Тыква. Выращиваем, ухаживаем и едим - Алёна Петровна Волкова

из Киоджи

Ольга

Спагетти

Тромбон

Турецкая чалма

Учики Кури

Крупные (5—20 кг)

Витаминная

Голубой Хаббард

Длинная из Неаполя

Зеленый Хаббард

Красная из Этампа

Мускатная из Прованса

Паршивая из Эйзина

Розовый банан

Очень крупные (20—200 кг)

Атлантический гигант

Большой Макс

Стофунтовая

Для масла из семечек

Абрикосовая

Гляйсдорфер Елкербис

Голосемянка

Даная

Лирика

Миранда

Ольга

Для сока

Для отжатого сока

Атлантический гигант

Большой Макс

Грибовская кустовая 189

Длинная из Неаполя

Красная из Этампа

Мозолеевская 49

Моранга

Мускатная из Прованса

Паршивая из Эйзина

Розовый банан

Стофунтовая

Для сока-пюре

Амазонка

Атлантический гигант

Баттернат

Большой Макс

Витаминная

Голубой Хаббард

Длинная из Неаполя

Зеленый Хаббард

Красная из Этампа

Моранга

Морская из Киоджи

Мускатная из Прованса

Паршивая из Эйзина

Розовый банан

Сахарок (Small Sugar)

Стофунтовая

Тромбон

Улыбка

Учики Кури

Для супа

Баттеркап

Баттернат

Длинная из Неаполя

Кабоча

Красная из Этампа

Морская из Киоджи

Паршивая из Эйзина

Учики Кури

Для запекания

Баттеркап

Баттернат

Витаминная

Джек, будь маленьким

(Jack be Little)

Длинная из Неаполя

Кабоча

Красная из Этампа

Моранга

Морская из Киоджи

Паршивая из Эйзина

Розовый банан

Спагетти

Тромбон

Улыбка

Учики Кури

Для выпечки

Амазонка

Атлантический гигант

Баттеркап

Баттернат

Большой Макс

Витаминная

Голубой Хаббард

Длинная из Неаполя

Зеленый Хаббард

Красная из Этампа

Моранга

Морская из Киоджи

Паршивая из Эйзина

Розовый банан

Сахарок (Small Sugar)

Стофунтовая

Тромбон

Улыбка

Учики Кури

Для маринования

Амазонка

Атлантический гигант

Большой Макс

Голубой Хаббард

Грибовская кустовая 189

Длинная из Неаполя

Зеленый Хаббард

Красная из Этампа

Мозолеевская 49

Моранга

Мускатная из Прованса

Паршивая из Эйзина

Розовый банан

Стофунтовая

Турецкая чалма

Для цукатов

Атлантический гигант

Баттернат

Большой Макс

Витаминная

Голубой Хаббард

Грибовская кустовая 189

Длинная из Неаполя

Зеленый Хаббард

Красная из Этампа

Мозолеевская 49

Моранга

Мускатная из Прованса

Паршивая из Эйзина

Розовый банан

Стофунтовая

Для длительного хранения

Амазонка

Баттеркап

Баттернат

Витаминная

Голубой Хаббард

Джек, будь маленьким (Jack be Little)

Длинная из Неаполя

Зеленый Хаббард

Кабоча

Морская из Киоджи

Мускатная из Прованса

Розовый банан

Спагетти

Турецкая чалма

Учики Кури

Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о дегустации разных сортов тыквы

Глава 4. Виды и «исторические» сорта тыквы

Мне, как человеку, увлеченному историей огорода и сада, интересны в первую очередь «исторические» сорта. Так я называю сорта, которые дошли до нас через время или имеют какую-нибудь интересную историю происхождения, или отличаются своей оригинальностью от других сортов.

Современные гибриды-однодневки, может, и дают богатый урожай, устойчивые и красивые, но в перспективе исторической ценности для человечества не имеют. Я даже для себя их семена не могу сохранить, что уж о внуках говорить? Вся история тыквы не была бы возможна, будь у индейцев только гибридные сорта.

Поэтому в этой книге я буду описывать самые интересные, на мой взгляд, сорта, особенно те, которые мне посчастливилось вырастить на моем огороде, и изредка сорта, которые заслуживают моего внимания в будущем за свои особые заслуги.

Итак, давайте погрузимся в разнообразный мир тыквы, прародительницами которого являются «три сестры»: твердокорая, крупноплодная и мускатная тыквы.

Сорт – группа культурных растений, которые в результате селекции обладают определенным набором характеристик (полезных или декоративных), который отличает эту группу растений от других растений того же вида. Каждый сорт растений обладает уникальным наименованием. В качестве международного обозначения категории сорта используется термин «культивар» (англ. cultivar, от cultivated variety – «культурная разновидность», т. е. выведенная, а не дикорастущая разновидность).

Слово заимствовано из французского языка (фр. sorte), в который, в свою очередь, попало из латинского (лат. sors – «разновидность», «вид»).

Многие растения имеют огромное количество сортов: так, число известных сортов роз превышает 20 000, ирисов – 40 000, финиковой пальмы – 5 000.

Тыква твердокорая или обыкновенная

Тыква твердокорая или обыкновенная (Cucurbita pepo) – самый распространенный вид тыквы в мире, культивируемый человеком около 10 000 лет. Поэтому чаще всего ее называют «обыкновенной», но это название не отражает ее главный ботанический признак – твердокорость! При созревании кора у этого вида тыквы становится дубовой – хоть топором руби!

У Т. твердокорой существуют стойкие подвиды и сотни сортов с плодами от десятков граммов до десятков килограммов! Окраска плодов от белой до почти черной, зеленая, кремовая, оранжевая, пятнистая и полосатая. Поверхность коры может быть идеально гладкой, морщинистой, со складками и бородавками. Кабачки, цуккини, кокозели, патиссоны, акорны и классические в нашем представлении тыквы – все это сорта этого вида тыквы. Из-за этого разнообразия возникла настоящая путаница в систематике не только в головах огородников, но и у ботаников.

Так как этот вид тыквы – ценный овощ, известный человечеству тысячи лет, ученые давно пытаются навести порядок в его классификации. Гораздо больше мы стали понимать о происхождении, распространении и генеалогии тыквы с появлением генетического анализа. Если в 1986 году ученый Перис выделял подвиды Т. твердокорой исключительно по внешнему виду и их насчитывалось 9 штук, то после генетического исследования в 2003 году он же выделяет только 3 подвида:

Т. Твердокорая, подвид техасская (C. pepo subsp. texana) – это акорны, крукнеки («кривошейки»), желтые цуккини (по-английски этот тип кабачков называют «стрейтнек» или «прямошейки»), патиссоны и декоративная грушевидная зеленая тыква с желтой шеей (некоторые выделяют ее в отдельный вид С. ovifera), а также дикая техасская тыква (раньше выделялась в отдельный вид C. texana).

Еще до начала генетических исследований техасскую тыкву считали диким предком Т. твердокорой, т. к. у нее встречались не горькие плоды, и такие растения могли использовать древние люди для отбора. Исследования генетики в последние годы это подтвердили. Действительно, эта тыква с мелкими плодами, похожими на гусиные яйца, с очень твердой корой, дала начало огромному разнообразию видов Т. твердокорой. В наши дни в диком виде она встречается только в Техасе, где растет по песчаным поймам рек (теперь понятна любовь этого вида тыквы к теплу, солнцу и супесчаным почвам!).

Но точку ставить в этих исследованиях пока рано. Теперь ученые предполагают, что раньше вид имел более широкий ареал, который сократился из-за изменений климата, и что Т. твердокорая была одомашнена дважды в разных географических точках: в Мексике и на юго-востоке США. На это указывают археологические и лингвистические