревьями — ложный путь

Начиная с детства и до сегодняшнего дня, я высеял и вырастил тысячи деревьев. Ещё в юности мне было жаль каждую веточку, которую мне приходилось обрезать. Поэтому я относился к обрезке спустя рукава. Благодаря чему мой первый участок «Кусачие черви» со временем превратился в своего рода дикий сад. Во время моего обучения по специальности техник по фруктовым деревьям в Сельскохозяйственной Школе я научился тому, как нужно правильно обрезать, опрыскивать и удобрять деревья для того, чтобы они хорошо росли. Нам показывали, как отлавливать, травить ядом и газом полевых мышей, чтобы предотвратить порчу плодовых деревьев и сохранить урожай. Шокирует то, что и сегодня эта практика описывается почти во всех учебниках.

В рамках этого обучения, к тому же, я познакомился с общепринятой точкой зрения, как нужно сажать деревья. Вот один из примеров: мы выкапывали для дерева примерно метровой ширины яму и глубиной 40–50 см. В неё мы укладывали оцинкованную и согнутую по сторонам сетку рабицу для того, чтобы защитить корни от полевых мышей, а потом засыпали землёй, в которую мы подмешивали лопатой искусственные удобрения, и обильно поливали водой. Затем рядом вбивался столб, и деревце привязывалось к нему кожаным ремешком, петлёй в форме восьмёрки. За этим следовала обрезка кроны дерева, которая производилась под углом: у яблонь в 45°, а у груш — в 60° относительно макушки дерева. При этом ветки обрезались по внешнестоящий глазок. Подрезка кроны способствовала тому, чтобы ветки росли в стороны от дерева ровнее. К тому же, убиралось большинство внутренних веток, чтобы как можно больше солнечного света проникло в крону. Это должно было улучшить развитие плодов. Груша обрезалась под углом в 60°, и так как она имеет глубокие корни, то и крону можно выстричь круче. Толстый забитый столб отвечал за стабильность дерева, чтобы оно крепко стояло и могло лучше расти. Тогда ветер