КУЛЬТура ЕДЫ - Ирина Александровна Писарева

Чай из ромашки

Используется еще со времен глубокой древности. В эпоху средневековья целители применяли его при лечении самых разнообразных недугов. Как показывает практика, это вовсе не случайно. Ромашковый чай хорошо справляется с опухолями и имеет антиоксидантные свойства. Современные исследования доказали, что с его помощью можно управлять уровнем глюкозы в крови. Если принимать ромашковый чай три раза в день после еды на протяжении двух месяцев, то можно заметить значительное понижение сахара. Кроме того, ромашковый чай укрепляет иммунитет, восстанавливает поврежденные клетки и служит хорошей профилактикой заболеваний.

Для лучшего эффекта диабетикам и склонным к диабету следует не только употреблять правильные продукты, но и давать телу регулярные физические нагрузки, пить достаточное количество воды, избегать стрессов. Только комплексный подход позволит сохранять нормальное качество жизни и контролировать заболевание.

Витамины и минералы

Часто мы ощущаем усталость, наше общее состояние ухудшается, казалось бы, без веских на то причин. Особенно это проявляется в так называемый «переходный период» – когда меняются времена года. В это время нам не хватает витаминов, которые обеспечивают нормальную работу всего организма. Человеку нужно регулярно получать в нужных количествах витамины, минералы, макро- и микроэлементы. Некоторые вещества организм способен генерировать самостоятельно. Например, витамин D вырабатывается, когда кожа подвергается воздействию солнечного света, а ниацин синтезируется из аминокислоты триптофана. Витамин К и биотин генерируются бактериями, живущими в кишечнике.

Однако люди полностью зависят от своего рациона. Весь комплекс витаминов человек может получить только из внешних источников – из пищи. Нехватка какого-либо витамина приводит к гиповитаминозу. Если дефицит восполнить вовремя, негативные симптомы уйдут, состояние стабилизируется, а необратимых последствий для организма удастся избежать. Из-за злоупотребления БАДами может возникнуть гипервитаминоз – состояние при избытке витаминов в организме.

Витамины представляют собой стимулятор энергетических реакций. Они облегчают метаболические и физиологические процессы в организме. Есть два типа витаминов – жирорастворимые и водорастворимые, а также ряд витаминоподобных соединений. Рассмотрим их подробнее.

Жирорастворимые витамины

Не выводятся из организма через мочу, так как не растворяются в воде. В связи с этим существует риск развития проблем, связанных с их чрезмерным потреблением.

Витамин А

Этот витамин жизненно важен. Благодаря ему поддерживается здоровье органов зрения и укрепляется иммунная система. Он нужен для правильного роста и развития всего организма.

Витамин А представляет собой группу соединений, включающую в себя ретинол, ретиналь, каротиноиды провитамина А и ретиноевую кислоту. Ретинол – это активная форма витамина А, при выборе БАДов обратите на это внимание. Бета-каротин – это провитамин, превращающийся в организме в ретинол.

Дефицит витамина А приводит к различным сбоям, которые чаще всего затрагивают зрение и эпителиальные ткани. Одним из самых распространенных признаков нехватки является так называемая «куриная слепота». Это неспособность быстрой адаптации зрения от темноты к свету и наоборот. Дело в том, что эта способность напрямую зависит от родопсина – основного зрительного пигмента. Он сохраняет фоточувствительность только при достаточном количестве витамина А.

Если дефицит в запущенной стадии и не восполняется, то есть риск развития ксерофтальмии: глаза становятся более чувствительны к свету, веки сохнут, опухают, иногда могут гноиться. Это приводит к инфекциям, разрушительным изменениям роговицы и других частей глаза и может спровоцировать полную слепоту. Однако, если вовремя восполнить нехватку витамина А, последствия возможно предотвратить. Ускорить выздоровление поможет сбалансированная богатая белком диета.

Нехватка витамина А может отражаться на слизистых оболочках рта, горла, дыхательных и мочеполовых путей. Они становятся сухими, атрофируются. «Реснички» на слизистых, которые служат фильтром, теряют свои свойства, и слизистые становятся менее устойчивы к инфекциям. Если нехватка витамина длительная, это может привести к сухости кожи и ее шероховатости.

Превышение нормы потребления витамина А токсично. Он растворяется только в жире, а значит, его избыток не может быть выведен с мочой. Он постепенно накапливается в печени и может достичь токсичного уровня. Первым признаком такого состояния является тошнота. Часто при избытке витамина А может наблюдаться огрубение и выпадение волос, шелушение кожи, боли в костях, сонливость, усталость. Реже встречается помутнение зрения и головные боли. Состояние можно изменить, снизив уровень потребления витамина.

Чтобы не столкнуться с дефицитом или избытком, необходимо четко соблюдать норму потребления витамина А. Она выражается в микрограммах (мкг). Для взрослого мужчины от 19 до 64 лет рекомендуемая норма составляет 900 мкг в сутки, для женщин 700 мкг, а для детей 400–500 мкг в день. Допустимые верхние уровни потребления (UL) для взрослых – 3000 мкг (такое значение может, например, рекомендовать специалист, если по анализам у вас выявили дефицит витамина А).

Получать в необходимых количествах витамин А возможно только из продуктов. В избытке вещество содержится в сыре, яйцах, молоке, натуральном йогурте, жирной рыбе. Самым богатым источником считается печень. Но употреблять ее нужно с осторожностью, так как есть риск избытка витамина А. Особенно это касается беременных женщин. Им следует полностью избегать печени и продуктов, в которых могут содержаться ее частицы.

Получить витамин А можно включив в рацион источники бета-каротина, так как организм преобразует его в ретинол. К таким источникам относятся различные желтые и красные овощи, листовая зелень. Содержат бета-каротин и такие фрукты, как папайя, абрикосы и манго. Самыми доступными источниками являются морковь и тыква.

Витамин D

Играет одну из ключевых ролей в организме. Отвечает за усвояемость кальция и фосфора, а также стабилизирует их содержание в крови. Это важно для правильного развития костей и мышц. В сочетании с витамином А, кальцием и фосфором