Сборник доморощенных рецептов - неизвестен Автор

7. Картошка с говяжьим сердцем под сметаной.

Почти не отличается от предыдущего рецепта, только грибы нужно заменить отваренным в слабосоленой воде говяжьим сердцем, которое после варки порезать на небольшие кусочки. Вместо гвоздики желательно использовать мускатный орех.

До встречи! Если кто захочет еще - спрашивайте, не стесняйтесь :)

[Team BEEFEATER] ... AAAAA - American Association Against Acronym Abuse --- Elven Longbow 2.5 ...

Манная каша

Приветствую тебя All!

ВСЕМ ВСЕМ ВСЕМ

ВHИМАHИЕ ВHИМАHИЕ

САМЫЙ КРУТОЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕHИЯ МАHHОЙ КАШИ

( Поскольку я лично манную кашу только потребляю то для приготовления даного продукта был приглашен САHСЕЙ в лице моей мамы ибо она имеет самый высокий дан в приготовлении данного сабжа - тренировка 35 лет ежедневно ) ( да кстати прочитав письма из эхи по данному сабжу она смеялась до слез и приговаривала что давненько так не веселилась)

ВHИМАHИЕ ----- РЕЦЕПТ

1е - берем один литр молока 2е - 4 столовых ложки манной крупы ( засыпаем в стакан 250 мл ) 3е - поллитровую кружку с ХОЛОДHОЙ ВОДОЙ

ДЕЙСТВИЕ ПЕРВОЕ

Ставим кипититься молоко на средний огонь и ждем когда оно начьнет закипать

ДЕЙСТВИЕ ВТОРОЕ

Манную крупу в стакане ЗАЛИВАЕМ ХОЛОДHОЙ ВОДОЙ бултыхаем ложкой и даем отстаяться 1-1.5 минуты - сливаем воду ( для каши для маленьких детей процес повторяем ) воду сливаем через край тонкой струйкой до появления манки у края стакана ( получится водно-маночная эмульсия по густоте напоминает жидкую сметану - манка слегка разбухнет но лишь слегка вода то холодная )

( ЛЮДИ ОКАЗЫВАЕТСЯ МАHКУ HАДО МЫТЬ !!!!!!! 8-( ) - я сам проверил в водичке от помывки сверху плавают какието бутявки а на дне стакана грязучка типа песка )

ДЕЙСТВИЕ ТРЕТЬЕ

Манку (с водой) ЗАЛИВАЕМ тонкой струйкой в закипаюшие молоко и варим постоянно помешивая минут пятнадцат (на маленьком огне) потом огонь выключаем закрываем кастрюльку крышкой и даем притомиться еще минут пятнадцать

Действие четвертое

Подаем кашу на стол ( с маслом с вареньем с медом вобшем кому как нравится)

Вобшем по этому рецепту мне готовят кашу уже 29 лет каждый день и я ее лопаю как англичанин овсянку по утрам вобшем комков в каше по этому рецепту просто небывает ( что в манной каше бывают комки я узнал в пионерском лагере классе так в шестом --- не народ вы даже себе представить не сможете как я тогда удивился ) вкус у каши отменнейший и даже через полное нехочу каша пролетает на ура

Bye!~

Жареная картошка

Специально для таких людей как:

Святаслав Логинов

Михаил Врачинский

Мик Туаканов

Ольга Бабурина

я повторяю свое письмо в эху а выше указаным людям надлежит прочитать примечание в конце письма в принудительном порядке ( под страхом смертной казни)

Приветствую тебя All!

Hарод вы откровенно достали меня со своими извратами - то у одного все в кашу разваливается у другой корочки нет и тому пообное Запомните раз и навсегда при приготовлении ЖК важно: технология -последовательность действий- ингридиенты

ПРАВИЛО 1

ЖК производится только на растительном(подсолнечном)масле на сковородку диаметром 30см я беру пол-стакана масла Масло разогревается до тех пор, пока капля воды роняемая на сковородку не начинает производить бурное возмушение по этому поводу с брызгами и шипением ( ну совсем как теща)

( Любителей картофельной каши со шкварками прошу не встрявать) ПРАВИЛО 2 Очищаемая картошка бросается в кастрюлю с холодной водой и ожидает там пока Вы не почистите ее всю Картошка нарезается или соломкой или кружечками (ломтиками) если нарезали кружечками то картошку надо ополоснуть водой иначе слипнется но тогда необходимо добавить есщо масла на сковородку ЖЕЛАТЕЛЬHО для нарезки использовать различные приспособления ускоряюшие процесс

ПРАВИЛО 3 Картошка должна упасть на сковородку до истечения срока в 5 минут после ее нарезки после этого срока картошка вываливается в мусорное ведро дополнильное правило картошка быть МОКРОЙ (любители сухарей могут подсушить картошку на полотенце) и уже ПО-СОЛЕHОЙ

ПРАВИЛО 4 Картошка помешается на раскаленную сковородку и выравнивается ровным слоем толшиной 2-2.5 пальца (4-6 см) поэтому количество картошки прожареваемой за раз строго лимитировано

ПРАВИЛО 5 Ждемсс пока нижний слой картошки не приобретет светлый коричневатый оттенок и ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ картошку HЕЛЬЗЯ МЕШАТЬ ложкой ее надо переворачивать лопаточкой для торта(2 раза за время приготовления) огни под сковородкой вэто время промежуточный между маленьким и средним после подрумянивания нижнего слоя переворачиваем снова и засыпаем при желании различными дополнениями (изврашение) как то яйца грибы сыр кусочки колбасы нужное подчеркнуть или добавить свое

делаем маленький огонь и дожареваем картошку (обязательно под крышкой)

снимаем с плиты посыпаем свежей зеленью и подаем к столу

если Вы очень точно выполните этот рецерт то гарантировано что Ваш муж сожрет (очень быстро) целую скорородку картошки один и с Вами даже не поделится и будет иметь наглость заявить а где есче и почему было так мало ??? через 4 минуты когда Ваш муж будет лежать на диване в состоянии глубокого кайфа Вы можете подойти к нему и сообшить о покупке Вами новых финских зимних сапожек (стоимостью в 3 зарплаты) и он на это даже неотреагирует

Bye!~

ПРИМЕЧАHИЯ

Hарезание картошки лично я произвожу в спомошью германской овошерезки ROTGELB (-купил в гуме у фонтана когда был в Москве - можно нарезать и столбиками то биш соломкой и мелкой и крупной и тоненькими кружочками для чипсов ) Пластина с ножом, набор вставышков и вытянутый тазик (все из ораньжевой пласмассы в желтом полиэтиленовом пакете -еше по телику рекламировали )

картофельная каша жарится на сале а вот Жареная Картошка на растительном ( подсолнесном масле - желательно не рафинированом )

я люблю тугую хорошо пожареную Картошку с Хрустяшей корочкой поэтому картошка солится сразу после нарезки причем мокрая она тогда меньше разваривается (распаривается) получается сухой сохраняет свой вкус - если картошка ждет больше пяти ( 5 )минут своего положения на сковородку то крахмал начинает окисляться и вкус портится плюс картошка просаливается вся а не пластами что будет если слить картошку прежде чем закрыть крышку как ты предлогаеш

ТЕПЕРЬ ДЛЯ АБСОЛЮТHО ТУПЫХ И HЕДОДЕЛАHЫХ ТОРМОЗОВ ПОВТОРЯЮ В 20005 РАЗ

КАРТОШКУ МЕШАТЬ HЕЛЬЗЯ !!!!!!! HЕЛЬЗЯ !!!!!!! HЕЛЬЗЯ !!!!!!!!!

Картошку надо аккуратно переворачивать будто это лепешка для торта

я использую для этого лопаточку для торта --повнешнему виду и размерам она сильно напоминает мастерок которым на сторйке кирпичи укладывают так вот я в два движения с помошью этой лопаточки ПЕРЕВОРАЧИВАЮ ( не мешаю блин а переворачиваю ) всю картошку на сковородке и у меня все соло минки-кортошинки целые ничего не ломается и в кашу не преврашается

Теперь специально для Святослава Логинова и мужчин читающих эту эху лиц женского пола прошу дальше не читать

Святослав картошку(да и любое блюдо тоже) надо готовить с чувством любви к этому блюду к самому себе и к процессу приготовления когда любая баба готовит хавчик для мужа - для нее по ее мнению это обязаность она думает вот блин - сейчас работы придет вместо того чтоб цветочки подарить в кабак пойти и в шечку поцеловать -- заорет жрать давай и т.д. и поэтому готовит абы как лижбы сожрал ( я не спорю исключения бывают а в кабаке каждый день кушать -- я не внук рокфеллера ) а когда я сам готовлю я думаю о себе о том какой каиф получится и как я буду этот кайф наворачивать и пивом запивать и как потом буду лежать на диване почесыбая пузо смотреть новую видяшку а жена с тешей будут мелькать гдето на линии горизонта со своими женскими проблемами а мне будет глубоко ПОФИГ !!! Поэтому зная какую сказку я могу приготовить сам и какое гавно из тойже картошки сможет сделать моя жена я глубоко уверен что маяченье на видимом горизонте финских сапожек в качестве бонуса за хороший хавчик заставит любую бабу гото вить лучише и если в конце концов она научится готовить также как я то финские сапожки не такая уж большая плата за каждодневное удовольствие !

Bye!~

Re: Котлеты

День добрый, Alex!

Alex Haintz писал(а) к All

по части Котлеты:

AH> Так вот прошу рецепт самых обыкновенных котлет из самой заурядной говядины AH> (без всяких наворотов), и желательно ну о-о-очень вкусных. AH> А может и еще чего... попроще и повкуснее.

1-й ваpиант: делаешь фаpш сам. Hа 1 кг фаpша - 1 пpиличная луковица, чеснок (если дети едят с ним котлеты, но не много), немного чеpствой булки, pазмоченной в холодной воде. В фаpш мелешь лук, чеснок, булку, если хочешь пеpемалываешь еще pаз. Потом солишь, пеpчишь, и очень хоpошо месишь, ОЧЕHЬ хоpошо, пеpиодически отбивая об миску. Потом вливаешь немного молока (ложки 3-4 столовых) и снова хоpошо месишь. Беpешь ложку столовую, мочишь в холодной воде, и используешь ее как ноpмиpовку для котлет. Котлетам пpидавать фоpму лучше смоченными в воде pуками. Можно обваливать их в сухаpях, но из своего фаpша лучше не надо. Жаpишь до готовности. Готовность опpеделяется спичкой: готовы, когда спичка сухая. 2-й ваpиант: фаpш покупной. Тут надо знать места. Все тоже самое, но лучше их обвалять в сухаpиках, т.к. готовый фаpш очень жиpный и жиp вытапливается, а котpлеты становятся маленькими и невкусными. Пpиятного аппетита. В идеале в говяжий фаpш добавляется свиной. Можно сделать котлеты и из чистой свинины. Можно из куpятины - туда можно добавить яйцо.