Пермакультура Зеппа Хольцера Практическое применение для сада, огорода и сельского хозяйства Часть 2 - Зепп Хольцер

градусов. Если гриб сможет за лето проникнуть достаточно глубоко в древесину, то ему не страшны низкие температуры и мороз. И всё же существуют некоторые различия в предпочтительных температурах для образования плодового тела (плодоношения). К примеру, шиитаке предпочитает для образования плодового тела температуру от 10 до 25 градусов. Опёнок зимний (Flammulina velutipes), наоборот, даёт плодовые тела только при низких температурах, поздней осенью. Поэтому всегда лучше выращивать различные виды грибов, поскольку так можно на протяжении длительного периода времени рассчитывать на урожай. Для закладывания грибной культуры на стволах деревьев подходят многие виды грибов. О некоторых из наиболее распространённых видов подробнее написано ниже.

Виды грибов, растущих на древесине

Все описанные ниже виды грибов растут у нас на древесине лиственных пород. Перечисленные виды вёшенки (Pleurotus sp.) можно выращивать и на соломе. Образование плодового тела у большинства описанных видов начинается при температуре минимум 10 градусов. Только опёнок зимний плодоносит при температуре от 2 градусов. А вот гриб агроцибе образует первые свои плодовые тела при температуре 15 градусов. Все виды вёшенки, и прежде всего королевская вёшенка, лучше всего растут при высокой влажности воздуха.

Шиитаке

Шиитаке (Lentinula edodes) — один из интереснейших съедобных и целебных грибов, с прекрасными вкусовыми качествами и многократно подтверждёнными целебными свойствами (смотри раздел «Оздоровительные аспекты»). Его можно выращивать и на тонких стволах (ветках). Грибы шиитаке можно употреблять в пищу сырыми, а также использовать для приготовления чая.

Вёшенка обыкновенная, или устричная

Вёшенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) — великолепный съедобный гриб, выращивать который очень легко. И хотя она неприхотлива в выборе древесины, особенно хорошо растёт на буках, клёнах и вязах.

Вёшенка королевская

Вёшенка королевская, или королевский устричный гриб (Pleurotus eryngii), очень популярна благодаря своему изысканному аромату. Прежде всего хороши в использовании его толстые мясистые ножки. Этот гриб выращивается так же, как и вёшенка устричная.

Вёшенка лимонная

Вёшенка лимонная (Pleurotus citrinopileatus) бросается в глаза прежде всего из–за своих крупных жёлтых грибных гроздей. Это отличные съедобные грибы. Выращиваются они примерно так же, как и все остальные вёшенки.

Опёнок летний

Эти маленькие, растущие гроздьями, грибы (Kuehneromyces mutabilis) обладают очень интенсивным ароматом. Поэтому их в первую очередь используют в качестве приправы для соусов и супов. Опята отличаются особой неприхотливостью в выращивании.

Намеко

Намеко, или чешуйчатка жёлтая (Pholiota патеко), — великолепный съедобный гриб, известный также под названием «японский опёнок». В требованиях к выращиванию и в использовании он схож с нашими местными опятами.

Опёнок зимний

Его также называют зимним грибом (Flammulina velutipes), потому что он плодоносит осенью и зимой. Используется как все съедобные грибы, а также как приправа для соусов и супов.

Агроцибе ранняя

Этот гриб, как и опёнок, очень ароматен и используется в первую очередь в качестве приправы. Агроцибе ранняя (Agrocybeaegerita) предпочитает более высокие температуры и древесину мягких пород (тополь и иву).

Китайский сморчок, или аурикулярия уховидная

Китайский сморчок (Auriculariales) широко используется в первую очередь в азиатской кухне. Он также часто применяется в качестве лечебного гриба. Китайский сморчок предпочитает для роста древесину бузины, но также хорошо растёт и на других породах древесины.

Субстрат

В качестве субстрата для древесных культур я использую в основном целые стволы деревьев. Возможно также разведение на смешанном субстрате — из опилок и других составных частей растительного происхождения. Посадка на смешанном субстрате несколько сложнее и рискованнее. По этой причине выращивание грибных культур на натуральной древесине подходит для новичков больше всего. Кроме того, древесина используется в своей естественной форме, что освобождает от работы по её измельчению, которая может оказаться весьма трудоёмкой.

Брёвна имеют дополнительное преимущество — они занимают меньше места, чем насыпные субстраты. К тому же, брёвна украсят собой любой сад. Важно только, чтобы для описанных видов грибов использовалась исключительно древесина лиственных пород деревьев, причём, как показал опыт, древесина плодовых косточковых деревьев совсем непригодна для этого. Большая разница в долговечности и урожайности грибных культур, растущих на твёрдых породах деревьев (бук, дуб и прочие), и на мягких (тополь, ива, ольха, берёза и тому подобные) породах. Мягкая древесина быстрее колонизируется грибами, что способствует скорейшему созреванию урожая. Однако мягкие брёвна быстрее разлагаются, и тем самым сокращается срок их эксплуатации. Грибные культуры на древесине мягких пород могут прорасти и дать урожай уже через 6–12 месяцев. На древесине твёрдых пород грибам требуется времени чаще всего вдвое больше, но зато длительность периода сбора урожая намного возрастает. И, конечно же, период сбора и количество урожая зависят также от размеров ствола и периода вегетации. К примеру, на высоте 1500 метров над уровнем моря у меня растут грибные культуры на древесине твёрдых пород, приносящие урожай вот уже на протяжении 10 лет. При благоприятных условиях можно рассчитывать на общий урожай в размере, как правило, от 20 до 30 процентов от веса древесины. И это хороший результат, так как для выращивания грибов можно использовать экономически низкосортную древесину, к примеру,