Пермакультура Зеппа Хольцера Практическое применение для сада, огорода и сельского хозяйства Часть 2 - Зепп Хольцер

Субстрат из опилок вокруг подберёзовиков (Leccinum scabrum).

Подберёзовики (Leccinum scabrum), внесённые на островок с берёзами.

В области разведения лесных грибов ещё много возможностей, и ещё далеко не всё исследовано. Экспериментирование здесь, как и везде, является самым важным. Как только вы начнёте заниматься выращиванием грибов и пробовать что–то новое, вы научитесь понимать взаимосвязи. Первые успехи, как показывает опыт, не заставят себя ждать.

В средствах массовой информации перед грибным сезоном часто рекомендуют метод сбора, на мой взгляд, совершенно неприемлемый: грибы следует срезать, почистить и оставить очистки прямо на месте. Во время моих экскурсий и докладов многие часто спрашивают меня, правильный ли это метод. Поэтому я скажу кое–что принципиальное на тему сбора лесных грибов: мы собираем и едим «незрелые» грибы, так как «созревшие» (переспевшие, на наш взгляд. — Прим. переводчиков) уже не пригодны в пищу для нас. Таким образом, незрелые грибы срезаются, а остатки, вследствие неверной информации в СМИ, после очистки выбрасываются тут же на месте и гниют. Гнилостные грибки очень легко распространяются на израненных сбором грибов местах. За один–два года поражается и разрушается весь мицелий в этом месте, и грибы исчезают.

Ещё в молодости я впервые наблюдал за этим эффектом, потому что я уже тогда занимался выращиванием разных культурных грибов (навозник белый, шампиньоны). В принципе, происходит примерно то же самое, если бы я срезал кожуру с яблока и выбросил её в полный ящик с яблоками. Гнилостные грибки распространились бы, и все яблоки начали бы гнить. Несмотря на то, что этот опыт пережил почти каждый, многие не задумываются об этом и во время сбора грибов неосознанно уничтожают много хороших грибных мест. Правильней было бы просто выкрутить грибы и почистить их дома. Если грибы не так легко выкручиваются, тогда их необходимо срезать как можно ближе к земле. Повреждённое место лучше всего слегка присыпать лесной землёй, тогда гриб сможет восстановиться. Мицелий сожмётся и при благоприятных условиях вскоре образует новые плодовые тела. И поскольку неверная информация о сборе грибов вновь и вновь распространяется с таким упорством, то у меня возникает такое впечатление, как будто кто–то осознанно хлопочет о том, чтобы лесные грибы всё больше и больше вытеснялись импортированными, искусственно выращенными грибами.

РАСПРОСТРАНЕНИЕ СПОР

Огороды

Крестьянский огород

Красивейшие места вокруг дома раньше отводились под огороды. Крестьяне выращивали там ценные целебные травы, зелень для кухни, пряности, фрукты и овощи, которые были у них в распоряжении «прямо перед дверью». В задачи крестьянского огорода входило не только обеспечение продуктами питания, он также выполнял функцию своеобразной аптеки у дома и был поэтому очень важен для здоровья всей семьи. Ещё маленькими детьми мы знакомились с нашим огородом как с важной составной частью нашей жизни. Наблюдая, как работают наши родители, мы имели возможность прожить вместе с ними, как разрастается это яркое, благоухающее и вкусное разнообразие.

Я ещё хорошо помню, с какой радостью я выдёргивал на огороде первую молоденькую морковку и редиску. Несмотря на то, что моя мама ругалась, потому что растения были ещё слишком малы для сбора урожая, я просто не мог устоять. Они были такими вкусными, что всё равно время от времени я таскал их потихоньку с огорода. В детстве мы всегда с удовольствием бывали в огороде, потому что там было столько всего, за чем можно было понаблюдать: там водились всевозможные маленькие живые существа, от мокриц и божьих коровок до шмелей и бабочек. Всё жужжало, носилось, источало аромат, и мы, дети, всегда находили там, чем полакомиться. Это было так интересно, что нас буквально тянуло в огород, где мы надеялись открыть для себя что–то новое. Когда оглядываешься назад, самым важным видится то, что мы, если можно так сказать, взрастали вместе с растениями и имели возможность воочию видеть жизнь и развитие огорода. Чаще всего день пролетал очень быстро, и темнело прежде, чем мы успевали исследовать весь огород. Во время таких вылазок в огород мы и выучили, как выращивать определённые растения, и где они лучше всего растут. Огород открывал нам, детям, возможность расти вместе с Природой и учиться, играя. Мы видели, как всё буйно растёт, цветёт и благоухает, и, кроме того, какие прекрасные блюда из всего этого великолепия можно приготовить. Это были огороды для души и сердца, для здоровья и хорошего самочувствия всей семьи. Сегодня такой огород можно назвать «лечебным». Из-за всё возрастающей механизации многие крестьяне стали строить на участках вокруг своих подворий площадки для стоянок или гаражи, или же использовать их для дорожных построек. Уже в 50‑е и 60‑е годы такое развитие событий достигло таких размеров, что многие крестьяне снесли даже свои старые амбары и земляные подвалы и кладовые. Старые печи для выпечки хлеба, которые раньше строились под открытым небом, уступили место асфальтированным стоянкам. К сожалению, исчезло также и много крестьянских огородов. Мало кто хотел утруждать себя ещё и работой в огороде. Сегодня, к счастью, начинается процесс переосмысления. Многие вновь осознают, что качество и аромат выращенных своим трудом экологически чистых продуктов несравненно лучше, чем продукция из супермаркетов.

С восточной стороны Краметерхофа огород располагается прямо у дверей дома.

В наше скоротечное время, в котором многие в стрессовом состоянии несутся по жизни, садово–огородные работы всё больше и больше воспринимаются как снимающие напряжение факторы.