Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены - Майя Гельфанд

Способ приготовления:

Хорошо промыть виноградный листья, чтобы убрать лишнюю соль.

С помощью блендера перемолоть зелень и лук.

Смешать зелень с фаршем. Добавить рис. Добавить соль (не переусердствовать с солью, потому что листья достаточно соленые), перец, зиру.

Завернуть фарш в листья (примерно одна чайная ложка на лист).

Выложить фаршированные листья в кастрюлю с толстым дном (можно использовать пароварку) и варить 45 минут.

Для соуса:

Продукты:

Майонез – 100 гр.

Сметана – 100 гр.

Оливковое масло – 30 мл.

Зубчик чеснока – 1 шт.

Соль, белый молотый перец, свежая мята – по вкусу

Способ приготовления:

Смешать майонез со сметаной и оливковым маслом.

Мелко порубить чеснок и мяту.

Добавить соль, перец.

Готовую долму подавать с соусом.

Мороженое из чёрной смородины

Очень вкусное мороженое, которое понравится всей семье.

Продукты:

Жирные сливки – 250 мл.

Замороженная чёрная смородина – 350 гр.

Смородина для украшения – 50 гр.

Сахар – 200—250 гр.

Лимонный сок – 1 ч.л.

Мягкое сливочное масло – 50 гр.

Способ приготовления:

Взбить сливки до получения белых пиков.

В блендере порубить смородину с сахаром и лимонным соком до получения однородной массы.

Аккуратно смешать сливки с ягодами, добавить сливочное масло и перемешать до получения однородной массы. Переложить в пластиковый контейнер. Украсить чёрной смородиной и отправить в морозилку.

18. Не пора

Когда Борис впервые выиграл титул вице-чемпиона мира в Мексике, в 39 лет, шахматная общественность была взбудоражана:

– Как вы думаете, не слишком ли вы стары для того, чтобы играть в шахматы?

– Не кажется ли вам, что пора уступить место молодым?

– Понятно, что у вас больше не будет такого удачного шанса…

Когда спустя два года он выиграл Кубок мира, шахматная публика недоумевала:

– Невероятное стечение обстоятельств!

– Удивительная везучесть!

Еще через два года Борис выиграл Турнир претендетов, пресса была обескуражена:

– Опять?

– Еще раз?

– Не пора ли…?

Не пора.

Обед для взыскательной публики

Цветная капуста, запечённая целиком

Невозможно представить себе более легкое и впечатляющее блюдо.

Продукты:

Цветная капуста средняя – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Оливковое масло – 30 мл

Соль, куркума, белый молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Взбить яйцо с солью, добавить куркуму и белый перец.

Вымазать этой смесью цветную капусту. Следить за тем, чтобы смесь покрыла всю капусту.

Сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на час при температуре 180—200 градусов.

Чеснок в оливковом масле

Это закуска очень необычная и требующая длительного приготовления.

Продукты:

Очищенные зубчики чеснока – 300 гр. (3—4 головки чеснока)

Оливковое масло – 100 мл

Сливочное масло – 50 гр.

Соль – 20 гр.

Черный молотый перец – 5 гр.

Черный английский перец – 10 шт

Розмарин – 1 веточка

Способ приготовления:

Растопить в маленькой кастрюле сливочное масло и добавить оливковое.

Добавить специи и перемешать.

Положить в кастрюлю чеснок и варить на паровой бане около 2 часов.

Рыбное филе с помидорами и моцареллой

Главный ингредиент в этом блюде – не рыба, а моцарелла. Она придает вкус, свежесть и аромат.

Продукты:

Филе рыбы – 2 шт. (можно взять любую рыбу, но не жирную)

Помидор – 1 шт.

Моцарелла – 100 гр.

Оливковое масло – 30 мл

Соль, белый молотый перец, сушеный базилик – по вкусу

Способ приготовления:

Промазать маслом форму для запекания и положить в нее филе рыбы.

Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.

Поверх рыбы выложить помидор и моцареллу, разрезанные на не слишком тонкие кольца.

Запекать в течение 12—15 минут при температуре 160—180 градусов.

Перед подачей посыпать сушеным базиликом и сбрызнуть оливковым маслом.

Мороженое из фейхоа

Впервые я попробовала это мороженое в Грузии и влюбилась в него навсегда. С тех пор я искала его везде, но производители мороженого, к сожалению, не догадались использовать этот фантастически ароматный фрукт в качестве ингредиента. И тогда пришлось мне взяться за производство самой.

Продукты:

Жирные сливки – 250 мл.

Фейхоа – 400—500 гр. (5—6 шт.)

Сахар – 100—150 гр. (по вкусу)

Мягкое сливочное масло – 50 гр.

Сок лимона – 20 мл.

Способ приготовления:

Очистить фейхоа от кожуры и порезать на две части.

Добавить сахар и лимонный сок, перемолоть в кухонном комбайне.

Взбить сливки до получения устойчивых пиков.

Аккуратно смешать сливки с перетертым фейхоа, добавить мягкое масло и перемешать до получения однородной массы. Переложить в пластиковый контейнер и отправить в морозилку минимум на 3 часа.

Совет: это мороженое отлично сочетается с фаршированными яблоками (рецепт в главе 11)

19. Ожидание

Я сижу возле компьютера и смотрю в прямом эфире