Пермакультура Зеппа Хольцера Практическое применение для сада, огорода и сельского хозяйства Часть 2 - Зепп Хольцер

я надрезаю его бензопилой (смотри фотографию). Затем эти надрезы заполняются зерновым или субстратным мицелием. После заполнения я закрываю углубления плёнкой или клейкой лентой. Это важно для защиты мицелия от заражения плесенью и высыхания. Кроме того, плёнка выполняет роль защиты, поскольку слизняки, птицы и мыши с удовольствием лакомятся зёрнами с проросшим мицелием.

Закрытое место прививки.

Мицелий хорошо врос в древесину на месте инфицирования.

Поскольку грибам для хорошего роста необходимы прежде всего равномерные температура и влажность, я кладу инфицированные брёвна в тени. Там они укладываются плотно друг к другу. Для защиты от высыхания я покрываю их листвой и холщовыми мешками. Благоприятная температура для роста мицелия вышеперечисленных видов грибов составляет примерно 20 градусов. При более низких температурах мицелию понадобится больше времени для заселения. Температуры свыше 30 градусов следует также избегать, так как она может привести к отмиранию мицелия. Лучше всего закладывать грибную культуру весной или ранним летом, так как мицелию нужно 2–3 месяца для достаточно глубокого проникновения в древесину. После этого грибная культура выдержит и мороз. Продолжительность инфицирования зависит от температуры и влажности воздуха, а также от размеров и вида древесины (твёрдой или мягкой породы). Но, как правило, она составляет от 6 до 12 месяцев. Результат можно проверить уже через несколько недель после прививки. Если на месте прививки в древесину пророс белый мицелий, тогда с культурой всё в порядке. Как только мицелий показывается на поверхности надреза, это значит, что гриб заселил ствол.

После того как стволы заселены грибной культурой, я закапываю их вертикально в землю — по направлению роста (толстым концом вниз), примерно на одну треть. Расстояние между ними должно быть достаточно большим, чтобы было удобно собирать растущие вокруг них грибы. Закапывание стволов имеет большое значение для успешного выращивания грибов и сводит к минимуму уход за ними. Благодаря закапыванию гриб сможет обеспечивать себя влагой и питательными веществами из почвы.

Вёшенка обыкновенная, или устричная (Pleurotusostreatus).

ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ НА ДРЕВЕСИНЕ

Благодаря такой системе предотвращается высыхание брёвен, а работа сводится к минимуму. Если вы вытащите через несколько недель из земли такое бревно, то обнаружите, что мицелий уже прорастает в землю. Может даже случиться, что грибы вырастут в почве неподалеку от ствола. Однако основой для питания всегда остаётся древесина.

Если влажность и температура воздуха достаточны, то я могу, начиная с этого момента, рассчитывать на скорый урожай. Урожаи часто бывают стихийными, по нескольку раз за год. Грибы могут появиться везде на поверхности бревна, но всё же чаще вблизи места прививки и на верхнем срезе. Если грибная культура заложена на подходящем месте, то ей практически не требуется дополнительный уход, кроме проверок влажности. Она может оставаться на этом месте также и зимой, и в особой защите не нуждается.

Советы

В случае, если и через несколько лет нет урожая, хотя мицелий хорошо разросся, причиной, как правило, является то, что условия для плодоношения не являются оптимальными. «Заснувшие» брёвна можно пробудить, если поливать их несколько часов, а затем побить их палкой или камнем. Влага и сотрясение стимулируют плодоношение. Такой метод в большинстве случаев приводит к желаемому успеху. Мне открылся этот феномен, когда я только начинал заниматься грибами, и одна из культур не приносила урожая. После какого–то времени ожидания я решил избавиться от неудачных брёвен. На тракторе я вывез ненужные, как я думал, больше стволы к одному из моих биотопов и сбросил их на мелководье у берега. Я хотел, по крайней мере, ещё использовать эти брёвна в качестве укрытия для мальков и раков. Кроме того, они украсили мелководную зону биотопа. Когда же через пару недель я вновь оказался у этого биотопа, почти все брёвна были усеяны вёшенками. Я не верил своим глазам, и попытался найти причину такого «воскрешения» моей грибной культуры. Что же произошло? Брёвна, видимо, «заснули» из–за сухости и законсервировались. Из–за тряски во время транспортировки на тракторе и падения в пруд они не только хорошенько протряслись, но и получили возможность вдоволь напитаться влагой. Кроме того, от водоёма постоянно исходит естественное испарение, поэтому в углублениях вокруг него преобладает более высокая влажность воздуха. Все вместе эти факторы сыграли важную роль и принесли в конце неожиданный успех.

Следующая, часто встречающаяся проблема — это поедание грибов животными. Грибы любят не только люди, но и звери тоже. Завезённая к нам испанская улитка–слизняк (Arion lusitanicus) — как раз большая любительница грибов. Слизняки могут нанести большой вред, так как они пожирают грибы, как только они появляются. Часто этот ущерб остаётся не замеченным, так как грибов просто не видно. В Краметерхофе проблем со слизняками нет, потому что у нас достаточно помощников — свиней, уток и жаб. Эти помощники снижают количество слизняков до безопасных пределов. Если же они отсутствуют, есть также старые, проверенные домашние средства. Одно из таких средств — насыпание защитного кольца вокруг культуры. Такое кольцо состоит из смеси древесного пепла, мелких опилок и гашёной извести. Важно, чтобы кольцо постоянно было сухим, только так оно станет непреодолимым барьером для слизняков. Следующий вариант — рядок со свежескошенной травой. Этот рядок следует постоянно содержать достаточно влажным. Он станет пунктом, притягивающим слизняков,