Целебные свойства фруктов и овощей - Елена Храмова

Фитонциды чеснока проникают глубоко в организм, освобождая легкие и бронхи от скоплений слизи. Продолжительное и многократное их вдыхание облегчает состояние человека при насморке, ангине и коклюше.

Чеснок содержит горчичное масло и другие вещества, способствующие очищению организма, обладает противогрибковым и противоглистным действием. Небольшая долька чеснока, проглоченная целиком, как таблетка, проходя через весь желудочно-кишечный тракт, способна излечить начальные стадии геморроя.

Чеснок оказывает благоприятное воздействие на организм при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, так как обладает свойствами снижать кровяное давление, увеличивать силу сердечных сокращений и мочеотделение, расширять коронарные сосуды. Поэтому он применяется при лечении неврозов сердца, артериальной гипертонии, профилактике атеросклероза. Считается, что настойка чеснока предупреждает инфаркт миокарда, инсульт, стенокардию, избавляет от головных болей и восстанавливает зрение.

Противопоказаниями к употреблению чеснока являются беременность, эпилепсия и острые воспалительные процессы в почках.

Десертные

Артишок интересен тем, что может употребляться в пищу на различных стадиях созревания. В его состав входят белки, углеводы, клетчатка, жиры, бета-каротин, витамины (группы В, аскорбиновая кислота, Е, К, РР и холин), макро– (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементы (железо, медь, марганец, цинк, селен).

Еще в Древнем Риме было известно, что плоды артишока оказывают мочегонное действие, а позже этот овощ стали применять для стимулирования аппетита, лечения цинги и в качестве желчегонного и противоревматического средства.

Артишок помогает выводить из организма излишки холестерина и побочных продуктов обмена веществ, нормализует функциональную активность печени, показан при повышенной кислотности желудочного сока, артериальной гипертонии и атеросклерозе.

Врачи рекомендуют употреблять артишоки в пред– и послеоперационный периоды при хирургических вмешательствах на печени и почках, но желательно исключить их из рациона при пониженном артериальном давлении и гипоацидных гастритах.

Ревень – огородная культура, с давних пор использующаяся и как продукт питания, и в качестве лекарственного растения. Корень ревеня содержит гликозиды, которые в небольшом количестве обладают вяжущим свойством, а в больших – оказывают послабляющее действие.

Спаржа известна человечеству не менее 2 тысячелетий и с давних пор ее использовали в качестве декоративного, лекарственного и пищевого растения. Как лекарство спаржу применяют при заболеваниях сердца, печени и почек, аллергии, эпилепсии, ревматизме и некоторых заболеваниях кишечника.

Молодые побеги спаржи содержат аминокислоты и белки, витамины А, С, РР, группы В, много калия и других минеральных веществ.

Листовые

Капуста – питательный овощ, высоко ценимый еще в древности, который содержит множество витаминов и минеральных веществ, количество которых хотя и уменьшается, но все равно остается в достаточно большом количестве по прошествии нескольких месяцев после сбора. Витамины в кочане распределяются неравномерно – в наружных листьях их намного больше. Аскорбиновая кислота и каротин содержатся в зеленых частях капусты.

В терапевтических целях предлагается использовать сок из капусты разных сортов: белокочанной и краснокочанной, кольраби, цветной, брюссельской и савойской.

Краснокочанная капуста – это разновидность белокочанной капусты, выведенная в Западной Европе, которая содержит в 2 раза больше витамина С и солей калия, и в 5 раз больше каротина, чем белокочанная капуста. В ней так же присутствует большое количество цианизима (фермента), который оказывает противосклеротическое и антирадиационное действие, укрепляет капилляры и способствует предупреждению сердечно-сосудистых заболеваний.

Стебель капусты кольраби в своей утолщенной шаровидной части богат кальцием и серой, калием и магнием, кобальтом и железом, из-за чего древние римляне называли эту капусту «стеблевой репой». Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты этот вид капусты получил еще одно название – «огородный лимон».

Цветная капуста – ценный диетический продукт питания, по питательной ценности значительно превосходящий белокочанную капусту. В ней достаточно много ферментов и витаминов: С, РР, К, группы В, каротина. Из минеральных веществ в цветной капусте присутствуют соли кобальта, магния, йода.

Брокколи – подвид цветной капусты, в ее составе также много минеральных солей, витамина С и каротина.

Пекинская капуста содержит достаточное количество ценных для организма веществ (минеральные соли, витамины А, РР, группы В, большое количество ниацина), способствует нормализации водно-солевого обмена в организме и оказывает общеукрепляющее действие.

Савойская капуста, морщинистая, с гофрированными листьями, напоминающая по вкусу цветную капусту, богата минеральными солями: калием, натрием, фосфором, магнием и серой. Из витаминов в ее составе имеются витамины группы В, каротин и аскорбиновая кислота.

Брюссельская капуста содержит наибольшее количество солей калия и фосфора, а белокочанная капуста обладает широким спектром целебных свойств, это активное фитонцидное растение. Она содержит богатый набор витаминов группы В, С, РР, U, причем последний способствует быстрому заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Ее сок включает яблочную и лимонную кислоты, 16 аминокислот и тартроновую кислоту, которая препятствует превращению в жиры избытка углеводов в организме, причем при нагревании она разрушается. Из минеральных веществ капуста содержит калий и кальций, серу, фосфор и хлор.

Листовой салат широко применяют в лечебном питании, благодаря большому количеству щавелевой кислоты и пуринов. Темно-зеленые листья этого растения содержат много каротина, аскорбиновой кислоты, витаминов Е, Р, К, С, группы В, большое количество фолиевой кислоты. Богаты они и углеводами, органическими кислотами (яблочной, янтарной и лимонной) и хлорофиллом. Из минеральных веществ в них имеются соли калия, кальция, магния, железа, фосфора и йода.

Удачное соотношение солей калия и натрия позволяет регулировать водно-солевой баланс в организме – салат действует как мочегонное средство. Органические соли магния в листовом салате способствуют поддержанию в хорошем состоянии нервной системы и легких.

Глава 4

Народные рецепты с фруктами и овощами

Аденовирусные инфекции

Аденовирусные инфекции проявляются в форме острого воспаления верхних дыхательных путей, в результате у больного наблюдается кашель, насморк, затруднено носовое дыхание. Кроме того, имеют место явления конъюнктивита – покраснение и отечность век, слезотечение.

Аденовирусная инфекция может проявляться и в кишечной форме: боль в животе, понос, возможна рвота.

Рецепт № 1

Состав: 150 мл морковного сока, по 25 мл соков шпината и корней петрушки.

Способ приготовления: компоненты смешать.

Способ применения: принимать по 0,5 стакана коктейля утром и вечером в течение нескольких дней.

Примечание: состав рекомендован в качестве витаминного средства для укрепления иммунной системы и усиления защитных сил организма в период эпидемии.

Рецепт № 2

Состав: по 100 мл соков моркови и редьки, 5 мл сока из зелени петрушки, лимонный сок.

Способ приготовления: компоненты смешать.

Способ применения: принимать по 0,5 стакана коктейля утром и вечером в течение нескольких дней.

Примечание: состав рекомендован в качестве витаминного средства для укрепления иммунной системы и усиления защитных сил организма в период эпидемии.

Рецепт № 3

Состав: 200 мл овощного сока (морковного, огуречного, капустного или любого другого), 0,5 ч. л. чесночного сока.

Способ приготовления: соки смешать.

Способ применения: принимать по 0,3 стакана сока 3 раза в день в течение 2–3 недель.

Примечание: состав рекомендован для лечения инфекционных заболеваний дыхательных путей.

Рецепт № 4

Состав: по 125 мл свежеотжатого апельсинового, свекольного и морковного соков, 2 ч. л. меда, 1 ч. л. отвара пророщенной пшеницы.

Способ приготовления: соки смешать, добавить мед и отвар пшеницы.

Способ применения: принимать 0,5 стакана коктейля утром и вечером, в течение нескольких дней.

Примечание: состав рекомендован в качестве средства для укрепления иммунной системы и усиления защитных сил организма в эпидемический период.